доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов проникає через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
Курка - це м’ясо, здатне принести користь практично будь-якій дієті завдяки кількості та якості поживних речовин.
Легкість вирощування цих птахів, а також їх харчові властивості роблять курка в одному з найпопулярніших видів м’яса у світі. Ця білкова їжа містить менше жиру, ніж яловичина або свинина. Завдяки м’якому аромату та легкості травлення він легко знімається у будь-яких видах їжі.
Курку, яка походила з Південно-Східної Азії, почали одомашнювати приблизно в 2000 р. До н. в Індії. У Стародавньому Єгипті птахівництво вже було розвинене, і греко-римський світ поширив його по всій Європі.
Хоча вважається, що саме Колумб поширив курку по всій Америці, коли він взяв їх у свою другу поїздку, індіанці мапуче Чилі вже підняли Араукану в доколумбовий період.
Харчова цінність курки
Курка вважається нежирним, легкозасвоюваним м’ясом, 100 грамів якого еквівалентно приблизно 130 калоріям. Це економне м’ясо, дуже універсальне та з великими харчовими властивостями. Це одне з основних джерел тваринного білка і вважається здоровою альтернативою червоному м’ясу.
Її харчові властивості різняться залежно від виду курки. У середньому білок становить 18-20% курки. На 100 грамів його без шкіри 20 з них - це білки, а 5 - з жиру. Ці пропорції змінюються залежно від частини курки, яку потрібно вживати. У грудях більше білка і менше жиру по відношенню до стегна.
Це м’ясо, дуже багате на вітаміни групи В, головним чином В3, фолієву кислоту, ніацин, рибофлавін та тіамін. Ніацин підвищує рівень "хорошого холестерину", а також допомагає підтримувати здоров'я нервової системи та травної системи. Це важливо для здорового волосся, очей та шкіри.
Куряче м’ясо містить холін, форму лецитину. Захищає печінку від змін у бік ракових клітин, крім того, запобігає накопиченню холестерину на цьому рівні.
Інші вітаміни, що містяться в курці в меншій кількості, - це вітаміни А, Е та К.
По відношенню до мінералів виділяється залізо, оскільки в 100 грамах курки міститься 35% заліза, необхідного щодня дорослій людині. Курка має інші необхідні мінерали для здоров’я організму. Селен - це найвища концентрація. Це антиоксидант, що знижує ризик раку передміхурової залози та може покращити симптоми астми та бронхіту. Ще один мінерал у курячому м’ясі - фосфор, корисний для мозку, він працює з вітамінами комплексу групи В, щоб допомогти м’язам скорочуватися та підтримувати здоров’я серця та нирок. Магній, цинк, кальцій, калій та мідь додають до важливих мінералів, що містяться в курці.
Що стосується жирів, то ненасичені, присутні в курячому м’ясі, допомагають захистити здоров’я серця. Серед них - лінолева кислота, різновид незамінного жиру, що не виробляється в організмі, і тому його потрібно вживати через їжу, де вони присутні.
Куряча печінка особливо багата вітаміном В12 і залізом, але має високий вміст холестерину.
З цієї причини курка - це м’ясо, здатне принести користь практично будь-якій дієті. Це захисна їжа для діабетиків і для всіх, завдяки кількості та якості поживних речовин.
КУРЯЧИЙ ТУР
Курка має грудні м’язи, м’язи грудей, пристосовані до польоту, щоб надати сили переднім кінцівкам або крилам і виконувати функцію польоту.
У нелітаючих видів тварин передні кінцівки використовуються лише для ходьби. Це породжує їх великий розвиток, а тому грудні м’язи пропорційно менші. Це причина, чому м’язи грудей у птахів є білим м’ясом і не мають жиру між м’язовими волокнами, так розвиненими.
Найбільша кількість жиру знаходиться в шкірі та в жировій подушці, розташованій на животі. Жир, концентрований у цих двох місцях, можна видалити вручну перед приготуванням, будь то цілі кури або їх частини. Таким чином виводиться більша частина ліпідів і калорій, присутніх у курці.
КУРИНА В ДІЄТІ ДІАБЕТИКА
Вживання збалансованої дієти з великою різноманітністю та достатньою кількістю продуктів, таких як цільні зерна, фрукти та овочі будь-якого кольору, нежирне м’ясо, яйця, нежирні молочні продукти, насіння, горіхи та рослинні олії є важливим для захисту здоров’я людей. хворий на цукровий діабет.
Курка відіграє важливу роль у харчуванні цих пацієнтів, оскільки вона є захисною їжею завдяки кількості та якості поживних речовин, необхідних на всіх етапах життя.
