Курячий суп Regölyi зі сметаною

regölyi

Інгредієнти: 1 шматок подрібненої молодої курки, 1 цибулина, 1 перець, 1 помідор, 1 більша морква, 1 корінь петрушки, половина селери, 1 пучок зеленого селери, 1 столова ложка меленого перцю, 2 чайні ложки солі, 1 чайна ложка меленого чорного перцю, 2 dkg жирного лаврового листя, 1 пучок зелені петрушки, 2 dl сметани, 1 чайна ложка борошна. На щіпку: 1 яйце, щіпка солі, борошно.

Очистіть петрушку, моркву, селеру, цибулю і наріжте кубиками разом з перцем. Очистіть помідори від шкірки і також наріжте їх кружечками.

Курка нарізається шматочками.

Покладіть жир на дно каструлі і обсмажте цибулю в склянці. Потім упаковуємо м’ясо разом з нарізаними кубиками овочами. Приправте сіллю, лавровим листом і меленим перцем. Накрийте кришкою і дайте їй готуватися на власному парі.

Коли сік виділиться, посипте меленим перцем, розчиніть у двох з половиною літрах води, посипте подрібненою зеленню селери і варіть до м’якості під кришкою.

Тим часом замісіть тісто з яйця з щіпкою солі та стільки борошна, скільки забираєте, а потім зробіть з нього невеликі щіпки.

Змішайте сметану з невеликою кількістю борошна, поки не стане грудочок. Коли м’ясо розм’якне, піну потроху нагрівають, додаючи ківш гарячого супу і виливаючи в суп. Потім можна включити щіпку. Зварити і подати з подрібненою петрушкою.