Інгредієнти для 4 осіб:
1. Курячі ніжки промити, очистити від шкірки, розрізати навпіл (грудки на 4 частини) і викласти в каструлю. Влийте холодну воду, щоб покрити 3-4 пальці, доведіть до кипіння на сильному вогні.
2. Тим часом овочі очищаються та миються, зелений горошок витягується з їх стручків. Буряк і кабачки розрізають навпіл уздовж і четвертують, а потім обводять разом із стеблами селери та спаржі (головки спаржі розрізають на шматочки 4-5 см, відкладають). Подрібніть кольрабі та гриби невеликими кубиками. Очистіть цибулю і часник, запечатуйте часник і горошок перцю в чайних яйцях.
3. Зніміть піну з верху супу ложком сита, додайте трохи солі, потім додайте чайні яйця, головку цибулі, зелений перець і помідори в цілому, і нарешті подрібнені овочі та зелений горошок. Доведіть до кипіння, напівзакривши, на повільному вогні, варіть до м’якості (45-50 хвилин). Голови спаржі також додають у суп за 10 хвилин до закінчення варіння.
4. Вийміть з готового супу чайні яйця, цибулю, зелений перець та помідори. Обережно, щоб м’ясо не обсипалося, віднесіть його в глибшу миску і подайте гарячим з петрушкою і подавайте гарячим.
Поради:
- Його також можна збагатити 100 г варених малих макаронних виробів або рису.
- За відсутності свіжого зеленого горошку його також можна зробити із замороженого (250 г), який додають у суп, який мирно кипить одночасно зі спаржею.