Чи впливають зірки на те, що ми їмо? Чи може бути так, що якщо ми Рак, ми повинні їсти крабів? Що ми їмо, це відповідно до нашої особистості? Чи можемо ми прочитати своє майбутнє, з’ївши сьогоднішню тарілку? Ці інтригуючі питання відкривають можливості для гастрономічна астрологія, щось настільки давнє і більш поширене, ніж ви можете подумати.

Початок земного циклу припадає на весняне рівнодення. Зодіак - це календар, який фіксує суттєві зміни, які проходить сонце на нашій планеті та у традиційному виробництві їжі. Протягом року та через дванадцять знаків чи місяців відбуватимуться чотири елементи, що дозволяють ідентифікувати життєві енергії Всесвіту; вогонь, земля, повітря та вода супроводжуватимуть нас протягом 365 днів, щоб налаштуватися на космос.

З весною оголошується період спеки, який зможе запліднювати землю насінням, що містить суть життя, а також походженням та харчуванням усіх інгредієнтів на кухні. Сонце буде у фазі піднесення, що сприятиме сильній спеці та початку сухого сезону, або сухого періоду. Концентрована у землі волога тонізує коріння дерев та чагарників, що сприяє їх озелененню та цвітінню.

Овен, палаючий вогонь

Овни - великі воїни зодіаку. З абразивною особистістю вони, як правило, зухвалі та харизматичні. Вони люблять керувати своїми групами та ініціативи. Його життєвий урок полягає у впливі на зовнішність. Для цього вони повинні навчитися приборкувати свої інстинкти та свій штамп дій думкою. Як і стратегії, що призводять до перемоги у війнах, у житті життєві імпульси Овна повинні встановлювати цілі та завдання, які допомагають їм перевірити свій великий вплив, досягнутий завдяки пожиттю їх імпульсів.

Овен - перша ознака вогню, основний елемент кулінарної діяльності. Без алхімії вогню кухня не процвітала б серед людей, можливо, ми були б простими збирачами ягід та фруктів. Овен представляє барана і Це основний символ полювання як вимога до їжі людини, діяльність, яка стала більш складною до приручення тварин, м’ясо яких становить наш нинішній м’ясоїдний раціон.

зодіаку

Овен - перша ознака вогню, головний елемент кулінарної діяльності. // Зображення: Wiki Commons.

Таким чином, все м’ясо належить до знаку Овна, оскільки в них мається на увазі домінуюча дія людини над звіром. Вогонь Овна абразивний і нагадує про завдання розпалити багаття та використовувати його вуглинку для приготування їжі.

Протягом століть чоловіки знаходили маленькі хитрощі, щоб насолоджуватися більшим захопленням від вживання м’яса. Ось деякі поради. Нежирні шматки м’яса, такі як стейк або ребристе око, перед посиленням на грилі або вугіллі слід посипати сіллю, сіль зменшить м’ясо, щоб запобігти його кровотечі під час варіння та затвердіння.

Ще одна хитрість полягає у запечатуванні м’яса в гарячому маслі перед тим, як готувати його на грилі або вуглинку. Це запобіжить його висиханню, а масло забезпечить зовнішній вигляд гладким. М’ясо риби завжди слід готувати з великою кількістю олії, щоб запобігти його висиханню та спричиненню неприємного запаху. Куряча шкіра містить багато жиру, тому її завжди зручно готувати на середньому вогні, щоб вона повільно знежирювалась і залишала насичену скоринку, яка напоює решту м’яса смаком.

Телець, родюча земля

Динамічна енергія весни починає сільськогосподарський цикл у цю пору року, що символізується плугами, запряженими биком, який є Тельцем. Праця селянина стає присутньою, і ми спостерігаємо борознисті поля та перші пагони майбутнього врожаю. Земля готова дати нам найкраще від себе, щоб вижити. Ми стаємо свідками одного з найкрасивіших етапів природи, сповненого життя та праці.

Тепло дозволяє нам з’єднатися з землею босими ногами та відчути її силу та стриманість, завдяки чому ми стаємо частиною дива матерії.

Телець - найбільш сприйнятливі особистості зодіаку. Вони знають, що всередині них величезна здатність створювати достаток і добробут для себе та для інших. Родюча земля є її символом, і, як і вона, вони чекають родючого насіння, здатного створити навколо неї красу та багатство.. Матеріальні прояви достатку для них дуже важливі, бо вони вміють берегти і піклуватися про свої товари, як ніхто інший. Це терплячий знак, який не поспішає досягати своїх цілей невтомною працею. Їх життєвий урок - навчитися відстороненості, оскільки надмірне ототожнення власного майна заважає їм пізнати свою глибину. Але постійна робота самоаналізу дозволить їм жити щасливо у цьому світі постійних змін.

Як ми вже бачили, земний цикл перебуває у стадії великого достатку, а злаки є головним інгредієнтом культури Тельця. Це земний знак, і злаки чітко символізують відчуття захищеності, яке нам забезпечує цей елемент. З ними ми складаємо основу продовольчої піраміди, і вони є харчуванням усіх сільськогосподарських народів світу. Рис в Азії, пшениця в Африці та Європі та кукурудза в Мезоамериці. На додаток до інших доповнюючих, таких як ячмінь, жито, амарант, овес та багато інших.

Приготування їжі Телець вимагає постійної роботи. // Зображення: Wiki Commons.

Приготування їжі Телець вимагає постійної роботи. Досить згадати тривалий процес, за допомогою якого зерна пшениці подрібнюють у борошно, та те, як це проходить інтенсивний процес тістотворення хліба. Що ще, земля присутня в традиційному кухонному посуді, що використовується для приготування круп: цегляна піч для хліба, глиняний пісок для коржів, каструлі для варіння рису. Земля має здатність тривалий час утримувати тепло, допомагаючи тим самим повільній та спокійній дії, якої не має прямий вогонь. У цьому кулінарному процесі ми повторюємо диво підживлення насіння під землею та поглинання тепла для створення життя.

