Я знаю, я знаю дієту і все, але коли ми з Кріштіаном пішли до цукерні, щоб взяти інгредієнти для торта моєї сестри, Кріштіан побачив спокусливо запрошувальні маленькі пакунки біля прилавка. Йому це потрібно зараз, одразу, йому навіть не потрібно зав'язувати горло мішка, тому що він починає тестувати відразу:) Перший пакет у 20 дкг закінчився за тиждень, потім, коли мені довелося їхати знову, він відпустив указ для чергового вигину помадки. щоб принести наступний невеликий пакет. Також це не зайняло тижня зараз, і його не стало. Я не хочу постійно забігати до цукерні, тому нічого не залишається, окрім попереду: я шукав рецепт, який виглядав строго розсипчастим (принаймні для мене), і я врізав, тобто перемішав його посередині.
Домашня іриска
Інгредієнти:
25 дкг цукрового піску (я думаю, що його можна зробити з ксилітом або еритритом, але для тих, хто хоче їсти карамель, калорії не обов’язково хвилюють їх найбільше)
0,5 л молока
4 дкг вершкового масла (не маргарину!)
Цукор і молоко кладу в невелику каструлю і починаю готувати при низькій температурі. Коли воно починало закипати, я час від часу помішував його (насправді, воно мало бути постійним, тож я тим часом міг зробити багато всього іншого). Коли він набув золотисто-коричневого кольору і і загус настільки, що здавалося, що ворушився, дно каструлі я зняв з плити. Я влив холодне масло і перемішував, поки маса повністю не пронюхала масло. Я безперервно перемішував близько 2 хвилин, тому молочна карамель перетворилася на масляну карамельну масу. Я накрила масу в пластикову коробку, застелену силіконовим папером для випічки. Коли воно охололо до теплого, я нарізав його кубиками і загорнув у жиростійкий папір.
Тож, якщо Кріштіан пам’ятає, що хоче їсти, я просто виймаю коробку з палати, а потім знову добре її ховаю (бо нічого страшного, якщо мені не доведеться пускати годину з ним щотижня).
Я виявив, що на жаль результат не був 100%: карамель не стала повністю розсипчастою, як ми очікували. Деякі частини застигали і кришились після охолодження, а інші залишалися липкими липкими. Але я, мабуть, щось зіпсував, бо на малюнку, що додається до оригінального рецепта, не було видно зламаних частин.
За словами Кріштіяна, компенсацією за текстуру є смак. Оскільки ви навіть не можете порівняти це з магазином, це щось райське:)
Оновлення
У пошуках чудового гастрономічного подарунку промайнуло, як добре було б подарувати цього року смачну розсипчасту пачку маслюка. Я дивився, шукав і скрізь натрапляв на один і той же рецепт. Тож я стрибнув на нього, поклав подвійну дозу на мою маленьку ніжку. Потім спалахнуло так, ніби я в якийсь момент приготував вершкову карамель (без повного успіху), я швидко озирнувся на пост і виявилося, що я давав йому точно той самий рецепт, який пробував протягом 3 років. Ні, цікаво, чи зараз мені успішніше. Тим часом я готував, тому перемішував лише по одній, ну і кінцевий результат нічим не відрізнявся від цього, липкий липкий, не рідкий, але не твердий, тому загальний бічний постріл (хоча в остаточному розпачі я навіть покладіть в морозильну камеру, щоб перевірити, чи застигне).
Але я не міг відмовитись, оскільки я також задумав це як гастрономічний подарунок, тому я почав досліджувати, що могло б бути проблемою, чому рецепт для мене не спрацював. В результаті я відфільтрував, що на кінцевий результат впливають 3 причини:
- трохи цукру
- трохи вершкового масла
- відсутність змішування