Останніми роками їстівні квіти увійшли в суспільну свідомість, власне! Пряма гастрономія використовує кухонні інгредієнти колись бідних.

pitypang.jpg

кишеньковий

Тож ми можемо їсти фіолетовий пиріг, морозиво з лаванди, розарій. Цього разу ми закликаємо наших читачів споживати квітку, яку можна зібрати майже з будь-якої цегляної тріщини, проте мало хто знає, скільки скарбів!

Кульбаба халат починає відкриватися у квітні, його жовта квітка та ніж собачого молока всім нам відомі, оскільки з нього можна виготовляти намиста та браслети, а також він є ідеальною сировиною для квіткових віночків маленьких дівчаток.

Кульбаби - також цінна їжа. Овочі, салати та трави, також відомі та визнані травами, давно регулярно робили з молодого листя. Це в першу чергу сечогінний засіб - тому ми можемо його безпечно давати у віці до двох років і утримуватися від нього під час вагітності - найчастіше його дають фахівці при проблемах з жовчю та нирками. У давнину його вважали найефективнішим засобом проти ожиріння, а сьогодні сік, вичавлений з його листя та коріння, досі використовується для очищення та схуднення. Завдяки високому вмісту вітаміну А та нижчому вмісту вітаміну С він дуже здоровий і на смак схожий на руколу, тому також є гастрономічним досвідом.!

В основному молоде листя можна вживати до тих пір, поки вони світлого кольору. До моменту цвітіння листя зазвичай темнішого кольору і гіркі. Вегетаріанська дієта часто включає корінь кульбаби, смажений або приготований на пару.

Крем кульбаби (песто)

  • 100 г світло-зеленого листя кульбаби
  • 1 жменя ядер волоських горіхів або підсмажених кедрових горіхів
  • 1 зубчик часнику
  • 100 мл оливкової олії
  • солоний перець
  • за смаком італійські спеції.

Листя кульбаби - якщо ми не можемо отримати найслабші - слід заздалегідь замочити в гарячій воді, це забере його гіркий смак. Потім листя ретельно змішують з волоськими або кедровими горіхами та часником та оливковою олією. Приправте за смаком.

Заливши в банки, традиційно консервовані, його можна зберігати на зиму, але можна і заморожувати. Відмінно підходить для макаронних виробів, м’яса та риби!