Чи знали ви, що бобові культури були однією з найдавніших культур на нашій території? За відсутності картоплі, нестачі м’яса та частого та тривалого голодування вони становили важливу складову щоденного раціону загальної популяції. Може тому, що вони були дешевою альтернативою м’ясу. З них готували каші, супи чи рагу. У період дефіциту борошна деякі види бобових культур перетирали і служили заміною хлібного борошна.
Сьогодні ми вже знаємо, що бобові - невід’ємна частина здорового меню. Не тільки бобові, але і бобові борошно є важливим джерелом рослинних білків, крохмалю, клітковини, незамінних жирних кислот, вітамінів та мінералів. З них можна готувати тісто для піци чи хліба, ми можемо додавати їх у тісто для млинців, або використовувати як базовий намазок. Але краще не пекти з них солодку випічку. Ми спекли сухарі з горохового борошна, посипаного кунжутом.
Кунжутні сухарі з горохового борошна
200 г горохового борошна
60 мл оливкової олії
30 г насіння кунжуту або маку
пів чайної ложки солі
Висипте горохове борошно разом із сіллю та кунжутом у більшу ємність. Додайте воду з маслом і перемішуйте порцією, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються. Ми готуємо борошняний папір для випічки для стільниці. Ми все ще можемо перемішати гладке тісто руками і перекинути його на деко. Акуратно розкачайте тісто до товщини 2 мм (не забувайте борошно, щоб воно не почало липнути), перекладіть на деко і наріжте потрібні форми. Випікайте до золотистого кольору в духовці, розігрітій до 160 градусів, близько 20 хвилин. Смачного:)