Щоб увійти на кухню Тельця, ви повинні навчитися відчувати руками процес перетворення в інгредієнтах, який досягається роботою. Починається з хліба. Дотримуйтесь простого рецепту борошна, солі, дріжджів, оливкової олії та щіпки цукру. Покладіть борошно у велику ванну і змішайте інгредієнти насухо (пам’ятайте, що сіль йде останньою, коли ви вже додали воду і у вас є жувальне тісто). Відчуйте борошно, як землю, яку воли орав плугом, і починає змочувати її водою, як дощ у травні. Помацайте пальцями амальгаму елементів і довго місіть на чистому столі. Використовуйте силу рук, щоб розкачати тісто в один бік і в інший. Час від часу шльопайте її і відчувайте, що ви робите їй масаж, який дозволить їй розпушитись.

Коли тісто має гладку і еластичну текстуру, ви зробили свою справу. Дайте тісту відпочити півгодини, щоб тісто розслабилось. Потім формуємо хліб і залишаємо тісто бродити ще на півгодини. Ви побачите, як це чудом подвоюється. Розігрійте духовку і випікайте хліб ще півгодини. Насолоджуйтесь добре виконаною роботою та ароматом парів священного хліба.

Близнюки, запилюючий вітер

Весна досягає свого кульмінаційного етапу із зростанням спеки і полями, борознами та зростанням родючості. Під час цієї фази вітер несе і приносить насіння, які проростуть; Так само з’являється Близнюк. Поруч із кукурудзяними полями, на полях пшеничних полів, поруч із зрошувальними канавами рисових полів тоді виростатимуть захисні та парфумерні трави, які становлять важливу частину ландшафту достатку, створеного життям. На заході сонця, коли фермери користуються зниженням сонця, щоб гуляти полями, аромат цих трав і квітів вторгується в їхні почуття та сповіщає про нові ідеї та перспективи.

Близнюки - це перший повітряний знак, елемент, який пов’язаний із здатністю людини мислити. Ось чому його гліф символізує дві колони - людське творіння, а не тварину, як в інших знаках (барана, бика, лева тощо). Його розум рухливий і дуже активний; вони здатні отримувати та обробляти інформацію. Крім того, вони майже завжди мають дуже корисну ручну спритність. Вони чудові комунікатори, завжди цікаві бесіди та особлива здатність спілкуватися з іншими. Його життєвий урок - навчитися прислухатися до свого інтер’єру, оскільки зовнішній шум, якому він приділяє багато уваги, змушує його загубитися в плітках, брехні та безглуздих думках. Завдяки мовчанню його здатність розуміти та аналізувати забезпечує сприятливий канал, який дозволить йому бути чудовим вчителем для інших.

Близнюки відкривають повітряний знак, який присутній на кухні, ароматами, які ми додаємо до страв. Саме елемент забезпечує чуттєвий намір, який виходить за рамки безпосереднього задоволення їжею. Перші аромати виходять від запашних трав, які з’являються на світ навесні. Коли їх додають до рагу та рецептів, вони охоплюють інші інгредієнти та дарують їм надзвичайні духи, що розкриває фантазію закусочної. Ми беремо участь у магічній грі, в якій ми обманюємо свої очі за допомогою запаху. Аромат проникає крізь ніс і обумовлює смак інших інгредієнтів.

Близнюки відкривають повітряний знак, який присутній на кухні, ароматами, які ми додаємо до страв. // Зображення: Wiki Commons

Щоб увійти у світ ароматів, важливо почати з запашних трав. На всіх ринках Мексики є свій йерберо, або йербера. Запахне листя кожного виду. Зверніть увагу, що коріандр та петрушка, хоча і схожі, є двома різними видами. Згадайте соуси, де ви пробували або використовували будь-який з них. Якщо ви це усвідомлюєте, томатний соус з петрушкою здасться європейським типом, як для піци чи макаронів. Натомість той самий томатний соус з коріандром нагадуватиме вам про гострі мексиканські соуси.

Шукайте базилік, м’яту та м’яту. Потріть його листя пальцями і відчуйте їх запах. З ними можна приготувати кілька настоїв, щоб просочити весь їхній аромат під час дегустації. Також пахне коріандром і картоплею, запам’ятайте запах підставок тако на ринку. Понюхай запах святої трави, чебрецю та розмарину. Використовуйте їх у своїх улюблених м’ясних стравах.

Ароматні трави містять цілющі властивості, і їх використання в кулінарії запобігає таким загальним захворюванням, як застуда та проблеми з травленням. Ви можете покласти їх сушитися і використовувати так протягом року у рагу. Не забувайте додавати їх, коли соуси киплять або свіжі в тих самих рагу. Ви навіть можете їх подрібнити та додати як відтінок кольору та аромату під час фінальної презентації ваших страв. Тільки пам’ятайте, що перед їх використанням мийте та дезінфікуйте їх.

Якщо у вас вони вже зневоднені, ви можете використовувати їх для ароматизації олій, з якими готуватимуть пізніше. Наприклад, пляшка оливкової олії або кукурудзяної олії, ароматизована розмарином або епазотом. Ви також можете додавати їх свіжими в салати, а приправляти лише олією, сіллю та оцтом або лимонним соком. Аромат, який вони будуть видавати при пережовуванні разом із салатом та овочами, будуть чудовими.

Готовий до літа? Ми читаємо наступного тижня.