Зміст статті

  • Як приготувати салат з оселедця під шубою
  • Шари
  • Рецепти салатів Оселедець під шубою
  • Класичний
  • З яйцем
  • Без яєць
  • Ні картоплі
  • З сиром
  • Без буряка
  • Без моркви
  • Без цибулі

Добре відому страву можна приготувати різними способами. Однак класичний варіант салату все ще користується великою популярністю. Ті, хто хоче спробувати щось нове, можуть до звичайного переліку інгредієнтів додати інші продукти, тоді як закуска буде не менш смачною, пікантною і ситною...

Як приготувати салат з оселедця під шубою

Ключовий інгредієнт страви - філе оселедця, а краще придбати цілу рибу і почистити її самостійно. Напівфабрикат має менш виражений смак, і, як правило, не відрізняється свіжістю. Купувати шматки оселедця в олії - теж не найкраще рішення, оскільки смак спецій може негативно позначитися на смаку готового салату. Приготування оселедця під шубою в класичному варіанті передбачає використання стандартного набору продуктів: картопля, буряк, цибуля, морква, майонез. Однак ви можете доповнити цей список іншими компонентами.

Шари

Незалежно від продуктів, які ви використовуєте, принцип приготування закусок не змінюється: підготовлені інгредієнти поміщаються в салатник у правильній послідовності, кожен шар змащується майонезом. Класичний рецепт передбачає такий порядок формування проміжних шарів: риба, цибуля, картопля, морква, буряк. У деяких джерелах шари на оселедці під шубою розподіляються по-різному, оскільки це практично не впливає на смак готової страви...

Рецепти салатів Оселедець під шубою

Одним з головних делікатесів на новорічному столі є салат із оселедця під шубою. Особливістю страви є те, що овочі та риба викладаються на тарілку в певному порядку і змащуються майонезом. Існує багато сучасних варіацій приготування святкової закуски: з яблуками замість цибулі, з сиром, круто звареними яйцями, ікрою. Важливою вимогою до будь-якого рецепту салату є давати йому відпочити принаймні 3-4 години.

оселедця

Класичний

Такий неймовірно смачний салат прикрасить стіл, приготований з нагоди свята. Крім того, якщо ви заздалегідь підготуєте їжу (відварите овочі), процес приготування не займе багато часу. Якщо ви очікуєте, що приїде велика група гостей, краще помножити кількість цих інгредієнтів на 2. Щоб закуска стала менш пікантною, заздалегідь замаринуйте цибулю в оцті принаймні на 10 хвилин або залийте подрібнену кип’яченою водою овочевий. Для тих, хто любить оселедець під шубою, класичний покроковий рецепт викладений нижче.

  • середній буряк - 2 штуки;
  • велика картопля - 1 шт .;
  • Морква;
  • велика цибуля;
  • зелень;
  • сметана середнього або високого вмісту жиру;
  • гостра оселедець;
  • пір’я зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно добре помити овочі щіткою: лише після того, як вони звариться. Краще готувати фрукти окремо, оскільки кожен з них має різний час обробки.
  2. Очищені овочі почистити. Моркву, буряк, картоплю натріть, а цибулю дрібно наріжте кубиками і маринуйте в оцті протягом 10 хвилин.
  3. У оселедця потрібно видалити нутрощі, шкіру, кістки та плавники. Наріжте рибне філе невеликими скибочками.
  4. Почніть розподіляти інгредієнти на тарілці шарами в наступному порядку: риба, сметана, цибуля, сметана, картопля, сметана, морква, буряк, сметана.
  5. Зверху тарілки вистеліть ложкою і прикрасьте пір’ям цибулі, зеленню.

З яйцем

Закуска буде максимально смачною, якщо ви дасте їй час на її приготування, всі продукти просякнуть майонезом і стануть дуже ніжними. Тому, якщо банкет проводиться ввечері, салат краще зварити вранці і поставити в холодильник до призначеного часу. Якщо оселедець під шубою з яйцем готується терміново, змішайте кожен компонент з майонезом в окремій ємності, а потім викладіть шари звичайним способом на тарілку. Калорійність 100 грамів цього салату становить приблизно 200 ккал.

