Як ми готуємо три типи їжі з курки для сім’ї з 5 осіб? М’ясо буде дорогим і стане все дорожчим. Ми більше не можемо розглядати це, як взяти 3 фунти відбивних, зробити з них смажене м’ясо і з’їсти, поки не зможемо рухатися, просто відпочиваючи за обіднім столом. Але якщо у вас є сім’я, яка любить м’ясо, яка просто наважиться поглянути на вегетаріанський улов, то що нам робити? Цей пост є продовженням попереднього, де я розповідав вам про це як осиротіла курка стала триразовим для нашої сім’ї.

моцарелою

Вчора я вже закінчив обіцяний пост, але у мене була така шалена пригода з Лією, яку я вам скажу, проілюстровану фотографіями, що вона залишила писати. На цьому я зупинив історію, що кісткова, але ліва куряча грудка (разом із шкіркою) маринувалася в холодильнику. У нас є великий фаворит, натхненний рецептом Джеймі Олівера, який я бачив у серії "Джеймі 30 хвилин їжі" років тому.

Рецепт нескінченно простий,

Обвалення м’яса - це найбільше завдання, яке можна зробити досить добре за допомогою гострого ножа та певної практики. Якщо спочатку ви не робите це гарно, вам не слід опускати руки, а потім вам стане краще! У цих не вирощуваних курей стільки грудей, що пробирання їх займає досить багато часу, тому я зазвичай відсікаю двох маленьких зайвих хаскі, які знаходяться безпосередньо біля кістки, або кладу їх у потенційне смажене м’ясо, яке заморожене в глибині мішок або покладіть їх на сковороду, поки не будуть готові великі набиті сиськи.

Так, адже ця страва готується на сковороді.

Він залишатиметься дуже смачним соковитим, тому куряча грудка буде хрусткою, а дно і шкіра будуть хрусткими.

Тому я роблю це так:

  • Я "перевертаю курячу грудку на спину", тобто я кладу його лицевою стороною вниз на дошку
  • і я вирізав кишеню з кожного боку грудей. Я намагаюся вирізати гарні великі, але переконуюсь, що не вибиваю їх.
  • Потім солю всі боки курячої грудки і я добре поклав його в кишені.
  • Ви зцідили моцарелу (зараз мені вдалося знайти спеціальну пропозицію всього за 99 форинтів, я думаю, саме тому я вибрав цей рецепт, бо його не вистачило б на 3 піци), я розриваю його і забиваю в кишені.
  • Зірвіть чимало листя свіжого базиліка (щоб ви могли бути вдома >>), це також поєднується з моцарелою.
  • Цього разу у мене вдома також був сир чеддер, питання про те, чому скоро, от і цеЯ теж вклав його.
  • Я розігріваю на сковороді олію і трохи вершкового масла і спочатку я кладу курячу грудку дном вниз.
  • Я не ворушуся, я даю смажити на ньому гарну скоринку, так що сир згодом не закінчиться, якщо я його переверну.
  • Я кидаю ще трохи чебрецю в олію або яку б зелену пряність я раніше маринував, це може бути, наприклад, розмарин.

Картинка хороша кульгава, подивись на мене, ввечері, з освітленням і смартфоном середнього класу працює стільки 😀

  • Після цього я теж добре підсмажую шкірясту сторону, теж не рухаю.
  • Здавалося б, готово, але в такому випадку середина все ще сира, ось чому Я повертаю його назад на дно і я наклав на нього кришку, нехай вариться приблизно. протягом 10 хвилин.
  • Потім накрийте кришкою і дайте їй знову почервоніти на своєму жирі (до цього в піддоні за рахунок рециркуляції пари створюється трохи вологи),
  • і я повертаю ту розм’якшену шкіру в парі знову хрусткий.

Дістаю і розслаблюю на дошці. Це дуже важливо!

В оригінальному рецепті куряча грудка була попередньо приготовлена ​​з половиною шматочка картоплі та часнику, а потім лише грудка була покрита невеликою кількістю алюмінієвої фольги, але тепер ми не хотіли їсти так, оскільки ця страва не була розроблена для меню, лише під час обробки для збереження курки мені спало на думку догодити м’ясолюбній сім’ї, про яку вже згадували, як «гарнір».

Так, зараз курка не була головним героєм!

Напередодні, коли я також знайшов дешеву моцарелу, я привернув увагу двох шматочків сиру чеддер, які продавались настільки вибоїсто дешево, що я просто не міг там залишити. звісно, ​​чому також було виявлено, термін їх дії закінчився наступного дня. Той день навіть пішов до морозильної камери, я використаю його в закритий термін, як я писала Ліа у своєму попередньому дописі:

"морозильна камера - це не хронометраж з гіпер-супер космічною технологією"

Ми відразу знайшли місце для іншого шматка (крім випадання з холодильника - бачите, я просто вирізаю з нього невеликий шматочок, і це в 10 разів), Це буде Mac’N’Cheese! Тобто це також класична американська страва, макарони з сиром, запечені в духовці. Але це не сирна паста, в якій ви готуєте «спагетті», ви кладете тертий траппіст зверху і він готовий, а насичений, вершковий, сир (чеддер, пармезан тощо) і пряний бешамель - з нами - корнетті рігаті, тобто грабові макарони (приготовлені перед ним), посипані тертим сиром чеддер, а потім просунуті в духовку до коричневого кольору до золотистої скоринки.

