Кукурудза, поряд з рисом і пшеницею, є однією з найпопулярніших злакових культур у світі та однією з основних дієт мільйонів людей. Багатий білками і клітковиною, він також є важливим джерелом вітамінів і вуглеводів.
Додати в обране
Поступаючи з Центральної та Південної Америки, де її вирощування налічує тисячі років, кукурудза потрапила до Європи з рук іспанців, які почали її вирощувати на півночі Іспанії, особливо в Галичині, а звідти її вирощування поширилося на решту європейський континент. В Америці є сліди його вирощування більше 5000 років тому, і його значення в раціоні для доіспанських культур було таким, що ацтеки вважали його божественною їжею і навіть використовували як валюту.
Сьогодні на американському континенті кукурудза продовжує залишатися основною їжею, і її споживання поширилося на решту світу, ставши найбільш широко культивованою крупою. Кукурудза також є основою для багатьох рецептів, будь то у вигляді борошна? Наприклад, щоб зробити знамениті мексиканські коржі або як поленту, у вигляді пластівців на сніданок, попкорну, зварити цілу рослину у вигляді качана або з’їсти в зерні лише зерна, існує тисяча способів приготування кукурудзи.
Рекомендована у дієтах на целіакії, оскільки вона не містить глютену, кукурудза забезпечує велику кількість поживних речовин. Багатий вуглеводами? Отже, він дуже енергійний - білками? Хоча його потрібно поєднувати з бобовими та овочами, щоб вони могли добре засвоюватися нашим організмом, з великим вмістом клітковини, що полегшує кишковий транзит і посилює відчуття ситості, він також багатий вітамінами групи В та мінералами, такими як калій, магній, залізо, фосфор, цинк та марганець.