Інгредієнти для 4 осіб:
1. Руколу очищають і обрізають тверді або занадто довгі стебла листя. Вимийте воду, що чергується, обережно струшуючи, потім відкрутіть або висушіть кухонним рушником, розриваючи на шматки.
2. Викладіть скибочки лосося (якщо вони виготовлені з жирного лосося, ретельно злийте їх, змочіть надлишки олії паперовим рушником), наріжте смужками шириною 2-2,5 см. Яйця вимити, збити в мисці два, додати 2-3 ст. молока, 1-1 щіпка солі і білий перець, просто збийте і змішайте виделкою.
3. Нагрівати в тефлоновій каструлі діаметром 20 см протягом 1/2 місяця. олії, влийте яйця і смажте на слабкому вогні, поки низ трохи не почервоніє, а верх залишається вібруючим. Посипте одну половину чвертю руколи і лосося, обережно нахиляючи її дерев'яною/тефлоновою лопатою, складіть її іншою, «голою» половиною, потім посуньте на плоску тарілку і зігрівайте в поганій, теплій духовці . Смажте ще 3 омлети з перерахованих вище та інгредієнтів.
4. Посипте крупно подрібненим трояндовим перцем, прикрасьте промитим боб-петрушкою і подавайте якомога швидше. Багет, багатонасіннє тісто.
Поради:
Перш ніж посипати яйце «вантажем», трохи струсіть каструлю та переконайтеся, що омлет ніде не застряг, інакше він може легко порватися.
Примітки:
Чим менше ми збиваємо яйце, тим м’якше залишається омлет, тому легше скласти та сформувати його навпіл.