Найбільш уживаним способом виготовлення макаронних виробів є варіння, принаймні, щоб пом’якшити їх, оскільки багато разів після цього їх смажать, сотять або запікають. Коли ви готуєте макарони, важливо використовувати достатню кількість води, приблизно 1 літр води на кожні 100 грам макаронних виробів. Якщо ви використовуєте більше води, тим краще, оскільки таким чином легше підтримувати постійну температуру під час готування. Більшість макаронних виробів готують однаково, тому скажу а «універсальний» спосіб варіння макаронних виробів:
добре зроблена паста - ніжна, але ціла ("al dente"), пухка і гладка
Зміст
Універсальний спосіб приготування 100 грам сухих макаронних виробів
Вам потрібно буде:
- A каструля ємністю від 2 літрів.
- A віджимач для макаронних виробів, що використовуються в металі або пластиці.
- A ложка дерев'яні для розмішування.
- A вилка або ложкою, щоб скуштувати макарони.
- Вилка або аксесуар для видалення макаронних виробів від зливу до тарілки.
- Тарілка або тарілки. Краще глибокий.
- Макарони для приготування. Виберіть щось спільне для початку, наприклад спагетті або макарони
- Сіль. Звичайний або йодований, що завгодно. Краще дрібна сіль, ніж жир або камінь.
- Вода. Подавати з крана.
- Дещо соус що ви приготували або купили, наприклад, вегетаріанське песто, соєві або вівсяні вершки, помідори тощо.
- Дещо овочевий Для супроводу, особливо якщо ви не використовуєте соус. Наприклад, трохи брокколі, грибів, грибів або кабачків на грилі або соте.Спеції якщо хочеш. Орегано та базилік - найпоширеніші. Можна також додати чорний перець.
Інструкції:
- Поставте лайк мінімум 1 літр води у великій каструлі. Зазвичай я кладу 2 літри, і готую це в середній каструлі. Якщо ви покладете 1 літр води у дуже велику каструлю, вона навіть не покриє макарони, тому ви можете виміряти кількість води відповідно до висоти каструлі. Щоб він був заповнений щонайменше на 3/4 своєї ємності.
* Майте на увазі, що макарони при варінні, воно росте, тому не використовуйте дуже маленький горщик або каструлю. - Запаліть вогонь до макс і нехай вода закипить. Використовуйте пальник, вогонь або варильну поверхню розміром з дно каструлі. Поклавши його в набагато більший розмір, вода не закипить раніше.
- Актори 1/2 чайної ложки солі до води, коли вона починає кипіти. Якщо ви додаєте сіль занадто пізно, можливо, вона не встигне добре розчинитися у воді. Сіль підсилює смак макаронних виробів і допомагає зберегти її форму.
- Нехай пройде кілька секунд і додати макарони. Відразу перемішайте, щоб не злиплись.
* Коли ви додаєте макарони, вода може трохи охолонути, тому кип’ятіть на сильному вогні, поки вона знову не почне енергійно кипіти. - Опустіть вогонь до середньо-високий. Не залишайте це на мінімумі. Краще, якщо його готуватимуть на досить сильному вогні, щоб він продовжував кипіти (але без того, щоб вода закінчувалася)
* Якщо додати макарони до того, як вони добре закиплять, або приготувати їх при температурі, яка не підтримує кипіння, макарони вберуть занадто багато води, і вона залишиться м’якою.
* Не закривайте каструлю після додавання макаронних виробів, але якщо ви це зробите, зменште вогонь, щоб він продовжував кипіти, але вода не виходила. Час від часу знімайте кришку, щоб розмішати, щоб паста не прилипала. Приготування макаронів із закритою кришкою не пришвидшує приготування. - Слідкуйте за макаронами і перевірити готовність пару разів. Прочитайте упаковку, щоб побачити, як довго вони рекомендують, щоб вона була "al dente".
Вони вказують на хвилини, які повинні пройти, коли ви додаєте макарони у окріп, поки не витягнете їх у злив.
