Сир Маскарпоне - це італійський вершковий сир, добре відомий тим, що є важливим інгредієнтом тірамісу, але цей шовковистий солодкий сир, виготовлений з коров’ячого молока, також додає насичену текстуру пікантним стравам.

Сир Маскарпоне - це свіжий вершковий сир кольору слонової кістки, надзвичайно гладкий і легкий для змазування. Смак молочний і трохи солодкий.

Багата, здобна текстура виходить від високого вмісту жиру в вершковому маслі (до 75 відсотків).

Цей сирний спред більш трудомісткий і натуральний, ніж американські марки сирних сирів, які виробляють його в промисловому стилі.

Сир Маскарпоне vs. Вершковий сир

Сир Маскарпоне має щонайменше вдвічі більше жиру, ніж сир-мазут, або середні американські вершки, які надають набагато більше якості та смаку продукту, який майже тане в роті.

Ви можете використовувати їх як взаємозамінні, але слід очікувати відмінностей як у смаку, так і в текстурі. Американський вершковий сир, як правило, стає твердішим, з більш сильним смаком. Деякі десертні рецепти вимагають порцій кожного.

Як виготовляється маскарпоне

Комерційні виробники використовують той самий простий процес, що і ви можете зробити домашнє маскарпоне, але, звичайно, у більших масштабах.

В основному додавання кислоти до свіжих вершків для згущення; отримані сирки акуратно готують на постійному вогні, поки не досягнуть консистенції наших свіжих вершків.

На відміну від багатьох сирів, які залежать від загущувальної здатності сичугу, ферменту, що виробляється в шлунку жуйних, цей сир використовує лимонну або винну кислоту для затвердіння вершків.

Після зціджування сироватки залишається м’який, свіжий і здобний сир. Як свіжий сир, його можна негайно розфасувати і розподілити.

Його можна додавати як до солодких, так і до пікантних страв, забезпечуючи насичений і вершковий елемент. Також можна використовувати для згущення супів, фарширування курячих грудок та викладання на кекси.

Використовуйте замість збитих вершків на вершині фруктової миски або як глазур для тортів або булочок.

Ви також можете спекти чізкейк або поміняти його сметаною на банановому хлібі або булочках. Для пікантного використання додайте маскарпоне до соусу, коли готуєте макарони або використовуєте замість сирного намазування майже на будь-якій страві.

Ви також можете додати кілька чайних ложок до смажених овочів або змішати їх зі своєю яєчнею. Для легкого занурення киньте в сир свіжу зелень і часник.

Насолоджуйтесь великою порцією маскарпоне як легкий десерт з додаванням какао-порошку, шоколадної стружки або дощу меду зверху.

Подавайте зі свіжими ягодами, інжиром або звичайними сухарями. Ви можете спокійно заморозити сир маскарпоне на кілька місяців, але це вплине на текстуру і може розлучитися, коли ви його розморозите. Найкраще використовувати в приготованих стравах.

500г

Харчова інформація

У 100 грамах сиру Маскарпоне є 430 калорій, що становить 22,5% від загальної добової потреби.
100 грам сиру, фета містять:

  • 5,7 грам білка.
  • 47 грамів жиру
  • 2,3 грама вуглеводів.

Існує мінерали, присутні в сирі маскарпоне Що:

  • Натрій (36 мг).
  • Кальцій (100 мг).
  • Фосфор (45,8 мг).
  • Калій (76,38 мг)

Вони містять деякі важливі вітаміни:

  • Вітамін А 0,45 мг.
  • Вітамін В1 0,02 мг.
  • Вітамін В2 0,09 мг.
  • Вітамін В3 0,05 мг.
  • Вітамін В12 0,18 мг.
  • Вітамін С 0,41 мг