Минуло кілька тижнів, як ми пережили нову хвилю відродження їжі вдома. В останні роки ми харчуємось місцево (Словацька та угорська) умови не зовсім традиційні. Навіть наші близькі вважали наше харчування принаймні дивним. Були також заяви, що ми нічого не їли. У той же час ми намагалися харчуватися здоровіше, майже не їли м’яса, не міняли замінників, напівфабрикатів, нічого з низьким вмістом жиру, максимум уваги до добавок та консервантів, мінімум екзотичних продуктів, акцент на сезонних та місцевих продуктах. - Просто занадто багато обмежень. Але навіть наш, здавалося б, здоровий раціон наздогнав нас цієї весни. Не дивлячись на те, що ми вживаємо високоякісні продукти та уникаємо м’яса, ми їли занадто багато тваринного білка, жиру та цукру. Ми не почувались добре. Щось потрібно було змінити. Тому я почав більше думати про їжу, але особливо інакше. Тож у нас вдома новий проект - макробіотичний «експеримент». Проект буде довгостроковим, тому що навіть якщо б ми цього захотіли, ми не просто стираємо роки «поганого» харчування, але і не змінюємо його. Голова каже, що певні види їжі вже заборонені, але організм звик до багатьох отрут (особливо цукри), просить його наступну дозу. Це трохи боротьба, але це вимагає часу. Однак ми із задоволенням цим потураємо, оскільки відмінності очевидні вже через кілька днів.

Ну, у житті з нами трапляються речі, які приходять і йдуть до нас автоматично. Часто, не підозрюючи, ми самі впливаємо на них своїми діями. Якби я не створив щоденник, я б не дивився стільки про їжу в Інтернеті, але я не потрапляв би туди, де я зараз перебуваю через алеї. Я читаю, вивчаю, відбираю, відкидаю, знаходжу нові - інформацію, блоги, людей, філософію. Я бачу охорону здоров’я через дієту як альфа-омегу нашого єства. Ми те, що їмо. Завдяки їжі ми не тільки живі, але особливо (не) здорові. Той, хто розуміє, бачить за дієтою набагато більше, ніж необхідне паливо. Дозвольте сказати, здорове харчування - це бог! Буквально наука! Всебічний набір величезної кількості інформації, взаємозв’язків, реакцій та взаємодій. Потрібно вміти зорієнтуватися, перевіряти інформацію з кількох джерел, шукати і проти, вивчати. Навіть у їжі можна знайти життєву філософію, адже фактично їжа є частиною життєвої філософії і визначає напрямок людини (Звичайно, це стосується лише деяких людей - у багатьох відсутня філософія життя та спрямування).

Весняний овочевий булгур - перший "майже" макробіотичний пост

Я люблю булгур, тому що ця страва надає величезну різницю в тому, які інгредієнти можна поєднувати разом. Тепле і холодне, так чи інакше смачне. Його можна готувати з м’ясом, у вегетаріанській, веганській та навіть макробіотичній версіях. Ваші переконання, смаки та запаси вдома дуже швидко направлять вас до себе, який булгур ви готуєте сьогодні. Я завжди роблю булгур відповідно до мого сучасного смаку, і ніколи не робив його таким же на смак. Незважаючи на те, що у них дуже схоже використання з частинами, булгур мені підходить набагато більше. Він більш повний на смак і трохи реалістичніший. З цією частиною я відчуваю, ніби він не сам і щось грає.
Сьогодні, кому це подобається, спроба першого макробіотичного булгура у весняній версії.

