Змішайте 50 грам вершкового масла (інші 25 грамів) із вичавленим або подрібненим часником (пропустіть його трохи через сковороду або нагрівайте в мікрохвильовці протягом декількох секунд), зелень, половину чайної ложки солі і перець. Покладіть в одноразовий рукав або поліетиленовий пакет.
Зріжте кінчик і потроху покладіть суміш трав між шкірою і м’ясом курки, масажуючи, щоб вона розподілилася по шматку. Також насипте трохи всередину курки, в отвір, залишений нутрощами. А також покладіть всередину 2 скибочки лимона (виріжте їх від центру і збережіть два кінці). Покладіть курку на деко, грудками догори. «Закрийте» курку зубочисткою, а також з’єднайте ніжки.
Дістаньте курку з духовки і дайте їй відпочити 15 хвилин. Відокремте груди, крила і стегна і зарезервуйте. Знежиріть залишився сік і додайте вино. Добре перемішайте, зішкребаючи все, що застрягло. Зменшіть цей відвар наполовину, довівши його до кипіння. Добре перемішайте і варіть ще раз, поки воно не зменшиться, знову, вдвічі. Процідіть і перекладіть в чисту каструлю. Поставити на середній вогонь. Додайте столову ложку вершкового масла (половину зарезервованого) і добре перемішайте. Перемішайте другу половинку, щоб вийшов густий блискучий соус. Відкоригуйте сіль і подавайте з куркою.
Хитрості та поради:
→ Загальний час випікання розраховується з однією годиною на кожен кілограм курки, більш-менш.
→ Цю курку дуже добре супроводжують деякі смажені картопляні клинки.
→ Один із способів дізнатись, чи готово курча, - це поколоти ножем жирову частину стегна. Соки, які виходять, повинні бути прозорими.
→ Для «закриття» курки ви можете використовувати палички для їжі, як я, або кухонний шпагат, але якщо ви пов’яжете його, існує ризик того, що деякі ділянки погано готуються, наприклад внутрішня частина стегон.
Кухня Ребеки
Журналіст, блогер та мама 2.0, я ділюсь рецептами, прийомами та порадами, щоб ваші страви сподобалися та отримали задоволення від приготування їжі. Ти йдеш за мною?