Пару тижнів тому я побачив шоу, де робили пироги, і метою було зробити тісто якомога простішим. У мене одразу з’явилося бажання готувати пироги, і мій овочівник із задоволенням допоміг мені вибрати найкрасивіші яблука, бо він хотів отримати користь від результату. Хорошого помічника завжди слід винагороджувати!
Завдяки моєму рецепту макаронних виробів з льону, макарони можна було легко зробити. Оскільки нам більше не доводиться мати справу з охолодженням після замішування тіста - як ми відразу ж вистилаємо форму для пирога - ми виграли багато часу. Я точно хотів зробити начинку особливою та одночасно традиційною. Це особливе, оскільки яблуко карамелізоване і традиційне, оскільки це кориця, яку не можна пропустити і з яблучного пирога. Мене це дуже порадувало, коли я закінчив плетену сітку краю зверху. На той час я вже знав, що цей пиріг швидко закінчиться.
Інгредієнти:
- 38 дкг пшеничного борошна
- 25 дкг вершкового масла
- 12 дкг цукрової пудри
- 1 пакет ванільного цукру
- 2 жовтки
- 1 терта цедра лимона
- 50 дкг яблук
- 3 столові ложки цукрового піску
- 1 вичавлений сік лимона
- 1 ст. Ложка кориці
Джерело: кухня Роберто
Приготування начинки:
Очистіть яблука від шкірки і видаліть насіннєву оболонку. Нарізати на статті і відкласти. На розпеченій сковороді розтопіть 2 столові ложки цукрового піску. Не розмішуйте, бо тоді цукор не розтане рівномірно! Після розтоплення і вже золотисто-коричневого кольору покладіть на нього подрібнені яблука і приправте корицею. Вичавіть над ним лимонний сік і кип'ятіть сік ще 3-4 хвилини. Коли ми будемо готові, відставляємо остигати.
Тісто:
Покладіть в миску вершкове масло, цукрову пудру, ванільний цукор, жовток і натерту цедру лимона. Збийте машинним віночком і додайте борошно. Замісити рукою коровай і вимісити через ретельно борошняну дошку. Помістіть три чверті тіста у форму для пирогів діаметром 24 см, розрівняйте форму вручну і вирівняйте рівно. Переконайтеся, що тісто також заповнює край форми, виріжте залишки від краю.
Джерело: кухня Роберто
Посипте тісто половиною крупно подрібнених або подрібнених волоських горіхів і накопичіть на ньому охолоджені до теплого фрукти. Вирівняйте фрукти за бажанням, а потім зробіть стрічки зверху.
Ми можемо вибрати спосіб, як я це зробив, тонко розтягнув тісто і вирізав з нього смужки 1,5 см. (Більш простий спосіб - скрутити тісто у довгу смужку, це можна навіть зшити, щоб зробити наші пироги красивішими.) Нарешті, змішайте залишилися горіхи з рештою 1 столовою ложкою цукрового піску і посипте поверх пирога.
Випікайте при 180 градусах, з функцією перемішування на повітрі, протягом 45-50 хвилин. У мене є стара електрична піч, і на це у мене пішло 50 хвилин.