Готувати крупи перед приготуванням дуже просто. Більшості просто потрібно помитись або замочити у воді перед приготуванням.

початківців

Вимити/змити

Промити рис
Зазвичай перед промиванням корисно промити коричневий рис, щоб видалити залишки. Це також залежить від виду рису, країни походження, типу обробки та типу приготування. Рис з високим вмістом крохмалю, наприклад, азіатські сорти, можна промити, щоб видалити трохи крохмалю і не так сильно прилипати. Чим більше разів промивається рис, тим менше води потрібно, щоб його приготувати і зберегти пухким.
Переполіскування рису (особливо рису, якому він не потрібен) призводить до того, що частина його харчової цінності зникає. Білий рис, який ми знаходимо в супермаркеті, вже промитий і загалом збагачений. Він збагачується кількістю поживних речовин, які він втрачає після обробки та промивання, і цей збагачений також втрачається, якщо надмірно промити.

Очистіть лободу
Особливо важливо промити і промити лободу, оскільки вона покрита смолою, яка називається сапоніном, яку потрібно видалити, оскільки вона надає їй дуже гіркий і неприємний смак. Кіноа, що продається в магазинах, зазвичай миється і добре обробляється, щоб в ній не містився сапонін, але не завадить мити її перед приготуванням.
Щоб вимити лободу, покладіть її в миску з водою і натріть разом насіння. Потім процідіть його через дрібне ситечко і промийте під проточною водою.

Замочіть

Замочіть жито
Жито перед замочуванням потрібно промити. Для цього покладіть його в дрібне ситечко і промийте холодною водою з-під крана. Потім помістіть його у велику миску і залийте водою. Нехай воно сидить кілька годин.
Поживні речовини можуть відокремлюватися від злаків і залишатися у воді, тому скористайтеся вимочуваною водою, щоб приготувати жито.

Замочіть рис
Деякі види коричневого рису дуже жорсткі, і їх слід замочувати принаймні пару годин перед приготуванням. Для цього промийте рис пару разів під проточною водою, а потім залиште закритим у воді на 2-4 години, залежно від рису. Якщо вам потрібно більше часу на замочування, на упаковці це обов’язково буде вказано.

Тост на крупах

Перед тим, як готувати крупи, іноді добре їх трохи підсмажити. Смажачи їх, ви даєте їм бал перед тим, як готувати, ви зменшуєте час приготування, а також додаєте їм трохи більше смаку. Більшість круп можна підсмажити на високій сковороді або в духовці.

Тост на сковороді
Пшоно - одне із зерен, яке найбільше заробляє на обсмажуванні. Помістіть у високу сковороду з товстим дном і нагрівайте близько 5 хвилин. Не потрібно додавати олію або маргарин, якщо ви використовуєте антипригарну сковороду. Постійно помішуйте, щоб уникнути пригорання.

Тост в духовці
Це дуже простий спосіб, який полягає у розподілі крупи по всьому деко і підсмажуванню протягом 6 - 10 хвилин у сильній духовці (близько 220º). Зерно буде золотистим та пухким, готовим для додавання у супи, наприклад, із більш насиченим та більш мигдальним смаком.