* Якщо, коли ви скуштуєте макарони, це все ще не зроблено, куштуйте кожні 30 секунд, щоб уникнути перебору. Допоможіть собі виделкою або ложкою. Вийміть шматок з води, подуйте, щоб не обпектись і не скуштуйте.
* Макарони потрібно готувати «al dente«, Що означає, що макарони повинні бути ніжними, але з чіткою точністю. Не дозволяйте макаронам стати занадто м’якими. Час, необхідний для того, щоб бути "al dente", залежить від інгредієнтів макаронних виробів, їх форми та товщини.
* Тримайте ситечко під рукою в раковині, щоб вичерпати макарони, перш ніж готувати. - Коли макарони готові, негайно зніміть з вогню (вимкніть вогонь і, якщо потрібно, використовуйте пару ганчірок, щоб захопити ручки каструлі).
* Якщо ви збираєтеся використовувати соус дуже густий, і ви хочете зробити його світлішим, відкладіть у склянку, за допомогою каструлі, частину води для готування.
* Вийміть макарони якнайшвидше (будьте обережні, щоб не розбризкуватись, це окріп), оскільки воно буде продовжувати варитися в гарячій воді. Злегка струсіть зціджувач для макаронів, але не дозволяйте йому стекти і повністю висохнути. Таким чином він не буде прилипати один до одного і буде краще тримати форму. - Подавайте макарони негайноe і залийте підготовленим соусом або овочами. Якщо ви хочете, щоб воно залишалося теплим, поставте посуд у духовку (якщо вона підходить) на 5 хвилин при 180 ° C або в мікрохвильову піч на 1 хвилину з максимальною потужністю, перш ніж подавати в них макарони.
* Приправте макарони на свій смак, наприклад, спеціями або оливковою олією і споживайте їх якомога швидше.
* Якщо у вас залишилися макарони, збережіть їх на інший час.
Варіації:
1. Покладіть масло у воду
Зазвичай його виготовляють з довгими плоскими макаронами, такими як лазанья тому що вони, як правило, тримаються. Додайте трохи олії у воду для готування або стояння води і додайте тарілки одну за одною. Недобре зловживати цим методом, оскільки він може перешкодити макаронам прийняти весь смак соусу, яким ми його супроводжуємо.
2. Довгі макарони
Довгі макарони, як спагетті та лінгвіні безумовно, вони не помістяться цілими, як у каструлі, тому вам доведеться змушувати їх щілинною ложкою, щоб вони якомога швидше занурились у воду. Не розбивайте спагетті якщо ви не хочете, щоб вони були такими короткими.
Перемішуйте пасту пару хвилин після того, як вона повністю зануриться, щоб уникнути злипання.
3. Фаршировані макарони
Фаршировані макарони, такі як пельмені, їх потрібно обережно опускати у воду, щоб вони не відкривались і не ламалися. Краще йти кидати їх по два на два, але швидко, щоб вони закінчили всі відразу.
Щоб паста не липнула і не липнула, час від часу розмішуйте її та використовуйте багато води. Перемішайте внизу, щоб не прилипало до каструлі.
Коли ви виймаєте його, краще вийміть щілинною ложкою і покладіть на віджимач, ніж кидайте, запобігаючи тим, щоб він не зламався і не розкрився.
Не струшуйте макарони, щоб повністю зцідити їх, тому що крохмалі змусять макарони швидше злипнути і охолонути.
Подавайте макарони на розігрітій тарілці.
Якщо ви не подасте макарони, вона відразу почне липнути і важко відокремиться.
4. Свіжа паста та домашні макарони
Вони готуються набагато швидше, насправді деякі види свіжих макаронних виробів займають лише 30 секунд. Завжди дивіться інструкції на упаковці.
Перед тим, як виймати макарони, важливо мати готовий ситечко та соус під рукою, а також готові страви для подачі.
