Інгредієнти для 4 осіб:
1. М’ясо ретельно звільняють від жиру та оболонок, промивають, нарізають невеликими кубиками, варять, прополіскують холодною водою, ретельно зливають.
2. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте цибулю, заморозьте його в жирі, киньте м’ясо і смажте і смажте на сильному вогні кілька хвилин. Очищені від вогню посипте червоним перцем, додайте проколотий часник, томатне пюре та насіння кмину і тушкуйте до м’якості у власному соку на помірному вогні.
3. Тим часом ми очищаємо овочі, стручкову квасолю на шматочки по 2-3 см, картоплю на маленькі кубики, буряк на тонкі кружечки, і все це варимо в 1,2 літра злегка підсоленої води, приправленої лавровим листям. Додати тушонку.
4. Борошно плавно обробити в сметані, розвести 1 столовою ложкою кулінарного соку, вилити в суп, посолити, приправити свіжомеленим перцем, кип’ятити на помірному вогні 4-5 хвилин.
5. Перед подачею видаліть лавровий лист, помийте кріп, дрібно наріжте всі бороди, крім кількох, і обваляйте в супі. Прикрасьте відкладеними волокнами кропу, ми можемо запропонувати додаткову сметану в окремій чашці.
Поради:
- Це також смачно з яловичини (ніжки) та свинячих/індичих ніжок!
- Ми також можемо зробити його із консервованої зеленої квасолі: ми використовуємо його сік для приготування супу, але ми додаємо лише саму зелену квасолю в кінці, інакше вона приготується.!
Примітки:
Оригінальний суп не містить буряка, ця версія, можливо, навіть смачніша і ситніша, майже одна страва.
Цікавинки:
Цю небесну страву створив Янош Гундель, доайен династії Гунделів, за смаком “великого палока” письменника Кальмана Мікшата (1847-1910).