кунжутне

Насіння кунжуту, також відоме як насіння кунжуту, є дуже популярною їжею у всіх видах приготування, від салатів до хліба та випічки. Однак не всі знають властивості та користь цих горіхів, особливо для нашої травної та серцево-судинної систем.

Властивості кунжутного насіння

Насіння кунжуту містить багато поживних речовин, вітамінів та мінералів, які надають їм антиоксидантні властивості та високий рівень білка. Серед його видатних властивостей можна відзначити:

Антиоксидантна сила

Ці продукти збагачені цинком, селеном та лігнанами. Це потужні антиоксиданти, які допоможуть вашому організму усунути вільні радикали, які в довгостроковій перспективі можуть спричинити такі дегенеративні захворювання, як рак.

Багатий корисними жирами

Насіння кунжуту, крім того, що вони багаті білком і містять дуже мало вуглеводів, наповнені корисними жирами. Більшість його жирів поліненасичені та мононенасичені, з високим вмістом омега-6 та омега-9.

Джерело кальцію

Ці насіння представляють одне з основних рослинних джерел кальцію, забезпечуючи більшу дозу, ніж кальцій, який ви знаходите в молоці тварин. У цьому виді їжі ви можете отримувати дозу 900 мг кальцію на кожні 100 г кунжуту, тоді як у коров’ячому молоці це співвідношення становить 120 мг/100 г.

Вони також забезпечують інші мінерали, такі як марганець, магній, фосфор, кремній, залізо та йод. Ця комбінація допомагає захистити наші кістки та м’язи, сприяючи рухливості суглобів. Таким чином, він запобігає запаленню зв’язок і суглобів, що може призвести до артриту.

Джерело вітамінів

Насіння кунжуту є дуже важливим джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5 і В9), а також вітамінів Е і К. Ця комбінація сприяє нашій шкірі, волоссю та нігтям, допомагаючи боротися з такими захворюваннями, як себорея.

Користь насіння кунжуту

Багато людей не знають, для чого призначений кунжут, оскільки вони розглядають його лише як кулінарне доповнення. На рівні здоров’я це допомагає нам підтримувати нашу травну систему в хорошому стані, запобігаючи, у свою чергу, появі запальних захворювань.

Ідеально підходить для вагітності

Насіння кунжуту ідеально підходять під час вагітності та годування груддю завдяки внеску фолієвої кислоти. Однак вони не запропонують вам добову дозу, необхідну на цьому етапі, тому найкраще використовувати ці насіння як доповнення до споживання фолієвої кислоти.

Це запобігає серцево-судинним захворюванням, якщо приймати їх натщесерце

Вживаючи насіння кунжуту натщесерце, ви можете максимально використати його поживні речовини, що допоможе вам запобігти серцевим захворюванням. Це можливо завдяки внеску нерозчинних клітковини, слизу та солей жовчі, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.

Крім того, рівень його лецитинів зменшує кількість ліпідів у крові, а його вміст жирних кислот сприяє розрідженню крові, таким чином запобігаючи утворенню тромбів. Крім того, його антиоксидантні компоненти допомагають підтримувати атеромні бляшки судин у хорошому стані.

Захищає вас від запальних захворювань

Слід зазначити, що насіння кунжуту чудово захищають нас від багатьох інших захворювань, оскільки рівень їх цинку та селену виступає регуляторами імунної системи. Крім того, його поліненасичені жирні кислоти захищають нас від запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит або виразковий коліт.

Ідеально підходить для нервової системи

Поєднання антиоксидантів, фосфору, лецитину та холіну в насінні кунжуту роблять його ідеальною їжею для зміцнення нашої пам’яті та концентрації уваги. Це робить його ідеальним доповненням до дієти студентів або людей, які страждають на захворювання, пов’язані з пам’яттю, такі як хвороба Альцгеймера.

Види кунжутного насіння

На ринку дуже часто можна зустріти на ринку три різні типи насіння кунжуту:

Біле насіння кунжуту

Це найпопулярніші насіння кунжуту, які зазвичай використовують для булочок, хліба чи соусів, оскільки їх смак дуже м’який.

Ціле насіння кунжуту

Ці кунжутні насіння містять більше поживних речовин, ніж інші сорти, такі як білі насіння, і тому їх використовують для виготовлення їстівних продуктів, таких як масло або макарони. Процес їх збереження вимагає тримати їх у прохолодному та екологічно чистому місці.

Насіння чорного кунжуту

Одне з найбільш цінних олій на ринку видобувається з цього виду насіння кунжуту. Їх зазвичай смажать, щоб зробити цей вид продукту, оскільки його смак та аромат надзвичайно інтенсивні.

Є насінням кунжуту на відгодівлі?

Навпаки, насіння кунжуту допомагають схуднути завдяки своїм антиоксидантним сполукам, триптофану та поліфенолам, які полегшують розчинення жиру, накопиченого в животі.

Крім того, дієта, що включає ці види насіння, містить розчинні клітковини, які допоможуть вам уникнути тяги до оброблених продуктів між прийомами їжі. Якщо ви тренуєтесь, вони допоможуть вам набрати м’язову масу завдяки високому рівню білка, який допоможе вам з регенерацією м’язів.

Скільки калорій насіння кунжуту?

Ви повинні знати, що 100 грам насіння кунжуту забезпечують в цілому 573 калорії, що представляє досить високий рівень. Тому важливо, щоб ви вживали їх в помірних кількостях, обмежуючись включенням рекомендованої добової дози у ваші препарати.

Скільки насіння кунжуту з’їсти на день?

Враховуючи його високий рівень калорійності, найкраще споживати таку кількість, яка забезпечує щонайменше 80 калорій на день, що становило б приблизно столову ложку насіння.

Кунжутне насіння протипоказання

Як правило, споживання насіння кунжуту не приносить вторинних проблем, але якщо їх приймати в надлишку, це може призвести до ускладнень. Ось такі протипоказання, які слід врахувати:

Не рекомендується під час вагітності

Лігнани, присутні в насінні кунжуту, можуть викликати побічні ефекти у вагітних, тому їх прийом не рекомендується приймати в цей період. Ця речовина є фітоестрогеном, який може погіршити правильний розвиток дитини.

Не рекомендується алергікам

Якщо у вас алергія на насіння кунжуту, не слід їх приймати всередину, інакше ви почнете помічати побічні ефекти з боку дихання та шкіри, включаючи запаморочення, нудоту або блювоту. Насправді, якщо у вас алергія на горіхи загалом, вам також слід уникати вживання кунжуту, оскільки ними обробляють у приміщеннях, де обробляють всі види горіхів.

Як смажити насіння кунжуту?

Під час смаження насіння кунжуту важливо контролювати вогонь, щоб уникнути втрати поживних речовин або утворення токсичних речовин. Для цього важливо застосовувати техніку сотирування воку, коли насіння тривалий час не контактує з вогнем. Виконайте ці кроки, і ви побачите, наскільки це просто:

1. Покладіть насіння кунжуту на друшляк і злегка помийте їх під краном.

2. Добре злийте насіння і вилийте їх у гарячий безмасляний вок або сковороду, продовжуючи помішувати. Важливо, щоб рівень вогню був середнім, щоб насіння не стрибало і не змінювало колір.

3. Постійно помішуйте, і через 3-5 хвилин ви помітите, що вони злегка набряклі, видаючи смажений запах. Там ви дізнаєтесь, що вони готові.

4. Покладіть насіння на кухонний папір для охолодження.

5. Зберігайте їх у герметичній та сухому контейнері, зберігаючи в темному місці.