курка

М’ясо з найдавніших часів було життєво необхідною їжею людства. М'ясо та м'ясні продукти відіграють важливу роль у задоволенні потреб людського організму в білках, і, менш відомі, також містять вітаміни та мінерали. Вміст жиру може коливатися в широких межах, всупереч поширеній думці, більшість м’яса та м’ясних продуктів мають нижчий рівень холестерину, ніж багато інших продуктів тваринного походження.

Виходячи з усього цього, м’ясо та м’ясні продукти можна добре інтегрувати в щоденний раціон, вибираючи правильні продукти та правильні пропорції, а завдяки своїй харчовій біологічній цінності вони відіграють важливу роль у збалансованому харчуванні. Крім того, його гастрономічні традиції є важливими в контексті споживання м’яса. Помірне вживання добре приготованої м’ясної страви також позитивно впливає на наше самопочуття.

Важливість продуктів з птиці

Свійська птиця є багатим джерелом усіх незамінних амінокислот. Білок в яйці вважається повноцінним білком, вміст амінокислот може засвоюватися майже повністю. М’ясо птиці також зазвичай характеризується сприятливим співвідношенням амінокислот і, як результат, високою біологічною цінністю. Також не слід недооцінювати їх вміст вітамінів і мінералів, але вони мають низький вміст жиру. Тому продукти з птиці мають значну харчову перевагу перед іншими продуктами тваринного походження, такими як м’ясо.

Ще однією великою перевагою м’яса птиці є те, що воно зберігає свої сприятливі характеристики під час приготування на кухні - смаження, варіння, приготування на пару. Під час випікання втрачається значна кількість води, тому вміст їх поживних речовин концентрується. Їх вміст жиру достатній для смаження самостійно без додавання інших жирів та олій, таких як курка на грилі, але вміст жиру та енергії у готовому м’ясі все одно значно нижчий, ніж у інших м’ясах, що не входять до птиці. Як результат, вони також мають значні переваги у здоровому харчуванні.

М'ясо птиці - продукти з птиці - відіграє дуже важливу роль у харчуванні людини, головним чином завдяки їх сприятливій біологічній цінності, високій безпеці, доступності для споживача та харчовим звичкам та традиціям. М’ясо птиці також популярне в Угорщині - незамінний інгредієнт угорської кухні.

Корисні жири: омега-3 жирні кислоти

З поживної та фізіологічної точки зору ми віддаємо перевагу жирам з низьким вмістом жиру. У курчат-бройлерів незначне накопичення підшкірного або внутрішньом’язового жиру, як правило, не становить особливого недоліку для споживача. Через невелику кількість жиру, що відкладається в сполучній тканині, м’ясо буде смачнішим і особливо розсипчастим.

Кількість м’яса та жиру в організмі тварин залежить від вмісту енергії, білка та незамінних амінокислот у кормі та їх співвідношення. Годування з низьким вмістом білка та незамінних амінокислот, але також багате енергією, сприяє відкладенню жиру в черевній порожнині, підшкірній клітковині та м’язах, на відміну від включення білка та утворення м’яса. В останні роки з поліненасичених жирних кислот омега-3 жирні кислоти стали предметом інтересу завдяки своїй захисній ролі в харчуванні. Серед продуктів харчування тваринного походження ці цінні жирні кислоти присутні в рибі, живій природі та курячих жирах. Клінічні дослідження показали, що регулярне вживання цих жирних кислот значно знижує ризик розвитку певних захворювань (наприклад, ішемічної хвороби серця). Ці жирні кислоти пригнічують появу тромбозів, а також порушення роботи серця, а також мають антигіпертензивний ефект.

Здорова птиця за породами

Куряче м'ясо

⦁ Куряче м’ясо легко переробити як на заводі, так і в домашніх умовах,
⦁ М’ясо є харчовим цінним та легкозасвоюваним,
Muscle М’язові волокна м’які, в сполучних тканинах мало жиру,
Content Вміст білка високий і повноцінний,
⦁ Розподіл вмісту жиру є сприятливим, (жир великих тварин, що забиваються, переплітається через м’язи, птиця знаходиться під шкірою і, таким чином, може бути легко видалена.)
Енергетичний вміст лише 113 ккал на 100 грам (порівняно з: наприклад, свинина середнього жиру містить 306 ккал).
⦁ з вітамінів, курка в основному має високий вміст вітаміну B, вона також багата мінералами.

М’ясо індички

Споживання м’яса індички почало вражаюче розвиватися по всій Європі. Вживання м’яса індички також є частиною здорового, збалансованого харчування, оскільки:

Як і курка, вона має низький вміст жиру, багата цінними білками та вітамінами,
⦁ Люди, які не мають шкіри з енергетично бідною дієтою з будь-якої причини можуть сміливо її споживати,
⦁ Для всіх видів м’яса м’ясо індички має значний вміст поліненасичених жирних кислот із захистом серцево-судинної системи.

Гусяче м’ясо

Гусяче м’ясо смачне, печінка - чудовий делікатес і цінний експорт. Завдяки високому вмісту жиру в м’ясі гусака воно має найвищий вміст енергії серед продуктів птиці.

М'ясо з бісеру

При очищенні його м’якоть темного кольору, багата білками, має низький вміст жиру і має особливий делікатес з трохи дикої смаку.

Качине м’ясо

Качине м’ясо споживається у більших кількостях лише в декількох країнах. Лідерами є переважно азіатські країни, особливо Китай, де утримується 60-65% світового поголів'я качок. Тут, окрім виробництва м’яса, качка також використовується для виробництва яєць. У Європі це не звичай, його використовують майже виключно для м’яса. У Франції, крім м'яса, споживання качиної печінки є більшим. Його також можна згадати як основного споживача качиного м’яса в деяких країнах Північної Європи, а також Німеччині, Англії та Італії.

Ви знали, що.

З продуктів харчування біологічна цінність яєчного білка така ж, як і грудного молока.