Екологія

Боби фава низькокалорійні, містять багато заліза, а їх високий вміст клітковини покращує кишковий транзит

Квасоля квасоля: властивості, користь та харчова цінність

Квасоля смачна овочі такі як нут, сочевиця або квасоля, які забезпечують нам багато харчових переваг і які ми можемо скуштувати свіжими на кухні з січня по червень.
Його походження - в Середній Азії, поблизу Гіламалаї, греки привезли його в Європу і споживали з стручком. Саме за часів Карла Великого споживання квасолі розширилось, оскільки влада рекомендувала вирощувати бобові на всіх фермах. З цієї причини багато традиційних страв містять у своїх рецептах боби або інші бобові.

квасоля

Квасоля Фава - бобові культури, група продуктів харчування у рослинному світі з найбільшим вмістом білка. Насправді його вважають недорогим біологічним джерелом білка, і тому його називали століттями "м’ясо бідного чоловіка". Безумовно, завдяки цій ганебній марці, його споживання зменшилося в промислово розвинених країнах за останні десятиліття. З цієї причини Іспанське товариство кардіологів радить збільшити споживання бобових культур для їх користі для здоров'я серця та попереджає, що споживання цієї їжі було зменшено на 50% через збільшення кількості інших менш корисних продуктів харчування, таких як м’ясо або продукти переробки.

Зокрема, квасоля є хорошим джерелом енергії завдяки вмісту крохмалю (45%) і містить відсоток білка, подібний до вмісту м’яса (двадцять%). «З точки зору білка, він має лише один недолік, він дефіцитний у метіоніні (незамінній амінокислоті). З цієї причини це дуже цікаво поєднати квасоля з крупою, оскільки злаків не вистачає в лізині, але не в метіоніні. Їх поєднання в одній страві суттєво покращує біологічну цінність порівняно з білковою їжею тваринного походження, такою як м’ясо або яйця », - пояснює дієтолог Марта Санц.

Зокрема, його багатство виділяється в залізо, важливий мінерал для транспортування кисню в крові та для утворення еритроцитів. Він також висвітлює його зміст у фосфор, який допомагає підтримувати здоровий мозок, він також забезпечує підвищену фізичну витривалість, а також міцну шкіру, зуби та кістки. Також важливим є його зміст у вітамін В1 (тіамін), необхідний для нормального функціонування нервової системи та енергетичного обміну. Крім того, боби фава є важливим джерелом фолатів (фолієва кислота), які необхідні для обміну речовин і дуже важливі для вагітних.

Квасоля Фава - це бобові культури, які ви можете врахувати через їх калорійність та вміст білка та клітковини, особливо якщо вам потрібно скинути кілька кілограмів. Квасоля Вони мають властивості, які не можна витрачати при дієті для схуднення, оскільки забезпечує очищення та детоксикацію користі для організму. “Містить дуже мало жиру, 100 грам їстівної порції квасолі містить 0,4 грама, і ці жири є поліненасиченими жирними кислотами. Крім того, 100 грам їстівної порції замоченої та відвареної квасолі забезпечують нам лише 57 ккал і 6,5 грамів волокон ”, пояснює Санц.

Дуже важливо підкреслити їхній великий внесок у рослинна клітковина. "Клітковина покращується кишковий транзит і це допомагає нам у регуляції всмоктування глюкози, підтримуючи хороший рівень глюкози в крові. З цих причин квасоля рекомендується при таких захворюваннях, як діабет, певна гіперліпідемія та як захисний елемент проти раку товстої кишки. Але слід обмежити його споживання при шлункових та везикулярних патологіях і при кишкових запальних процесах "попереджає Санц. Клітковина може бути важкою для засвоєння, а також боби славляться метеоризмом, в деяких випадках доцільно вживати їх без шкіри або у вигляді пюре (також без шкіри), оскільки, оскільки вони не мають шкіри, вони переносяться краще, оскільки це це шкіра, де в основному знаходяться клітковина.

Кілька порад щодо купівлі та споживання квасолі

Купуючи свіжу квасолю, слід зазначити, що коли ви складаєте її, вона легко хрумтить і ламається, таким чином ми дізнаємось, чи справді вона свіжа. Що стосується насіння, то вони повинні мати зелені стручки; якщо вони чорні, вони вже молодці і будуть твердими та борошняними. Потрапивши додому, свіжу квасолю слід зберігати в холодильнику, і вона буде чудово зберігатися протягом двох-трьох днів.

"Було б цікаво споживайте бобові два-три рази на тиждень. Це може бути частиною першої страви, окремої страви або гарніром до другої », - рекомендує Санц. В даний час спостерігається зменшення споживання бобових культур, що пов’язано з двома причинами: підготовка бобових культур вимагає певного часу і втрата звички планувати годівлю заздалегідь. Але ці дві причини не повинні бути виправданням, оскільки в даний час вони пропонуються на ринку вже готовими, навіть багато магазинів продають їх у вареному вигляді того самого дня і за доступними цінами порівняно з білками тваринного походження.

весна - найкращий час Щоб почати вводити квасолю у свій раціон, чому ви знайдете її на ринку свіжою? Пам'ятайте, "квасоля вариться всюди", не менше і насолоджуйтесь цим чудовим делікатесом.