  • майонез/сметана;
  • варені яйця - 3 шт .;
  • зварений великий буряк;
  • філе оселедця - 400 г;
  • цибулина;
  • варена морква - 2 штуки;
  • картопляна куртка - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі, яйця. Натріть компоненти на тертці (чим дрібніше зерно, тим повітряніше, ніжніше салат) окремо.
  2. Цибулю потрібно дрібно нарізати.
  3. Наріжте рибу невеликими скибочками.
  4. Покладіть подрібнені компоненти в салатник наступним чином: спочатку рибу, цибулю, після шару соусу, потім картоплю, знову майонез, потім яйця, майонез, моркву і заключний шар - буряк. Зверху зробіть сітку з майонезу і поставте готову страву холодною на 4 години.
  5. Перед подачею прикрасьте закуску овочами.

Без яєць

Існує безліч рецептів приготування салатів. Крім того, кожна господиня вносить щось своє у процес створення страви, віддаляючись від класичної оселедця під шубою. Закуски можуть включати яблука, соління, волоські горіхи та багато інших предметів. Як приготувати оселедець під шубою без яєць, але з сиром, докладно описано нижче. Цей салат дуже ніжний і насичений.

  • цибулина;
  • Сир голландський/російський - 120 г;
  • оселедець очищений без кісточок - 300 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • майонез/сметана середньої жирності;
  • великий буряк;
  • морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі відварити окремо, потім остудити, очистити від шкірки.
  2. Натерти буряк, моркву, сир, картоплю в різні страви.
  3. Цибулю краще подрібнити невеликими кубиками і бланшувати окропом.
  4. Наріжте рибу тонкими і невеликими скибочками, покладіть на дно тарілки.
  5. Покладіть на оселедець цибулю, покрийте продукт майонезом/сметаною.
  6. Далі кладемо картоплю фрі, додаємо компонент сіль, змащуємо майонезом/сметаною.
  7. Далі повинні бути морквяні чіпси, які потрібно змастити майонезом і посипати сиром.
  8. Буряк буде фінальним шаром.
  9. Після салату надішліть холодильник на ніч.

Ні картоплі

Смачна оселедець під шубою без картоплі підходить тим, хто не віддає перевагу цьому продукту або хоче, щоб страва була якомога легшою. Калорійність такої закуски становить близько 70 ккал, за умови використання майонезу в домашніх умовах. Для приготування їжі варто брати свіжу жирну рибу, не надто солону. Нижче наведено простий покроковий рецепт з фото, як приготувати оселедець під шубою без картоплі.

  • оселедець - 0,4 кг;
  • Домашній майонез;
  • середній буряк - 2 шт .;
  • лампочка (велика);
  • морква - 2 штуки;
  • варені яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розібрати рибу на дрібні шматочки.
  2. Звільніть цибулю від шкірки, дрібно наріжте, залийте окропом.
  3. Буряк попередньо відварити, очистити від шкірки, натерти густо і змішати з майонезом. Те ж саме зробіть з морквою.
  4. Дрібно натріть круто зварені яйця.
  5. У салатницю розмістіть підготовлені інгредієнти в такому порядку: скибочки риби, цибуля, буряк, морква, яйця. Кожен шар слід змочувати майонезом.
  6. Перед тим, як пригощати гостей салатом, його слід наполягати принаймні кілька годин.

Ще рецепти приготування оселедця під шубою.

З сиром

Класичний рецепт оселедця під шубою передбачає використання цибулі та моркви, але запропонований рецепт замінює ці інгредієнти яблуками та твердим сиром. При цьому калорійність закуски залишається майже незмінною - вона незначно зростає. Оселедець під шубою з яблуком і сиром виходить таким ніжним, соковитим, має свіжий і незвичайний смак і обов’язково сподобається всім гостям без винятку. Нижче докладно і з фотографією описано, як приготувати салат.

