Інгредієнти для 4 осіб:
1. Буряк промивають і варять у великій кількості води, очищають від шкірки майже м’яко (25-30 хвилин), потім очищають від шкірки, дають трохи охолонути і перетирають.
2. М’ясо промити, посипати сумішшю спецій, крупно нарізаним вишневим перцем, лимоном і 2 ст. олії, потім накрийте кришкою і залиште в холодильнику на півгодини.
3. Подрібніть кубики курячого бульйону в 4 дл води і доведіть до кипіння. Цибулю почистити, дрібно порізати, в’янути 2 ст. в розігрітому маслі. Киньте рис, смажте на сильному вогні 1 хвилину, потім помішайте буряк, залийте бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою, варіть на помірному вогні, помішуючи два-три рази, варіть 8 хвилин, нарешті зніміть вогонь і пом’якшіть і затяжте 12-14 хвилин під кришкою (протягом цього часу кришка не піднімається, оскільки пара виходить і рис не розм'якшується!)
4. Налийте масло з-під м’яса на сковороду і розігрійте масло. Посипте курячі грудки сіллю і свіжомеленим перцем, обсмажте обидві сторони червоними на олії (3 + 3 хвилини), потім тушкуйте під кришкою на помірному вогні ще 8 хвилин. Наріжте його трохи похило, розкладіть на тарілці, прикрасьте очищеними скибочками апельсина та листям м’яти. Ми пропонуємо відфільтрований стейк в чашці, буряковий рис в окремій мисці.