Він відомий як березовий цукор, а також міститься в кукурудзі, полуниці або сливах
Ксиліт має дещо складну назву для вимови та, мабуть, запам’ятовування, але для тих, хто хоче знизити рівень цукру у своєму раціоні це може бути цікаво. Це природний підсолоджувач видобувається з кори берези, отже, він також відомий як березовий цукор. І, природно, ми можемо знайти його в деяких продуктах харчування, таких як кукурудза, полуниця, чорниця, сливи або овес.
У Другій світовій війні
Цей продукт не є нічим новим, його вже використовували для підсолоджування страв Фінляндія під час Другої світової війни через нестачу цукру в цій країні. Серед діабетиків це відомо, оскільки вони використовують його як замінник сахарози не потребує інсуліну для метаболізму.
Його отримують за рахунок відновлення ксилози за допомогою процесу, який стимулює солодкий смак, насправді це схоже на сахарозу. У магазинах підсолоджувачі з ксилітом зазвичай готують промисловий процес із використанням залишків ксилози з кори берези або кукурудзи.
Ця сама речовина, крім того, що використовується для приготування їжі, присутня в деяких продуктах і ідентифікується як E-967. Це поширене явище в камеді, цукерки без цукру, зубні пасти, препарати для діабету та деякі фармацевтичні засоби, такі як креми або засоби для полоскання рота, або навіть у деяких сиропах від кашлю.
Його властивості
Аромат цього підсолоджувача є схожий на цукор, як і їх зовнішній вигляд. Він низькокалорійний і вуглеводний. Серед якостей, яким йому приписують, виділяється те, що це допомагає запобігання порожнин, оскільки деякі дослідження показали, що пригнічує ріст бактерій у роті. Хоча в цьому питанні є розбіжності та з інших наукових галузей запевняється, що недостатньо доказів, що підтверджують це твердження.
Головна перевага ксиліту полягає в тому, що якщо ми використовуємо його як замінник цукру, він нам допоможе контрольна вага, оскільки він менш калорійний. Його глікемічне навантаження дуже низьке, тому воно не підвищує рівень цукру в крові. З цієї причини його використовують люди, які страждають на діабет. У кулінарних заготовках його використовують так само, як і цукор, як у випічці для приготування тортів, печива чи смузі, так і в інших стравах.