Як всім відомо, незабаром розпочнеться Чемпіонат світу з футболу 2018 року. Гравці та вболівальники 32 національних збірних команд світу поїдуть до Росії, щоб насолодитися цим футбольним фестивалем.
Щоб увійти в дух змагань, ми підготували власний турнір з харчування та здоров’я: Кубок світу з національних продуктів харчування 2018 року
Ми сподіваємось, що на додаток до святкування чудових кухонь, які пропонують нам 32 країни-учасниці, ця стаття також послужить інформативним посібником з питань харчування.
Ми зібрали дані з різних джерел, включаючи рецепти та сторінки спеціалізованого харчування, щоб цей конкурс побачив світ.
Кінцевим переможцем турніру стане країна, національні страви з якої їжа (закуска, основна страва, десерт, закуска та алкогольний напій) переважають як найздоровіші серед вибраних категорій харчових продуктів; включаючи вміст калорій, солі, цукру та алкоголю.
Груповий етап (основна страва)
На початковому етапі змагань ми проаналізували кількість калорій того, що ми вважали національними основними стравами кожної країни-учасниці.
Підводячи підсумок, калорії - це міра енергії, яку наше тіло спалює завдяки діяльності та фізичним вправам. Важливо створити баланс між енергією, яка надходить у наш організм, і витраченою нами, оскільки якщо людина постійно споживає більше калорій, ніж витрачає, вона, швидше за все, набирає вагу; а коли у людини надмірна вага, з часом ризик розвитку гіпертонії та діабету зростає.
Чоловікам рекомендується споживати близько 2500 калорій, щоб підтримувати здорову вагу, а жінкам близько 2000. Хорошим посібником щодо споживання калорій є правило "400-600-600":
- 400 калорій на сніданок
- А потім 600 на обід і вечерю
- Залишивши залишки 400-900 на пару корисних закусок та напоїв.
Отже, повертаючись до турніру:
- З кожної групи з чотирьох (і виходячи з фактичного формування груп Кубка світу) дві основні страви з найменшою кількістю калорій виведуть свою країну в наступний раунд.
Тут ви можете побачити результати груп A-D:
І ось, результати груп E-H
Восьмий фінал (основна страва + десерт)
Наступною категорією, яку ми врахували для цієї другої фази, є цукор у типових десертах кожної країни.
Існують різні типи цукру, і вони переробляються організмом по-різному. Деякі природні речовини містяться у фруктах та овочах та молочних продуктах, тоді як газовані напої, тістечка та печиво містять доданий цукор у більшості випадків.
Рекомендоване споживання цукру дорослим становить 90 грам, але ця кількість відноситься до всіх цукрів у їжі, яку ми їмо. Продукти, що містять доданий цукор, такі як цукерки та газована вода, не повинні складати більше 5 відсотків щоденного споживання калорій; що залишає добову межу доданого цукру приблизно 30 грам.
Дієта, яка постійно містить високий вміст цукру, може впливати на наше здоров’я кількома способами, збільшуючи ризик розвитку метаболічних розладів, таких як високий рівень холестерину, гіпертонія, ожиріння та діабет.
Повертаючись до чемпіонату, для другого туру і далі ми прийняли новий стиль, у якому ми присуджуємо по одному «голу» для кожної категорії, в якій досягнута перемога.
У цьому другому раунді, зокрема, ми розглянули вміст цукру в типових національних десертах (на додаток до калорій, що містяться в основній страві).
Наприклад, Єгипет (проти Португалії) має
- менше калорій в основній страві
- і менше цукру у вашому десерті
Тож він виходить у наступний раунд із рахунком 2-0.
У разі поєдинку 1: 1, ми віддали перемогу країні з найкращим балом в основній категорії другого раунду - цукор.
Наприклад, Іспанія та Уругвай зрівняли рахунок 1: 1, але вміст цукру в іспанському десерті був на 10 грамів меншим, тож іспанці вийшли у чвертьфінал.
Ми намагалися бути якомога конкретнішими, але вибрати десерт для кожної країни було непросто, оскільки багато країн діляться “регіональними” десертами з іншими сусідніми країнами.
Наприклад, майже у всіх країнах Північної Африки та Близького Сходу типовим десертом є якийсь солодкий рис, як і в Іспанії, Франції та більшій частині Південної Америки. Те саме можна сказати Торт з трьох молоків, що асоціюється з багатьма країнами Латинської Америки та Центральної Америки.
Тут ми можемо побачити результати 1/8 фіналу.
