Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних

видів м’яса

Поділіться цією новиною зі своїми контактами!

Свинина використовується і споживається з давніх часів, хоча багато разів це описували як нездорову їжу. Сьогодні це поняття починає змінюватися. Недавні дослідження підтверджують, що це м’ясо має бути частиною звичного раціону населення в будь-якому віці, враховуючи його хороші харчові якості.

Свинина дуже нежирна, більшість жирів є ненасиченими, і він багатий білком, калієм, залізом та селеном. Крім того, свинина є одним з найбільш ефективних виробництв завдяки скоростиглості тварин, їх короткому репродуктивному циклу та великій здатності трансформувати поживні речовини.

Є одне з найбільш споживаних видів м’яса у світі, Хоча існують релігії, які забороняють це, наприклад, єврейська та мусульманська, оскільки все використовує переваги свині, є ті, хто каже, що навіть тінь. і що з нього отримують серію продуктів, таких як шинки, сосиски, ковбаси, чорний пудинг, бекон, масло тощо.

Це червоне мясо, Він містить більше міоглобіну (білка, подібного до гемоглобіну), ніж курятина або риба, і хоча при приготуванні він стає блідішим, це все одно червоне м’ясо, а його жир, білок та калорійність змінюються залежно від шматка, отже, поперек має 3% жир, 20% білка і 110 кілокалорій на сто грамів порівняно з відбивними з 15% жиру, 18% білка і 220 кілокалорій; завжди залежить, з одного боку, від кількості бекону, який вони несуть, та сорту свинини.

З поживної точки зору він має дуже приємний смак, легко засвоюється і містить жири та жирні кислоти, що робить його дуже зручним для споживання, крім того, що воно є одним з найдешевших видів м’яса на ринку.

М'ясо свиней поділяється на:

-Додатково: шинки, задні чверті.

-Філе: ніжний і соковитий циліндричний шматок м’яса.

-Поперек: це видовжений циліндричний шматок, дещо сплющений і сухіший за філе.

Перший клас:

-Відбивні: шматки м'яса і кістки палички, що складають частину м'яса попереку.

-Стегна, душі і проти капелюха, вони є м'ясом зрізання задніх лап.

Друге:

-Голка: шматок м'яса з паличкою або без неї, дуже м'який і з просоченим жиром.

-Лезо: задній частині тварини, це дуже соковите м’ясо,

Третє:

-Суглоб: нижні частини ніг.

-Бекон: прямокутний шматок з великою кількістю жиру між м’ясом.

-Ребра: ребра тварини з додаванням трохи м’яса.

-Бекон: просто шматок жиру.

-Подвійне підборіддя, різноробочий, вухо, морда. Хрящові шматочки без м’яса.

Піренейські свині представляють інші шматки:

-Секрет: частина верхньої частини спідниці.

-Перо: нежирний шматок, прикріплений до вирізки.

-Дамба: частина весла, прикріплена до лопатки.

-Щічка: утворена м’язами поруч із щелепними кістками.

Приготування зі свининою:

Свинину готують і готують різними способами, які залежать від культури або географічного розташування. Серед них виділяються:

Копчений, розробка яких полягає у підданні їжі диму різних порід деревини. Ця техніка додає смаку, а також діє як консервант.

Випічка в духовці, що часто роблять із зразками молодих свиней. Результат - ніжне, медове м’ясо з широким асортиментом смаків, залежно від доданих інгредієнтів. Свинину можна також смажити, панірувати, тушкувати, смажити або смажити на грилі.

Соління, Він використовується як метод консервації і надає їжі приємний смак. Використовується з ребрами та беконом.

Шинка, яка є, мабуть, найбільш типовою розробкою, високо цінується за її смак. На кухні його можна використовувати цілим, смаженим або кістковим.

Піренейське плече, з тими ж додатками, що і шинка, це передня нога.

Суглоб, ідеально підходить для приготування їжі, вона продається сус відео і представлена ​​шкірою та кісткою.

Бекон, готується зі свинини на грудинці, її можна смажити, тушкувати або смажити на грилі. Він може бути свіжим або маринованим.