розриву

Сирі матеріали:
булгур
цибуля
морква
редька
Петрушка
квасоля
морський бур’ян
сушений базилік
чорний перець
сіль (нерафінований, я використовував гімалайський)
ферментовані овочі (готується шляхом молочнокислого бродіння, наприклад, квашена капуста)

Підхід:
Бобові:
Нехай квасоля замочиться на ніч. Перед приготуванням вилийте воду, помийте квасолю і дайте їй варитися разом з водоростями та сушеним базиліком до м’якості. Готуйте бобові без солі, інакше вони залишаться твердими.
Крупи з овочами:
Очистіть і подрібніть цибулю, особливо моркву. Налаштуйте спосіб нарізки овочів відповідно до вашого смаку та поточного настрою. Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії на сковороді, додайте промитий булгур, не розмішуйте, посоліть, покладіть на булгур шар моркви, залийте окропом, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки булгур і морква не стануть м’якими або злегка денте. Це займає близько 20-30 хвилин.
Свіжі овочі:
До нарізаних свіжих весняних овочів - редиски, огірків - додайте до приготовленого булгуру - приправте чорним перцем і свіжою петрушкою.
Ферментовані овочі:
Якщо у вас немає власних ферментованих овочів (домашні соління), використовуйте квашену капусту.

Перші швидкі спостереження:
ФАКТ 1 - Зміна помітна майже на другий, третій день. Травлення відбувається зовсім по-іншому - набагато швидше. Очевидно, що нова їжа не навантажує так сильно, як стара дієта. Після їжі ви не відчуваєте, що закинули груди в живіт, не відчуваєте втоми і не потрібно нічого робити, просто перетравлюйте. Це швидше помре з голоду, але це тому, що ваше травлення позбавлене невідповідних комбінацій та продуктів, а ваш травний тракт може спокійно переробити те, що ви задумано навантажили на своє тіло.
ФАКТ 2 - Якщо ви досягли задовільного рівня у своїх навичках приготування їжі та випічки, де ви можете сказати, що будете готувати все можливе, результати відмінні, і ви почуватиметесь "у біді" (Словацька не має подібного відповідного еквівалента), спробуйте експеримент подібного рангу (веганські, макробіотики тощо) на кухні, і, можливо, вищі сили направлять вас на землю, як я, і ви будете почувати себе повним шеф-кухарем десь на початку вашої кулінарної ери. З іншого боку, цей факт, коли ви навчитеся готувати по суті заново, може принести трохи нового хвилювання у ваше життя, коли ви зможете здивувати себе на кухні. Наприклад план полягає в тому, що я готую котлети, а замість цього ми їмо кашу:-)

PS - Я приймаю будь-які спостереження щодо "ортодоксальних" макробіотиків. Якщо я сказав щось не так або приготував їжу неправильно, сміливо виправте мене на потрібний рівень макробіотиків. Буду просто вдячний. Я не буду експертом і не даю порад, я все ще студент макробіотиків, на підготовчому етапі.

13 коментарів:

вау Катка, тому національна турецька їжа (http://www.nazarboncukagaci.blogspot.sk/2012/06/zeytinagl-kuru-fasulye.html) є типовим прикладом макробіотичної дієти . що я кажу людині:) ) Ми також обожнюємо булгур вдома, я можу порекомендувати відварений з нутом і випити білий йогуртовий напій. чудова річ;)

Еленка, не зовсім, тобі краще нічого ще не говорити чоловікові;-). Відповідно до інгредієнтів, які я розглядаю у вашому рецепті, вам доведеться внести "кілька" коригувань макробіотично. У макробіотиках (MB) не використовуються тваринні білки (м’ясо, молочні продукти тощо), екзотична їжа, темні овочі. і щоб ми могли продовжувати. У вашому рецепті ці інгредієнти були б поза межами: курячий бульйон, перцева паста, лимонний сік, використання холодної олії (е-е, олія завжди повинна бути термічно обробленою, інакше вона важко засвоюється), йогурт (е-е). Звичайно, настання МБ у цій турецькій страві є;-), "кілька" деталей слід скорегувати. У МБ занадто багато принципів, особливо щодо приготування, енергії сировини, балансу одного прийому їжі. Це справді дослідження довгий час.