- Мексика, Південна Корея та Уругвай залишились поза увагою через високий вміст цукру у відповідних десертах (Ел Мексиканський флан з 50,2 гр, Патбінгсу з 54 гр і Десерт Чажаз 40 гр). Беручи до уваги, що рекомендована добова межа доданого цукру становить 30 г, понад 50 г можна вважати великим споживанням.
Усі три країни піддалися тиску фази нокауту.
- Уругвай йде проти Чурросз Іспанії (менше 30 гр) за "цукрову різницю".
- Південна Корея відходить після 2: 0 проти Торт з трьох молоківз Коста-Ріки (28 гр)
- і Мексика залишає турнір після поразки 2: 0 від сербської Торти Коколади (зі значною кількістю 40 гр).
Інші кваліфікації 1/8 фіналу:
- У титанічному зіткненні здорових кухонь Японія виходить переможцем проти такого фаворита, як Туніс. Але Туніс може їхати з високо піднятою головою Бамбалуні Він не виготовляється з цукром, але зазвичай він має прикрасу, що збільшує вміст цукру; а смачна японська солодка Мочі (маленькі солодкі рисові кульки) виготовляються з цукром, але містять менше 14 грамів цукру на 100 грам. (Мочі може важити лише близько 30 грам).
- Єгипет виходить у наступний раунд, усуваючи Португалію з рахунком 2: 0 Ом Алі листкове тісто та горіховий десерт (28 гр), що показує менше цукру на порцію, ніж Рис дванадцять (48 гр).
- Окрім Іспанії та Єгипту, у наступний раунд виходять Бельгія, Перу та Хорватія.
За винятком бамбалуні з Тунісу, десерти на основі тіста та борошна були найкращими в цілому. ЧурросІспанії, пікарониПеру, ОладкаХорватії та Вафлі ЛьєжВсі Бельгія виходить у чвертьфінал. Ці десерти, як правило, готуються з невеликою кількістю цукру або зовсім без нього, хоча його можна долити при подачі.
Звичайно, тісто часто готують в олії, а тому воно містить багато насичених жирів, що є шкідливим для здоров’я; але це допомагає показати, що десерти, де можна дотримуватися підходу «додати смак», коли мова йде про цукор, можуть бути корисним варіантом для обмеження споживання цукру.
Чвертьфінали (основна страва + десерт + закуска)
На цьому етапі основною категорією був вміст солі в традиційних закусках.
Сіль нам потрібна в харчуванні, але більшість людей їдять занадто багато. Регулярний прийом занадто великої кількості солі є однією з основних причин розвитку гіпертонії.
Рекомендований прийом для дорослих - 2-6 грамів на день. Не додавання солі в їжу - це один із способів зменшити споживання солі, але деякі продукти (зокрема, закуски) все одно можуть мати багато солі, тому корисно прочитати етикетки та відстежувати, скільки солі ми їмо.
(Якщо ви бачите значення в мг натрію, ви можете перетворити це на вміст солі, помноживши на 2,5. Наприклад, 500 мг або 0,5 г натрію стає 1,25 г солі.)
Для закусок ми розглянули різноманітність, яка йде від невеликих тарілок (таких якфалафельз Єгипту) до пакетів сухофруктів (наприклад, арахісу Смокі перевертаєіз Сербії)
Ще раз ми розглянули категорію солі плюс калорійність основних страв та цукристість десертів; роблячи цей раунд "найкращим із трьох".
Ось результати:
- Вражаючий турнір Перу закінчується суперечливою битвою з Хорватією. Його Підсмажений суд (смажена кукурудза), що містить 1,1 г на 100 г, більш ніж удвічі більше, ніж Бурекз Хорватії - менше півграма на 100 гр.
- Японія продовжує випереджати свій турнір Хліб-каррі (0,67 гр) побиття в Чіпсиз Бельгії, які були найгіршим учасником раунду з об’ємними 3,3 грамами солі на зілля.
- Частина Чіфріджоз Коста-Рики (1,6 гр) був досить низьким, щоб вигнати Сербію з турніру смаженим арахісом Смокі перевертає(2,2 гр)
- Коржик з коржиком Картопля з Іспанії(0,45 г) мав менше вмісту солі, ніж порція фалафель(0,74 г), але Єгипет перейшов до наступного раунду завдяки низькій калорійності та вмісту цукру в попередніх раундах.
Півфінал (основна страва + десерт + закуска + алкогольний напій)
Для решти 4 команд (Єгипет, Коста-Ріка, Хорватія та Японія) категорією, обраною для півфіналу, був вміст алкоголю в тому, що ми вважаємо національним алкогольним напоєм.
