Випробувані рецепти з власними малюнками
Сторінки
14 травня 2014 р.
Трансільванська недбала капуста з гусячим м’ясом
Трансільванська недбала капуста з гусячим м’ясом
Інгредієнти: 1 гусяча шийка і крила, 1 головка літньої капусти, 1 перець, 2 помідори, 1 головка цибулі, 1 столова ложка борошна, 2 столові ложки гусячого жиру, сіль, перець, паприка, 1 пучок свіжого кропу та грона
Підготовка: Очистіть цибулю, перець і подрібніть, потім приправте столовою ложкою гусячого жиру. Посипте паприкою і залийте водою. Покладіть в нього подрібнену гуску, додайте сіль і перець і варіть, поки м’ясо майже не звариться. Потім додайте подрібнену капусту, подрібнені помідори, пучок зелених спецій і варіть до м’якості. На гусячому жирі, що залишився, злегка обсмажте борошно, розмішуйте, поки воно не стане грудочкою, додайте трохи води і влийте суп, а потім закип'ятіть. При подачі додати сметану.
Рецепт був опублікований у Календарі трансільванської кухні 2014 року.
Новелу, написану за рецептом, написав Золтан Терек, історія - вигадка, але місце надихнуло ярмарковий майданчик Бончида. Ніж на картині ніколи не втрачався, я дуже дбаю про нього, тому що це мій дідусь Ференц Мате, який прожив 103 роки, завжди тримав його у внутрішній кишені ніжки чорної тканини і справді різав нею цибулю.