Курячий суп
Росіяни принаймні настільки добре володіють фаршированими макаронами, як
кажуть італійці - будь то пірог чи просто
про вареник, як наша талія.
Тим часом надворі, в саду, у казані тушив добре відомий вдома суп із курячих гомілок та овочів. Я робив це до того, як почав замішувати тісто. На час приготування тіста,
суп також робиться. Для цього ми подали вареники, які самі по собі є смачною їжею. Може бути трохи бекону і
також обсмажте цибулю або збризніть сметаною.
Начинка може бути різноманітною: варто спробувати невеликий смажений на цибулі гриб чебрецю.
Пельмені
Останній я зробив, добре обробивши інгредієнти тіста в мисці, розтягнувши його на два міліметри на присипаній борошном дошці. Потім склянкою вирізав круглі шматочки, на які поклав горіхи фаршу зі свинини, змішані з сіллю, перцем, великою кількістю подрібненої петрушки та подрібненої або натертої цибулі. Краї тіста я покрив яйцями, а потім накрив їх іншим диском для тіста. Я притиснула краї виделкою і зварила вареники в солоній воді. Вони готувались за кілька хвилин. Я дістав його і змішав з розтопленим вершковим маслом, щоб вони не злиплись.