Марокканська пастила готується з часто використовуваних нами інгредієнтів, але в поєднанні, яке спочатку може здатися незвичним, але лише до першого укусу: сильно гострим, солоним і солодким, вершковим і хрустким, з ароматом кориці, але м’ясне блюдо.
Також відомий як пастила, пастела або бастилія куряче м'ясо штрудель роблять складеним у невеликі пакетики для однієї людини, але для святкового улову він більше великий пироги печиво, яке подається нарізаним. Ключовим є кориця і смажений солодкий мигдаль, який спочатку може здатися дивним поєднанням зі зруйнованими курячими ніжками, насправді формує дуже ніжну гармонію смаку. Спочатку воно виготовляється з голубиного м’яса, але оскільки воно розділяє і важко отримати, воно також чудово працює з куркою. Місцеві жителі здебільшого використовують скинутий шаруватий штрудель з трохи більше цукрової пудри! і подається посипаним корицею - це можна навіть пропустити, але не варто рятувати їх від начинки.
Якщо ж ви, навпаки, вибрали справжню порцію, не перестарайтеся, просто покладіть зверху вуаль з цукрової пудри, оскільки кориця також має солодкий ефект. Гармонія смаку буде ідеальною з курячим м’ясом, приготовленим на пару до крихт, і з пряно-цибулевою начинкою з кремом з яйцями.
Гостра куряча пастила
Інгредієнти:
- 1 упаковка аркушів штруделя (8 аркушів)
- 4 курячі ніжки без шкіри
- 2 великі головки цибулі
- 5 dkg вершкового масла для курки + 5 dkg вершкового масла для штруделя
- 3 яйця
- 1 великий пучок петрушки та коріандру змішані
- 1 столова ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 20 дкг мигдалю без лушпиння
- 1 столова ложка цукрової пудри
- солоний перець
Підготовка: Курячі ніжки очищають від шкірки, розрізають навпіл, очищають і очищають від шкірки або дуже тонко нарізають, петрушку і коріандр дрібно нарізають. Покладіть в посуд 5 дкг вершкового масла, курки, цибулі та петрушки і починайте нагрівати. Коли масло розтопиться, збийте, посоліть, поперчіть, приправте корицею, куркумою та імбиром і накрийте на середньому вогні приблизно. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Курка та цибуля дають достатньо соку, не потрібно заливати воду, але зверніть на це увагу.
Шматочки курки виймають із соку і дають трохи охолонути, потім м’ясо очищають від кісток і розбивають на пасма.
Збийте в мисці яйця, збийте їх трохи виделкою, потім додайте їх до цибульного соку, постійно помішуючи, змішайте у вершковий крем, а потім дайте їм охолонути, знявши вогонь.
Мигдаль підсмажують, перемішуючи на сухій сковороді, потім подрібнюють в ножовому роботі - в ньому можуть залишитися більші шматочки, потім ми змішуємо його з 1 столовою ложкою цукрової пудри.
Решта 5 дкг вершкового масла розтоплюють, і ми можемо використовувати його для приготування гострого пирога: форму торта для пирога або висівок змащуємо розтопленим вершковим маслом, потім вистилаємо тарілкою для штруделя, змащуємо вершковим маслом, потім шаром слідує м’ясо, знову штрудель, змащений маслом, потім яєчна начинка, покрийте штрудель, масло, саме сюди приходить мигдаль - нашарування продовжується до тих пір, поки інгредієнти тривають.
Зверху пиріг змастіть маслом, що залишився, і поставте в духовку на 180 градусів приблизно. Випікайте 30 хвилин, помішуючи повітря, до отримання приємного золотистого кольору.
Подавайте в теплі, нарізавши скибочками та вибравши на тарілках. Це насправді не вимагає гарніру, але ми можемо запропонувати салат і рис на пару за смаком.