"Том Ка Кай" (ต้มข่า ไก่) Це одна з найвідоміших страв тайської кухні, це курячий суп з кокосовим молоком з м’яким смаком, не дуже гострим і дуже смачним, все це робить цю страву однією з улюблених для туристів і моєї теж.
Якщо ми безпосередньо перекладемо назву цієї страви, то вийде курячий суп з калганом, оскільки він є основним інгредієнтом цього рецепту, який не повинен бракувати, якщо ви не можете отримати його свіжим, ви можете використовувати його зневодненим або порошкоподібним, а якщо ні Ви знайдете будь-яким із способів, ви можете скласти рецепт з рештою інгредієнтів, але ніколи не замінюйте його імбиром.
Кокосове молоко надає йому відтінку вершковості з особливим смаком, який разом з рештою ароматичних трав наповнюється запахами та деякими лимонними відтінками завдяки лайму, який ідеально поєднується, дивуючи тих, хто його смакує.
Хоча його подають майже з усіма інгредієнтами в одній тарілці, щоб вони продовжували ароматизувати наш суп, є деякі трави (найтвердіші), такі як калган і лимонник, які не їдять.
* Якщо ви не хочете, щоб воно було занадто гострим, можете покласти перець чилі в кінці, щоб він не виділяв особливого смаку, поки ми готуємо, також коріандр також можна додати прямо в казан прямо в кінці і перед подачею сьогодні додаю його безпосередньо в страву, щоб воно залишалося свіжим, перед тим, як почати їсти, ми добре розмішаємо його, щоб його смак був включений у суп. Ви можете налаштувати смаки на смак, більше лайма, якщо ви хочете більше лимонної точки, і більше рибного соусу або солі, якщо вам подобається більше солоного.
Глосарій
- Том (ต้ม) = Зварити, суп
- Kha (ข่า) = Галангал
- Кай або Гай (ไก่) = Курка
Інгредієнти для 4 осіб
- 500 г курки
- 1/2 літра курячий суп
- 400 мл кокосового молока
- 200 г гливи
- 1/2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 4 скибочки калгану
- 2 стебла лимонника або лимонника
- хороша жменя коріандру
- 3 або 4 листя вапняного кафіру
- 1 вапно
- 3 чилі
Якщо у вас виникають труднощі з пошуком інгредієнта, в Інтернет-магазині «Mercado Flotante» є всі.
Опрацювання
Ми готуємо інгредієнти та резервуємо їх:
- ми подрібнюємо часник і видаляємо його шкірку
- ріжемо чиліс
- ріжемо цибулю кубиками
- Ми видаляємо найтвердішу частину кінчика лимонної трави, подрібнюємо її і нарізаємо шматочками приблизно по два сантиметри
- ріжемо калган скибочками
- коріандр нарізаємо шматочками
- Руками ми нарізаємо великі гливи на менші шматочки, а ті, що маленькі, залишаємо як є
- ми видаляємо нерв із центральної частини листя липи Каффіру
- ми ріжемо курку на розмір, який вам подобається, сьогодні я роблю це на трохи великі шматочки
- У горщику нагріваємо курячий бульйон і кокосове молоко
- Коли закипить, додайте часник, чиліс, калган, лимонник, листя липи каффіру і кип’ятіть хвилину, поки не почнуть з’являтися аромати кожної трави.
- Додайте курку, цибулю, сіль і цукор. Ми добре рухаємо його і накриваємо.
- Коли курка звариться, додайте гливи та перемішайте ще раз і залиште варитися ще на три хвилини.
- Вимикаємо вогонь і додаємо рибний соус і сік лайма, все добре розмішуємо, і воно готове до подачі.
На плиту: Ми кладемо його в миску і додаємо зверху хорошу кількість коріандру. Ми можемо їсти його самостійно або з вареним жасминовим рисом. Чудова страва в найхолодніші дні.
Автор
Кван хомсай
Мене звуть Кван, я з Таїланду. З маленьких років я любив грати на кухні ресторану своєї сім'ї, повернувшись зі школи, я завжди допомагав батькам готувати їжу, і завдяки їм я дізнався багато нового про кухню своєї країни. Я також захоплююсь гастрономією всіх країн Азії, і я хочу поділитися з вами прекрасною культурою та гастрономією Таїланду та Азії.