Квака являє собою круглу кореневу цибулину з жовтою тонкою м’якоттю та грубою червонуватою шкіркою.

Він схожий на ріпу (круглу), але менш гострий і зростає до більших розмірів. Зазвичай він білий, зеленуватий, жовтий або фіолетовий.

Смак приємний, солодко-пряний, схожий на кольрабі.

Походження

Квака - старовинний овоч, який вирощували на Близькому Сході протягом 4000 років. Як давні греки, так і римляни високо цінували його і вивели кілька нових видів. Саме відкриття та імпорт картоплі відсунуло її на другий план.

Інші імена

brassica napus subsp. rapifera (lat), ріпа (cz), сироїжка (en, fr, it, es), швед (en), ріпа/шведська ріпа/жовта ріпа (en), steckrübe (de), wruke (de), kohlrübe (de ), butterrübe (de), erdkohlrabi (de), unterkohlrabi (de), untererdkohlrabi (de), ramanken (de), bodenkohlrabi (de), schwedische rübe (de), gelbe rübe (ch), colinabo (es)

Інші діючі речовини

Він багатий мінералами, вітамінами та допоміжними засобами для травлення. Він забезпечує мало енергії/27 ккал - 100 г/і тому підходить для скорочувальної дієти, майже не має жиру, але велика кількість клітковини. Він містить багато мінеральних речовин, таких як калій, кальцій, фосфор, вітамін С і каротин.

Значення для здоров'я

Квака очищає кров від сечової кислоти і тому корисний для людей, які страждають на подагру або ревматизм.

Цікавість

Якщо квака не був вашим улюбленим, коли ви були дітьми, ви повинні дати цьому овочу другий шанс. Він має трохи сильніший смак, ніж буряк, трохи гострий і вважається сумішшю між буряком та капустою. Європейці називають цю овочеву кваку або олійним ріпаком; в Америці це жовтий буряк.

Вирощування

Висівають у березні - квітні. Вона не любить щойно удобрений грунт.

Увага

Якщо ми хочемо вирощувати квактуху в нашому саду, рекомендуємо розпочати її посів з березня по квітень. Вона не любить щойно удобрений грунт. Він стійкий до менших морозів, переносить більшу висоту, але те, що не влаштовує, це пересушування.

Використовуйте на кухні

Листя і коріння використовують в їжу. Кваку подають у вареному вигляді як гарнір, для пюре та густих овочевих супів, для смаження.

Рецепт - шарлатан, запечений з яйцем

квака

Сирі матеріали:
- 1 шарлатанство
- 4 яйця
- 250 мл вершків
- 150 г твердого сиру
- дрібно нарізана петрушка.

Підхід:
Наріжте очищену квактуху невеликими шматочками або кубиками і тушкуйте або смажте на вершковому маслі. Шматочки квактухи рівномірно шаруються на деко або на сковорідках. Сирі яйця розбиваємо зі сметаною та тертим сиром. Вилийте в це м’ясо підготовлені дріжджі і запікайте в духовці. Перед подачею посипте петрушкою або кропом.