З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.
Як я придумав робити кунжутне молоко? З одного боку, деякі з вас відзначали, що інгредієнти дійсно смачних рослинних молочків, на жаль, досить дорогі (кеш'ю, мигдаль), а з іншого боку, у мене виникає багато хвилюючих питань щодо споживання кальцію: безмолочна дієта, вагітність та годування груддю.
Я вийняв свою попередню публікацію на тему споживання кальцію без молока, яка показала, що насіння кунжуту дуже багате кальцієм, плюс вони відносно дешеві! Звичайно, спочатку думка здалася дивною, тому що я все ще пам’ятаю насіння кунжуту з переважно солоними смаками, хоча ці шоколадні кульки тахіні (крем із кунжутом) дуже допомогли вирватися з цієї коробки ...
Тож я кинув мірну чашку насіння кунжуту в свій глечик, і результат мене не просто здивував! Я міг би порівняти цей досвід з тахіні: спочатку він трохи терпкий, ви навіть не знаєте, чи смачний він, а потім смакуєте трохи більше ... і трохи більше ... і трохи більше ... Отже, ви розумієте. 😉
Мій чоловік каже, що це молоко стало «найсмачнішим молоком, який ви коли-небудь робили з цією лапою». Звичайно, ми обидва погоджуємось випити себе, адже це було перше молоко, яке я випив не лише за каву, але й для себе за склянкою. З тих пір, як я його виявив, навіть диво з кеш'ю та ванілі було відсунуте на другий план.
Для підсолоджування я зараз використовував сироп агави незвично. Як я писав у своєму підсолоджувачі, сироп агави містить здебільшого фруктозу, тому це повільно всмоктуючий вуглевод, але я не рекомендую його у великих кількостях. Цілу порцію я кладу в молоко з двома столовими ложками не стільки за солодкість, скільки за смак: смак меду добре доповнює кунжут.
Кунжутне молоко - кальцієва бомба?
Як я писав у своєму дописі про кальцій, велика частина вмісту кальцію в насінні кунжуту знаходиться в оболонці, тому насіння кунжутного м’якого кунжуту було б сировиною. Я знайшов дані про 60-95% того, який вміст кальцію втрачається при пілінгу ... Хто знає. У будь-якому випадку, якщо воно виготовлене з неочищеним насінням кунжуту, згідно з рецептом, приблизно 60 мг Ca/100 мл становитиме вміст кальцію в кунжутному молоці. Для порівняння (хоча для мене вже дещо химерно розглядати коров'яче молоко як основу для порівняння): вміст кальцію в коров'ячому молоці становить приблизно 100 мг Ca/100 мл.
Де взяти рисове насіння кунжуту?
Я знайшов це на острові Біос. Я рідко пишу про бренди, але зараз згадую, що, здається, Biorganik починає упаковувати безглютенові продукти на безглютеновому заводі: нещодавно я купував у них гречку, і інформація вже була на упаковці.
А якщо говорити про конкретні бренди та місця придбання: багато з вас запитували, який саме інгредієнт я використовую для свого рецепту xy та де його замовити? Ну, звідси ви також знайдете готові відповіді на це на моїй сторінці: на вкладці Інгредієнти я перерахував усі інгредієнти, які я зазвичай замовляю в Biosiget. Кур'єр давно не приходив до мене з іншого магазину. 🙂