Приготування на низькій температурі
Ми навчимо вас, як приготувати курячу грудку Пібіл в CrockPot, рецепт з мексиканськими повітрями ідеально підходить для зустрічей.
cochinita pibil Це типова страва мексиканської кухні в районі Юкатан, що складається із смаженої свинини, маринованої з ахіотом, яку загортають у банановий лист і готують при низькій температурі в земляній печі.
Інгредієнти
Натхненний цим смаженням та скориставшись тим, що в морозилці у мене була величезна куряча грудка - вона важила більше 800 г, - я заохотив себе трохи адаптувати рецепт, щоб приготувати цей. куряча грудка pibil в CrockPot. Результат чудовий для неформальної вечері, якщо вона подається з супроводом, який я також вам покажу.
Для маринаду курячий пібіл:
- Паста ахіот, 75 г (у магазинах латинських товарів)
- Помаранчевий, 1 великий або 2 маленькі
- Ліма, 1
- Яблучний оцет, 40 мл
- Чорний мелений перець, 1/8 чайної ложки
- Кмин мелений, 1/4 чайної ложки
- Мелена кориця, 1/8 чайної ложки
- Часник, 2 гвоздики
- Оливкова олія екстра вірджин, 2 ст
- Сіль
Приготування курячої грудки pibil в CrockPot
1: Маринуйте курку
Ми кладемо всі інгредієнти маринаду у склянку блендера і добре перемішуємо до отримання однорідної суміші. Ми кладемо курячу грудку в пакет на блискавку, додаємо суміш ахіотів, переконуємось, що м’ясо повністю покрито, закриваємо мішок, залишаємо на ніч у холодильнику і виймаємо з холодильника за півгодини до того, як готуємо, щоб зігріти трохи підніміть, але будьте обережні, особливо зараз влітку, щоб не залишати його на плиті під прямим сонцем.
2: Смажте курячий пібіл
Ми представляємо нашу курячу грудку разом з маринадом, який залишається в мішку, покриваємо CrockPot і програмуємо 6 годин при низькій температурі.
3: нашаткуйте курку
Через шість годин ми акуратно виймаємо курку і за допомогою двох виделок подрібнюємо м’ясо. Це робиться за мить, тому що м’ясо настільки ніжне, що розвалюється.
Викинуте м’ясо повертаємо в казан разом із соусом, який нам залишився, накриваємо кришкою і даємо варитися ще півгодини при низькій температурі.
4: Подавайте
Хоча куряча грудка смачна сама по собі, і ми могли б просто подати її з невеликим білим рисом, її справа - зателефонувати кільком друзям і повечеряти, що увійшло в історію.
5: У супроводі курячого пібіла
Найбільш типовий спосіб харчування cochinita pibil Це супроводжується пшеничними коржиками та маринованою червоною цибулею-маринованою протягом 3-4 годин у соку лайма та апельсина з дрібкою солі та цукру, але цього разу я не зміг отримати червону цибулю, тому, натомість, я ' я поклав маринований цибулю-цибулю. Крім того, щоб завершити цей курячий пібіл, я поклав у соус білий рис, пшеничні коржі, солодку кукурудзу, хрустку цибулю та червоний халапеньо.
6: І щоб кожен служив, як їм заманеться
Це смачно, якщо змішати курячий пібіл з невеликою кількістю рису та рештою інгредієнтів на пшеничній тортилії, а потім згорнути його у вигляді буріто, ідеально підходить для їжі руками на неформальній зустрічі.
Важлива примітка
Achiote - це потужний барвник, який не тільки залишає м’ясу приємний колір, але і досить забарвлює шкіру, тому настійно рекомендується використовувати для маринаду пакет на блискавці та використовувати дві вилки для подрібнення м’яса, оскільки, якщо ми використовуйте руки, дуже можливо, що наші кінчики пальців набувають оранжевий колір, який зникає днями.