Тож куряча грудка була супроводом цієї страви з макаронів,

Порізавши цей шматок курячої грудки на скибочки пальців, великі отримали 2 скибочки, менші 1-1 скибочки + 1-1 філе курячої грудки на грилі (пам’ятаєте, що я писав, що відрізав два шматки від грудей?).

Але ми не хотіли бути повними, це було тісто, м’ясо лише збагатило вечерю, причому не лише вмістом білка, але й чудовими смаками та зовнішнім виглядом, що саме по собі є фантастичним, оскільки моцарела та базилік виглядали в кожній скибочці. Існує рукопашний бій для хрусткої шкіри, який я щедро пропоную про свою - коли я сиджу на дієті 😀

Ну, я не виграю фотоконкурс з цією картинкою

Вечеря готувалася в хронологічному порядку наступним чином:

  • Дістаю мариновану курячу грудку з холодильника
  • Вмикаю духовку
  • Я кип’ячу воду в горщик (Я нагріваю його до кипіння, а потім солю, щоб він швидше почав кипіти - див. Енергозбереження). Звичайно з кришкою (також).
  • Я готую м’ясо до смаження (Дивись вище)
  • Закип’ятити воду, зайти в тісто. Нам п’ятьом достатньо 250 грам сухих макаронних виробів через насичений соус та зайве м’ясо). Таймер вмикається на 2 хвилини раніше рекомендованого. Не щоб бути таким al dente, а дати йому закипіти трохи далі у воді, із закритим газом, Я також заощаджую. У цьому випадку, оскільки це не локшина твердих сортів без яєць, вона не обов’язково повинна бути альденте, і вона все одно запікається навіть у духовці.
  • Поки тісто основне, натріть сир. Цього разу це було близько 180 грамів м’якого чеддера (решту пережовували і 2-3 тонкі скибочки потрапляли в курку) і невеликий шматочок залишку траппіста
  • Ось як почати робити бешамель: Я розігріваю 50 грам вершкового масла, в яке кладу 50 грамів борошна. Я роблю легкий буксир. Для початку: це означає, що я закручую борошно в жирі дерев'яною ложкою, неважливо, якщо воно зійдеться, я дбаю, щоб його не спалити, тоді як нюхаю, якщо вже відчуваю смачний запах, це тісто, тому він вже не пахне борошном. Потім я сходжу з вогню і повільно вливаю молоко. Воно повинно бути гарячим, але це зігріває мене до смерті, це означало б помити ще один горщик, я волівше взяти віночок і, коли вливаю першу половину, потім деци, а потім 2 деци молока, розмішуючи і перемішуючи зробити його без грудок.
  • Тим часом він сильно загусає, не треба лякатися. Нарешті я додаю ще 3 дл молока або якщо ви хочете «соковитіший» кінцевий результат, він може становити до 6-7 деци. Прокип’ятіть трохи (скажімо, 2 хвилини), а потім додайте тертий сир (залиште 1/5 його), а також пармезан та спеції: 1 чайна ложка (не важте в ній, просто так відчуваєте!) Гірчиця, трохи меленого мускатний горіх і кайенський перець. або як ти любиш. Не шкодуйте про спеції, це смачно, якщо сирний соус добре заправлений! Спробуйте на смак і відніміть від смаку, адже ви втрачаєте його, випікаючи в духовці! Швидше здаватися надмірно досвідченим.
  • Таймер вже вказано? Розумієш, тому ти мусиш, бо ти легко забув би про тісто. Я закриваю полум’я знизу, залишаю його у воді ще на 2 хвилини, поки я починаю смажити м’ясо. Оскільки вам доводиться червоніти, вам не потрібно стояти на цьому.
  • Не забуваємо про тісто у воді! Я проціджую це, але відкладаю трохи кулінарної води.
  • Наливаю половину тіста в вогнетривку миску, Я кладу на нього половину сирного соусу, посипаю трохи сиром, потім на нього може піти інша половина тіста, знову сирний соус, трохи кулінарного соку і в кінці знову сир.
  • Коли це буде зроблено, ви можете зайти в духовку приблизно на 30 хвилин.

Mac’N’Cheese перед випіканням. Ось так сирний соус покриває тісто! Я також натер на цьому тері залишився сир (який, звичайно, розмитнив 😀 лише для того, щоб переконатися, що він не зіпсувався за ці 10 хвилин 😀)

На той час, коли Mac’N’Cheese готовий, м’ясо добре відпочило на дошці і його можна подавати разом! Спробуйте рецепти, навіть окремо, у вас може бути новий фаворит! Я поговорю про решту життя курки, тобто зловити 3, незабаром! Як я вже згадував, це буде KFC-подібна американська південна смажена курка! ОНОВЛЕННЯ: рецепт смаженої американської курки можна прочитати ТУТ >>

Якщо вам сподобався цей допис, дякую за поділ. Якщо вам цікаво читати далі, ви знайдете подібні статті під постом, перевірте їх, щоб побачити, чи все ще цікавить вас.