Усі ціни включають ПДВ

ксантанова

Ксантанова камедь, яку іноді називають ксантаном, або Е 415, - це порошок без смаку і запаху, отриманий ферментацією вуглеводів за допомогою Xanthomonas campestris. Отриманий полісахарид має молекулярну масу близько 200 000 і, у випадку мономерів ксантану, складається з глюкози, глюкуронової кислоти, маннози, естерифікованої оцтової кислоти та піровиноградної кислоти.

Ксантанова камедь є гідроколоїдною, тому вона добре зв’язує воду з собою. Ця властивість в основному використовується для заміни клейковини, оскільки допомагає поліпшити властивості тіста, виготовленого з безглютенової сировини. Випічка набагато менше кришиться з ксантаном, вона краще тримає форму, але перш за все вона служить набагато довше і м’якше.

Ви можете використовувати Ксантан як у звичайній випічці, так і при приготуванні випічки в домашній пекарні. Його додають у змішаному вигляді до борошна і можна використовувати не тільки в заквасному тісті, але і, наприклад, у лінійному, бісквітному, тортим, кляровому або листковому тісті.


Використання: ідеально замінює функцію клейковини в безглютенових продуктах. Ксантан також можна використовувати для приготування заправок, м’ясних соків і соусів, для приготування м’яса, домашньої шинки, морозива або навіть кондитерських виробів, які матимуть консистенцію «клейких ведмедів».

Підготовка: 1-2 г на 1 кг усіх сухих сумішей.

Вага: 500г

Зберігання: в сухому і темному місці.

Країна походження: Китай

Виробник: Вовча ягода

Алергени:Без алергенів

Середні харчові цінності на: