грибним

Замість класичного різотто ми працюємо з блискавичним варіантом: поки м’ясо готується, рис знизу красиво розм’якшується.

Курячі ніжки з грибним різотто

Інгредієнти

  • приблизно 1¼ кг курячої ніжки з кісткою, обробленою шкірою (нижня та верхня частина стегон змішані), нарізана меншими шматочками
  • 1 ретельно промитий лимон
  • ½ дл оливкової олії
  • сіль і свіжомелений перець
  • 1 столова ложка сухого вермуту

Для грибного різотто:

Служити:

Підготовка

Починаємо з грибного різотто: сушені гриби кип’ятимо в 5 дл води і даємо постояти в закритому стані 30 хвилин.

Тим часом ми продовжуємо з куркою. лимон розрізати навпіл, нарізати на 4-4 невеликих шматочки і натерти ними курячі ніжки. половину шматочків лимона відкладаємо, решта не потрібні. стегна змащують оливковою олією і відкладають на 20 хвилин.

Поверніться до розм’якшеного гриба: процідіть, потім процідіть мокнучу воду і тримайте.

Розігрійте духовку до 230 градусів.

Наріжте гриби соломкою розміром 0,5 см і змішайте з цибулею, оливками та рисом на деку розміром 25 × 35 см. Посолити, поперчити і рівномірно розподілити. скропити відфільтрованим грибним соком і вермутом.

Курячі ніжки солять, перчать і кладуть шкірою донизу на грибний рис. Посипте відкладеним лимоном, а потім накрийте деко алюмінієвою фольгою.

Випікайте 35 хвилин. Потім дістаємо його з духовки, знімаємо з нього фольгу і на мить піднімаємо стегна з деко. грибний рис швидко змішується, потім стегна повертаються зверху шкірою вгору, і їжа, яка тепер без алюмінієвої фольги, повертається приблизно на приблизно 15 хвилин у духовці.

Дістаньте з духовки і відпочиньте стегнами на кілька хвилин, а потім покладіть на гарну миску. різотто заправляється базиліком і додається до курячих ніжок як гарнір.