Цей “кавовий пиріг” із м’яким ароматом навряд чи є таємним щодо відомого
зі швейцарським буряковим пирогом, але, можливо, ще більш смачним, оскільки в ньому можна відчути характерний смак гарбуза. Він також ідеально підходить для дітей - корисний сніданок або закуска!
Інгредієнти прибл. Для 16 скибочок:
- 1-1,2 кг гарбуза (600 г нетто)
- 150 г волоських горіхів
- 500 г дрібного борошна
- 1 пакетик (12 г) розпушувача
- 1 місяць + 2 дл олії
- 3 яйця
- 400 г рафінованого цукру-піску
- 1 пакетик (10 г) бурбонського ванільного цукру
- 1 ек. меленої кориці
- 1 натерта шкірка біоцитрому
- сіль
- цукрова пудра для намазування
1. Гарбуз вимити, витерти насухо, розрізати навпіл. Пухку частину ще раз розрізають навпіл, насіння і бороду ретельно зішкрібають соусом з ріпи або столовою ложкою. М’ясо гарбуза нарізається додатковими гвоздиками (що полегшує роботу) і очищається від шкірки. Подрібніть на тонкі смужки на великому файлі для отвору (або за допомогою вставки для подрібнювача).
2. Подрібніть горіхи не надто дрібно. Просіяти борошно і розпушувач, розмішати горіхи. 1 місяць змастіть маслом форму для торта діаметром 26 см. Розігрійте духовку до 180 ° C. Яйця миють і відокремлюють.
3. Змішайте жовтки з цукром, ванільним цукром та 1 щіпкою солі. Поступово додаємо в олію (ми отримуємо розсипчасту масу, не біда!), Потім додаємо корицю і натерту цедру лимона. Поверніть гарбуз, дайте постояти 5-8 хвилин, щоб гарбузовий сік стек.
4. Збийте білки з ще 1 щіпкою солі у тверду піну. Поступово змішуйте борошно з «рідкою» гарбузовою масою, потім обережно перетворюйте в неї яєчну піну і розгладжуйте у формі.
5. Випікайте на решітці, встановленій на середній висоті ребер, протягом 60-75 хвилин (перевірте м’ясну голку, вставлену посередині, щоб переконатись, що вона повністю готова). Дайте йому відпочити у формі протягом 10 хвилин, потім відірвіть від нього кільце для торта і дайте йому повністю охолонути. Перед подачею висуньте пиріг на плоску тарілку, посипте зверху цукровою пудрою (ваніллю або корицею) і наріжте скибочками, як торт.
Поради:
- Як розслаблення (2 дл) ми можемо запропонувати збиті вершки з густотою вершків, які можна збагатити 40 г крупно нарізаних волоських горіхів, а також шоколадним соусом.
- Він добре витримує глибоке заморожування: ми повністю настиглий пиріг або його частину розрізаємо на четвертинки або скибочки, поміщаємо в капроновий пакет і ставимо в морозильну камеру. Дайте розморозитися при кімнатній температурі перед споживанням (2-3 години).
Версії:
Можна зробити з м’яким маслом/маргарином замість олії, з фундуком замість волоських горіхів.
Пропозиція напоїв:
Кава, капучино, чай; для дітей молоко або какао