ДЕНЬ СМЯЖЕНОЇ КУРИ
Рецепт, такий вражаючий, як і гіперкалорійний, викликав суперечки в США.
Дочка пустелі, яка передбачала продовольчий колапс у США.
Смажена курка з вафлями
Був темний день в лютому 2013 року, коли телефон у центральних кабінетах Національне громадське радіо США (NPR) почав дзвонити. Десятки дзвінків розлючених жителів півдня підняли голос на іншому кінці телефону. Вони не розуміли, чому це було сказано в ефірі без жодних підстав вафельна курка (Курка та вафлі) був оригінальним рецептом із півдня США. Ось текстові приклади отриманих скарг:
"Я житель півдня і ніколи не чув про вафельну смажену курку!
"Я живу на найглибшому півдні Сполучених Штатів і Я ніколи не бачив цієї страви в ресторанах південної кухні ".
"Я виріс на Півдні. Вперше про вафельну смажену курку я почув під час роботи влітку Ангели. це точно ангельська страва, а не з півдня ".
"Це американізоване тлумачення південного штапеля".
Цікаво відзначити, що глядачів це особливо не турбувало, що того ж дня було сказано, що південна дієта Це було найбільш шкідливим для здоров’я судин головного мозку американців, оскільки, швидше за все, вони вже здогадались про це, дивлячись на індекс ожиріння південних штатів. Що спричинило вісцеральна реакція Серед глядачів було, що ця страва була пов’язана з їхньою землею, коли вони не відчували її як свою. Повільно, але впевнено Національне громадське радіо здійснило контратаку, щоб показати, що вони не вчинили жодної кричущої помилки без попередньої перевірки виданої інформації.
Щоб не втратити довіру до середовища, наступного дня вони взяли інтерв’ю Джон Т. Едж, директора Південного продовольчого альянсу, авторитетний голос з цього приводу, незважаючи на те, що в даний час він переживає не найкращі моменти після тиску на відставку з посади білої людини в організації, яка чорна громада. - Це південна страва, - сказав Едж. "Але південна страва видаляється раз і два з півдня. Вона користується більшою популярністю у Південні емігранти та афроамериканці; популярне блюдо серед жителів півдня, які зараз живуть у міських районах, будь то міський південь чи міський захід, у випадку Лос-Анджелеса, або міська північ, у випадку Нью-Йорка ".
Але чому він відступив "раз і два з півдня"? Чому всі відреклись і підняли таку суєту з приводу рецепта? щоб розпочати, естетичність страви та її смак вони вже приваблюють усі погляди допитливих шумом у кишках. смажена курка з вафлями та сиропом Це рецепт настільки ефектний, як і гіперкалорійний. Зазвичай один-два шматки смаженої курки подають із дуже хрусткою шкіркою і заправляють зверху гострими спеціями. велика пухнаста вафля з подвійною порцією вершкового масла і сиропну ванну зверху. Це перший укус, коли вся ця явна нісенітниця має сенс. Незрозуміло, що інгредієнти поєднуються у дивовижній гармонії, яка зачіпає смак початківця.
Суперечливий рецепт - це антиподи того, що він представляє здорова їжа, без урахування важливого доповнення: ніхто точно не може гарантувати, чи є воно сніданок, полуденок або обід. Написане письмово - це надійний тест свідчень уповноважених голосів. Една Льюїс, одна з великих прапорів афроамериканських кухарів, написала у своїй першій книзі, що це була смажена курка популярне блюдо для сніданку з юності. В Регіональна кулінарна книга США, опублікований у 1939 р., він показує рецепт «Смаженої курки в Кентуккі», яку готують на пару до готовності, збивають та подають до млинців, крупи або вафель ».
У будь-якому випадку це страва, з якої ніхто не претендує на їх авторство і в цьому накопичується більше світлотіні, ніж істин, як кулаки. Відчуття таке, що хоча північ і південь дивилися в інший бік, східне та західне узбережжя пахло бізнесом за тисячу ліг. Як каже нам директор Південного продовольчого альянсу, такі міста, як Нью-Йорк чи Лос-Анджелес вони забули про суперечки і заглянули в кишені, популяризація вафельної смаженої курки як бестселера. «У 1930-х роках смажена курка з вафлями була ексклюзивною пропозицією від Альянсу південних продовольчих шляхів, такі міста, як Нью-Йорк або Лос-Анджелес, забули про суперечки і заглянули в кишеню, смажена курка з вафлями як супер продаж. "У 1930-х роках комбінована вафельна смажена курка була ексклюзивом 1970-х". Саме власник цієї мережі з п'ятьма магазинами сказав, що "ключем до розуміння солодкої сторони цієї комбінації було вивчення історичної спорідненості печива та патоки".
Хоча не мало американських істориків підозрюють це походження цієї вибухової комбінації були на кухнях кулінарного репертуару Америки набагато довше. Стільки років, щоб повернутися до перших днів існування нації, коли Томас Джефферсон привіз вафельні з Франції. “Коли і звідки виник вафельний курча? Вони були в кількох місцях, включаючи південь », - говорить Едж. Трохи розмите виправдання, яке не переконує ні тих, ні інших. І саме це розуміння внутрішньої історії смаженої курки в Сполучених Штатах подорожувати всередині популярної північноамериканської культури харчування, адже будь-який рецепт смаженої курки несе в собі масу суперечливої символіки та закодованих повідомлень. Занадто багато років смажена курка забезпечила економічне розширення можливостей чорношкірої громади, а точніше чорношкірих жінок, які вели власний бізнес, щоб прогодувати свої сім'ї, водночас використовуючись як зброя для дискримінації та насильства. атаки.
У подкасті Смажена курка: дуже складна комфортна їжа на чолі з журналістом Лорен Обер, вони беруть інтерв’ю у письменника Вільямс-Форсон, хто пояснює це краще за всіх, хто має правильні слова. “Смажену курку їдять переважно руками. Існує це поняття дикості, нагадувати щось, крім вишуканої теми. Коли цю ідею знову і знову пов’язують із спільнотою, вони якимось чином перетворюють вас на те, від чого ви заперечуєте. Повторюючи брехню знову і знову, вона підкріплюється і встановлюється так, ніби це правда. Це було як сказати: Подивіться на тих варварів, які знову їдять смажену курку », - каже автор книги. Будівництво будинків з курячими стегнами: чорношкірі жінки, їжа та сила.