У дітей та підлітків, які страждають на цукровий діабет, курка є ніжним м’ясом, ідеально підходить для введення в число перших продуктів харчування, що доповнюють грудне молоко з 6-місячного віку. У дитинстві та підлітковому віці потрібні більші харчові потреби, і тому потрібні продукти з високою харчовою щільністю, такі як куряче м'ясо. У збалансованому харчуванні він має необхідні поживні речовини для росту, розвитку та функціонування організму.
У дорослих діабетиків ненасичені жири, що містяться в курячому м’ясі, допомагають захистити здоров’я серця, що є дуже важливим аспектом їжі для цих віків. Ці типи жирів необхідні для пріоритетів у випадку діабетиків з гіпертонією або високим рівнем холестерину. Забезпечує такі незамінні жири, як лінолева кислота, необхідні для побудови компонентів клітинних мембран та нормальної роботи шкіри.
Курячі стегна особливо допомагають боротися з діабетом, оскільки мають високий вміст цинку. Не забувайте готувати його без шкірки і смаженого або в духовці, оскільки вживати його смаженим не рекомендується.
Правильне поводження з курячим м’ясом
При покупці курки шкіра повинна бути вологою, неушкодженою і без коричневих, зеленуватих або фіолетових плям; їх колір повинен бути завжди однорідним, а кінчики крил не повинні бути затемненими або липкими. Крім того, на ньому не повинно бути слідів пір’я, а також темних або сухих ділянок.
В ідеалі курка завжди повинна міститися в пакетах, а на упаковці має бути зазначений термін придатності та умови зберігання, і, звичайно, не повинна бути розірвана або відкрита. Запах повинен бути приємним, свіжим, без невідповідних сторонніх запахів.
Бажано вибрати його в кінці торгового дня і охолодити, якщо це свіжа курка, або заморозити у випадку замороженої курки, але негайно, щоб скоротити час впливу кімнатної температури.
Коли настав час його консервувати, свіжу курку потрібно охолодити в мішку і спожити, дотримуючись терміну придатності, зазначеного на упаковці.
Тим, хто вважає за краще або потрібно тримати його вже готовим, рекомендується охолодити його і споживати бажано протягом 24 годин відразу після приготування. Зберігати в морозильній камері при температурі не вище –15 ° C.
Мішок з потрохами слід вийняти, помістити всередину курки, перед тим як готувати і повністю готувати її.
ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З КУРИНОЮ ДЛЯ ДІАБЕТИКА
СПЕЦІАЛЬНА КУРЯ
Ми пропонуємо один з найкращих харчових рецептів для діабетиків, приготований з куркою.
Інгредієнти (для однієї особи):
- 100 грам курячої грудки без шкіри
- 1 середня цибулина
- 1 столова ложка ріпаку або оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 500 мілілітрів (½ літра) знежиреного молока
- Натуральний лимонний сік
- Перець за смаком
- Щіпка солі або ні
підготовка:
- Покладіть курячі грудки на деко.
- Приправте курку перцем і цибулею та додайте лимонний сік.
- Покрити молоком.
- Випікайте близько 20 хвилин.
І їсти це було сказано.
ЯК ЗРОБИТИ ПОЖИВНУ КУРЯЧУ СПОРУ
Рецепти страв з діабету допомагають контролювати рівень цукру в крові.
Крім того, вони забезпечують вітаміни, мінерали та поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму та підтримки здоров’я.
Курячий бульйон - це дуже корисний, смачний, відновлюючий і простий у приготуванні рецепт, ідеальна страва для будь-якої пори року.
Інгредієнти:
- Одна середня 1 фунт (1 фунт) курка, чиста, без шкіри і без кишок
- 3 середні моркви
- 100 грам (¼ фунта) цільнозернової локшини
- 2 гілки зеленого селери
підготовка:
- Покладіть подрібнену курку в казан з 3 літрами води.
- Нагрівати до кипіння. Після закипання додайте всі очищені і нарізані овочі.
- За бажанням ви можете додати перець за смаком, а також гілочку петрушки, щоб запропонувати більше смаку.
- Нехай вариться принаймні півтори години, поки не вийде бульйон з речовиною, бажано без солі.
- Після готовності бульйон процідіть і залиште курку та овочі для іншого приготування.
- Потім додайте бульйон, щоб варити ще раз, і додайте локшину, поки макарони добре не звариться.