5. Лазанья та каннелоні
Ці макарони, крім варіння, зазвичай повторно готують з іншими інгредієнтами, які також мають багато гідратації, тому зручно, щоб вони були трохи цілішими, ніж "al dente". Їх і надалі готуватимуть із соусом та іншими інгредієнтами в духовці. Краще готувати ці макарони 3/4 пропонованого часу. Якщо це макарони для салату, краще бути al dente, ніж минулі. Майте на увазі, що для салату він ще більше зволожить заправкою, яку ми на нього покладемо, тому він може бути м’яким.
Для більш легкої пасти
- Готуйте страви з овочів та легких спецій замість дуже кремових соусів.
- По можливості, використовуйте легкі веганські сири з не дуже сильними ароматами, такі як моцарела.
- Коли ви робите соуси, які вимагають маргарин або масло, замінити його оливковою олією .
- Коли ти це зробиш соуси на основі соєвих або вівсяних вершків, Ви можете замінити його соєвим молоком, щоб зробити їх легшими.
- Зменшує кількість текстурованої сої на користь овочів як брокколі або кабачки.
Поради щодо приготування їжі:
- Коли ви готуєте свіжу пасту, постійно стежте за нею і час від часу пробуйте на смак, щоб побачити, чи це зроблено, адже це робиться дуже швидко.
- Щоб паста не злипалася, використовуйте в приготуванні багато води і перемішуйте макарони, поки вони готуються.
- Тож ви не пропустите і залишайтеся м’яким, не залишайте його у воді довше, ніж потрібно, наливайте його лише тоді, коли вода закипає, і виймайте, коли воно в альденте.
- Додайте трохи солі у воду для приготування їжі, щоб макарони були твердими та посилили її смак.
- Додайте у воду столову ложку олії під час приготування лазаньї та довгих макаронних виробів, які, як правило, прилипають при охолодженні.
- Готуйте макарони під час споживання. Подавати його слід по закінченню приготування, оскільки він дуже швидко охолоджується. Подавайте макарони в розігрітому посуді в духовці або мікрохвильовці, щоб зберегти їх.
- Щоб блюдо для подачі макаронів було теплим, покладіть над ним ситечко, процідіть макарони і дайте страві наповнитися окропом. Опорожніть миску і подайте в неї макарони.
- Коли ви готуєте свіжу або домашню пасту, майте під рукою все необхідне для подачі, від ситечка до соусу та готових страв, які дуже швидко охолоджуються.
- Щоб вода швидше закипіла, поставте кришку на каструлю, але при додаванні макаронів зніміть її.
- Ви можете використовувати макарони для лазаньї, які не потребують варіння, тим самим заощаджуючи час. Перевірте інструкції на упаковках.
- Щоб вода з макаронних виробів не стікала з кухні, ви можете покласти щілину або дерев'яну ложку на каструлю, поки макарони готуються.
- Коли ви збираєтеся додати соус, якщо він сухий, додайте кілька ложок варильної води макаронів.
- Не хвилюйтеся, якщо у вас занадто багато макаронних виробів, і у вас є залишки їжі, зберігайте їх у холодильнику та використовуйте в салатах, рагу або супах. Її також можна розігріти, щоб їсти її окремо або з соусом.
- Якщо ви збираєтеся змішувати типи макаронних виробів, вони повинні бути однакового розміру та форми, щоб вони готувались одночасно і досягали потрібної точки одночасно.
Поради загалом:
- Не зливайте макарони, злегка струсіть їх і подавайте до столу.
- Ви можете вимити його, якщо він трохи застряг, але робіть це з тією ж водою для готування або з м’якою проточною водою (не відкривайте кран доверху)
- З фаршированими макаронами поводитись обережно, їх легко відкрити та розбити.
- Подавайте макарони негайно, не залишайте їх у каструлі або в зціджувачі. Готуйте страви під час готування.
- Якщо ви збираєтеся подавати пасту поодинці, додайте столову ложку оливкової олії і перемішайте, щоб вона не липнула.
Вам сподобалась ця стаття?
Запросіть мене на каву, і я зможу продовжувати робити цей корисний вміст:)