Кунг-фу чі, китайський чайний ритуал кунг-фу, викристалізувався до свого теперішнього вигляду в 16 столітті під час правління династії Мін та імператора Шеньчжень у провінції Фуцзянь. Встановлено, що ароматом і смаком чаю найкраще насолодитися, неодноразово пересипаючи багатоступеневі листя в маленькі горщики.
На розвиток цього методу приготування чаю вплинуло і вчення про даосизм, згідно з яким шлях важливіший за мету. Тож сама подорож є метою, і вона виникає таким чином, що людина починає «рухати ногами». Тому вважалося правильним насолоджуватися приготуванням чаю, а не лише пити його.
Гадаю, даоси мали рацію. Заварювання чаю для друзів чи просто для себе за допомогою методу Кунг-фу на чайному морі є більш ніж чарівним.
Сьогодні ми пропонуємо вам мальовничі кунг-фу чча та кілька корисних порад.
Десять вподобань кунг-фу:
1. Кунг-фу - це метод надзвичайно креативний та вільний, і його можна модифікувати відповідно до смаку. Як продовжує життя, стверджують даоси. Правила покликані надихати, а не зобов’язувати.
2. Метою методу Кунг-фу є гармонійний та приємний досвід для всіх присутніх. Не має значення, якщо ви зміните процедуру. Кунг-фу повинен з’явитися в будь-який час. Існує стільки варіантів цього методу, що ви не можете надто помилятися.
3. Для кунг-фу ми в основному використовуємо улунги (улун, жовто-зелені чаї), Pchu-er, чайні коржі, деякі чорні та зелені чаї. Чаї повинні бути листовими, пучковими або пресованими, завжди якісними.
4. Кількість поливів чайного листя визначається якістю чаю, температурою води та способом настоювання. Наливаємо чай, якщо нам подобається. Іноді більше 10 разів.
5. Час вимивання збільшується приблизно на одну хвилину на кожному кроці. Чайні листки ніколи не повинні повністю охолоджуватися, а також заливатися водою.
6. Ми завжди виливаємо воду і готовий чай дуже вишукано. Чайна кераміка, інструменти та чайне море повинні бути такими ж красивими. Скромність не виключає елегантності.
7. Якщо ви наливаєте в чайник повну кількість чаю, спокійно виганяйте зайву воду кришкою. Ви також можете використовувати його для видалення піни з поверхні.
8. Якщо чай дозволяє, використовуйте максимально високу температуру води.
9. За один «раунд» випийте весь чай з мисок або залийте решту в чайне море. Якщо ви більше не хочете більше чаю, переверніть миску догори дном і поставте її на чайне море.
10. Навіть якщо хтось п’є свій чай повільніше за інших, ми не даємо чайному листю настоюватися довше і виливаємо готовий настій у допоміжний чайник, поки всі не вип’ють.
Кунг-фу забезпечує низку тонких відчуттів. Насолоджуйтесь ними!
Проточна вода іноді звучить як вітер у кронах сосен або струмок у горах.
Гра звуків, запахів, смаків і образів може скрасити душу людини.
І саме в цьому полягає виготовлення та пиття чаю!
Текст та фото: RNDr. Володимир Ондейчик, RNDr. Алена Ондейчикова
Чайна кімната добрих людей, Нітра