Оскільки курка без шкіри - це м’ясо з низьким вмістом калорій, воно ідеально підходить для дієти будь-якого діабетика. Якщо бажано ще менше жиру, після того, як відвар охолоне, його зберігають у холодильнику до наступного дня, коли жир ложкою видаляється з поверхні.
Куряча грудка з рецептом риби та креветок
Спеціальна підготовка.
Інгредієнти (для 4 осіб):
-4 курячі грудки без шкіри, без кісток і розколених
-400 грамів (1 фунт) білої риби на ваш вибір
-100 грам креветок очищених від шкірки
-1 середня цибулина
-1 столова ложка цільнозернового борошна
-Канола або оливкова олія, бажано екстра вірджин
Підготовка риби та креветок:
- Покладіть рибу в казан з окропом.
- Зменште вогонь, щоб уникнути приготування занадто швидко, і через кілька хвилин риба буде готова.
- Рибу виймають, залишають остигати, а потім очищають від колючок, подрібнюють і резервують.
- Креветки нарізають, відкладаючи трохи для прикраси. Зарезервовані.
- Цибулю очищаємо від шкірки і миємо, і нарізаємо невеликими кубиками.
- На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю, а коли вона стане золотистою, додайте подрібнену креветку, а також коричневу.
- Додайте рибу, посипте мускатним горіхом і соте.
- Одночасно молоко нагрівається в ємності, а на сковороді з олією цілі креветки пасеруються і відкладаються для прикраси.
- У рибну сковороду додайте столову ложку цільнозернового борошна і варіть разом із цілим кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб воно добре розподілилося.
-Коли молоко дуже гаряче, воно поступово вливається в сковороду з рибою, не припиняючи помішувати, щоб все було кремовим.
- Коли воно схоже на тісто для крокетів, воно готове.
Як підготувати курячу грудку:
- Піч попередньо розігріта до 170ºC.
- Поміщують два філе курячої грудки, а на кожну розкладають начинку з риби та креветок.
- Курячі грудки кладуть на деко.
- Випікається приблизно 30 хвилин при 170ºC.
-Після закінчення цього часу вийміть груди і дайте їм охолонути.
ЧАСНИК КУРЯ
Легкий рецепт курки з усіма присмаками Середземномор’я.
Інгредієнти (для 4 осіб):
-1 курка без шкіри, приблизно 1,5 кілограма, нарізана невеликими шматочками
-8 зубчиків часнику
-1 склянка білого вина
-4 столові ложки лимонного соку
-Канола або оливкова олія, бажано екстра вірджин
- Дозувати сіль
підготовка:
- Зубчики часнику очищають від шкірки, ріжуть і перетирають в пюре, відкладають.
- Петрушку миють, подрібнюють дуже дрібно і також резервують.
- У запіканку з олією додайте курку, щоб запечатати м’ясо, а потім вийміть і залиште.
- На тій же сковороді з тією ж олією подрумяните подрібнений і подрібнений часник.
- Як тільки добре підрум’яниться, знову додайте курку і перемішуйте цілу хвилину.
- Потім вливається біле вино і лимонний сік.
- Залиште на середньому вогні, поки рідина не зменшиться і не утвориться густий соус.
- Додайте подрібнену петрушку, перемішайте все, і вона готова до подачі.
Спеціально для здорового обіду.
Більше з Кухні Куби
- Рецепти та поради людям похилого віку
- Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
- Рецепти приготування страв для алергіків
- Рецепти приготування страв для спортсменів
- Рецепти для учнів
- Найкращі рецепти боротьби із запорами
- Здорові рецепти для діабетиків
- Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
- Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
- Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- »
Точно так. Найголовніше для діабетика - це віддатися в руки професіоналів. Правильна дієта має значення.
Я задав їм запитання про куряче наповнення кров’ю, і вони мені відповіли, але не якщо ці продукти корисні для діабетиків типу 2. Сподіваюся, вони негайно дадуть мені відповідь на цю тему.
Це швидше питання: чи може діабетик їсти курячу кров? Тут, у Перу, багато вживають у боротьбі з анемією.
Привіт, меню смачне, я спробую приготувати ці страви. Дякую за рекомендацію.
Курка є хорошим джерелом білка. Але в цьому випадку я вважаю важливим зазначити, що курка, яку ми споживаємо сьогодні, не дуже здорова, оскільки вона базується на сої та кукурудзі (які також трансгенні та впливають на здоров’я). На додаток до високих доз антибіотиків, які він отримує, і гормональні навантаження. Тому альтернативою може бути гарантування виробництва вільної птиці та без такої кількості зерна у їх раціоні. Привітання