  • сметана/майонез;
  • великий буряк;
  • філе оселедця - 0,3 кг;
  • картопля - 3 штуки;
  • зелене яблуко;
  • Голландський сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Окремо відварити картоплю і буряк.
  2. Щоб мінімізувати кількість калорій, майонез краще змішувати зі сметаною або використовувати останню в чистому вигляді.
  3. Натріть сир на тертці, тоді як ідеальні середні сорти м’якості, такі як голландський або російський.
  4. Очистіть рибне філе від плівки, плавників, нутрощів, отворів (якщо є ікра, залиште її для прикраси або подрібніть разом з м’ясом). Наріжте виріб невеликими кубиками.
  5. Подрібніть остиглі варені овочі. Щоб отримати невеликі шматочки, можна використовувати ніж і терку.
  6. Салат Оселедець під шубою шарується так: картопляні клинки, риба, цибуля, підлива, очищене від шкірки натерте яблуко, підлива, сирна стружка.
  7. Останній крок - створити декоративну павутинку з соусу поверх салату...

Без буряка

Зручно відразу помістити такий салат в пластикову ємність, щоб згодом можна було накрити його кришкою і поставити в холодильник. Оселедець під шубою без буряка виявляється менш яскравим, але не менш смачним, ніж закуска, приготовлена ​​за традиційним рецептом. Рибу для неї краще вибирати жирну, не надто солону, свіжу. Деякі господині воліють використовувати іваші або гостру солону оселедець. Якщо придбаний продукт занадто солоний, залийте його молоком на годину. Нижче наведено покроковий рецепт салату з санок під шубою.

  • велика морква - 2 шт .;
  • варені яйця - 3 шт .;
  • картопля - 200 г;
  • майонез/сметана;
  • цибулина;
  • очищена свіжа оселедець - 200 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити картоплю.
  2. Очистити овочі, яйця, натирання.
  3. Подрібніть рибу на невеликі шматочки.
  4. Моркву натираємо, смажимо кубиками цибулі.
  5. Покладіть картоплю на тарілку першим шаром, зверху покладіть скибочки риби. Повторити шар картоплі, зверху залити сметаною.
  6. Потім покладіть терті яйця, знову змочіть закуску сметаною.
  7. Покладіть тушковані овочі зверху, залийте сметаною, дайте салату настоюватися при низькій температурі принаймні пару годин або краще, на ніч.

Без моркви

Якщо ви хочете внести зміни в класичний рецепт, зробивши сімейне блюдо інакше, оселедець під шубою без моркви стане чудовим рішенням. Натомість можна використовувати мариновані огірки або яблуко. Ця закуска має дуже легкий і ніжний смак, до того ж готувати її простіше і швидше. Нижче докладно і з фотографією описано, як зробити салат.

  • варені яйця - 2 штуки;
  • варена картопля - 3 штуки;
  • мариновані огірки - 2 шт .;
  • гостра солона оселедець;
  • буряк середньо варений;
  • сметана/майонез.

Спосіб приготування:

  1. Яйця, картоплю, буряк, огірки натріть на тертці в окремі ємності.
  2. Рибу потрібно чистити, подрібнювати будь-яким способом.
  3. Викладіть салат шаром: картопля, сметана, риба, огірки, сметана, яйця, сметана, бурякові чіпси.
  4. Відкладіть салат на пару годин, щоб ви встигли настоятися і просочити сметаною.

Без цибулі

Любителі легкої їжі оцінять цю варіацію закусок. Щоб позбутися гіркоти і досягти максимальної ніжності від салату, вилучіть цибулю зі списку продуктів. Однак страва без цього компонента може вийти свіжим, отже, його потрібно доповнити кисло-солодким яблуком і твердим сиром. Як зробити смачну оселедець під шубою без цибулі?

  • сметана/майонез - 200 г;
  • оселедець солоний - 1 шт .;
  • варена картопля - 4 шт .;
  • яблуко свіже - 2 штуки;
  • варений буряк - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть остиглі овочі теркою, розклавши в різні миски.
  2. Почистіть рибу, наріжте філе кубиками, з’єднайте з невеликою кількістю сметани, покладіть на дно салатниці.
  3. Покладіть натерту картоплю, 1 маринований огірок поверх скибочок риби.
  4. Потім зробіть шар тертого яблука (попередньо фрукти очищені від шкірки).
  5. Зверху покладіть бурякові чіпси, змастіть майонезом/сметаною, посоліть.
  6. Повторіть шари, покрийте зверху соусом, за бажанням прикрасьте листям петрушки.

Існує безліч інших рецептів салату з оселедця під шубою. Спробуйте приготувати його за запропонованими рецептами.