За останні роки деякі ЗМІ публікують новини, в яких певна користь для здоров'я пояснюється помірним вживанням алкоголю. Однак думка про відсутність "безпечного" рівня вживання алкоголю все частіше приймається.
Надмірне вживання алкоголю було пов’язане з низкою проблем зі здоров’ям, включаючи порушення обміну речовин.
Повернення до змагань:
Спиртні напої заборонені в Єгипті в громадських місцях або магазинах (за винятком готелів та туристичних закладів), але, як кажуть, багато людей вживають пиво вдома.
Отже, для того, щоб вони могли взяти участь у цьому турі, ми використали вміст алкоголю в пиві з найбільшою присутністю в Єгипті під назвою “Стелла” (не плутати зі Стеллою Артуа).
У випадку, якщо результат дорівнює 2-2, ми вирішили взяти загальну різницю у відсотках чотирьох категорій між двома командами (основна страва, десерт, закуска та алкогольний напій) так, ніби це "штраф" перестрілка ”. Переможцем стане команда з найбільшою різницею у відсотках.
Ось результати:
Вражаюча нічия 2-2 побачила, що Хорватія вийшла у фінал проти Єгипту завдяки різниці в загальних відсотках.
Хоча в пиві Єгипет мав менший вміст алкоголю Стеллащо Хорватія у вашому напої Ракія, Хорватія мала набагато менший вміст цукру та солі порівняно з попередніми раундами, тим самим розірвавши поєдинок та закріпивши своє місце у фіналі.
В іншому півфіналі між Японією та Коста-Рікою Японія перемагає з рахунком 3: 1. Незважаючи на високий вміст алкоголю Користь Порівняно з нимГуаро, їхні страви перевершили за кошторисом страви Коста-Рики в інших категоріях, щоб забезпечити собі місце у фіналі поряд з Хорватією
Матч за третє місце
Для нашого матчу за третє місце ми використовували ті самі параметри, що і в півфіналі.
Єгипет зміг прибрати свій поганий смак у роті, перемігши Коста-Рику з рахунком 4: 1. Хоча дві країни забили гол за вмістом цукру в своїх десертах, Єгипет перевершив інші три категорії, посівши третє місце на подіумі.
Фінал (стартер + основна страва + десерт + закуска + алкогольний напій)
Як не дивно, змагання закінчуються там, де вони розпочались; у фіналі ми використали калорійність традиційних закусок з Японії та Хорватії як основну категорію.
Ми розглянули це на додаток до даних попередніх раундів, зробивши фінал найкращим із п’яти.
Gyoza з Японії (5 штук) проти салату Octopus із Хорватії.
Ось результат, якого ми всі чекали:
Захопивши 3: 2, Курячий Рамен і японський "Моті" зробили рахунок 2: 0, перш ніж Бурек і Ракія встановили таблиці. Але врешті-решт, yoйоза взяв верх, із 285 калорій на порцію, над салатом «Восьминіг» із 339, взявши таким чином Кубок чемпіонів світу.
Ось: Японія - переможець Кубок світу з національних продуктів харчування 2018 року. Ваше меню, вибране командою Treated.com:
Для початку Гьоза, за ним курка Рамен і трохи Мочі на десерт. Тоді, поки ми дивимося справжній матч чемпіонату світу, хліб-каррі з маленькою склянкою Саке.
Переможець турніру для багатьох не є великим сюрпризом. Японська кухня характеризується своїм корисним м’ясом та рибою, а також крупами та овочами. Типова японська дієта має низьку калорійність і насичені жири, але багато поживних речовин та антиоксидантів (що може пояснити, чому вони є країною з найнижчим рівнем ожиріння у світі).
Техніка приготування їжі в Японії також дуже корисна для здоров’я. Наприклад, суші подають сирими, і робити справи на грилі набагато частіше, ніж смаженими (за винятком смаження).
Попередження
- У багатьох країнах, очевидно, є кілька традиційних основних страв, десертів або алкогольних напоїв. Провівши наше дослідження, ми відібрали ті, які, на наш погляд, найбільше представляли країну, але очевидно, яка страва є національною для країни - це відповідь, відкрита для дискусій.
- Немає жодного джерела, яке б показувало харчові цінності всіх страв, які ми включили до статті, тому ми отримали дані з кількох джерел, включаючи місця рецептів та приготування страв, ресторани та продовольчі магазини.
- У випадках, коли нам потрібно було визначити розмір порції для основної страви, оскільки харчові дані були доступні лише для 100 гр, ми використовували міру 350 гр.