Квасоля дає нам енергію та білок, піклується про серце та травну систему, а також допомагає нам схуднути завдяки своєму великому внеску клітковини.

квасоля вони завжди були частиною найтрадиційнішої кулінарної книги; але далеко не виходить з моди, плід Phaseolus vulgaris, також відомий як квасоля, квасоля, боб або фабі Він відвойовує наймолодші печі, випустивши марку суперфудів завдяки великому внеску клітковини та білка та низькому вмісту жиру. Єдиним недоліком є ​​те, що вони дуже калорійні, хоча їх калорії, на відміну від того, що відбувається з іншими продуктами, повні поживних речовин. Фактично, вони не товстіють якщо ми поєднуємо їх з правильними продуктами. Давай, простий горщик приховує безліч переваг.

харчові

Пов’язані новини

Іспанський фонд харчування (FEN) наголошує на цьому квасоля є основним джерелом рослинного білка для нашого тіла; насправді це одна з п’яти найбільш білкових бобових культур. Однак вони не містять усіх незамінних амінокислот, і тому їх доводиться приймати разом з іншими продуктами, які вносять такий внесок, такими як деякі види насіння, рис або горіхи. Їх основний компонент - вуглеводи, і вони мають високий крохмальний індекс; але завдяки високому відсотку клітковини вони гарантують, що підвищення рівня цукру в крові відбувається поступово, а не раптово, уникаючи піків глюкози.

клітковина з квасолі це також забезпечує хороший стан кишкової флори та імунної системи. Крім того, вони добре підходять для боротьби із зайвою вагою. Його ситний ефект допомагає у дієтах для схуднення, запобігаючи нам надмірному споживанню менш якісних калорій. Вони є мінеральною бомбою, як постазій, фосфор і кальцій, а також містить велику кількість вітамінів групи В. У них немає холестерину, а їх жири дуже корисні для здоров’я серця. Іспанський фонд серця також рекомендує їм підтримувати артеріальний тиск у межах нормальних параметрів.

Як ніби цього було недостатньо, боби не лише допомагають дбати про наше тіло своїми різноманітними властивостями, але й захищати навколишнє середовище з багатьох причин. По-перше, тому що для їх вирощування потрібно дуже мало води; по-друге, тому, що вони оживляють ґрунт, в якому вони ростуть, допомагаючи закріплювати азот у ґрунті, і, по-третє, тому, що вони вирощуються в Іспанії, а рівень забруднення зменшується через коротший транспорт їжі. Згідно з останнім звітом про споживання їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, все більше людей їдять, і в минулому 2019 році кожен іспанець взяв трохи менше кілограма: 0,94 кг.

Харчова цінність квасолі

Харчова цінність на 100 грам квасолі така:

Калорії: 333 ккал

Вуглеводи: 61,5 г.

Загальний жир: 1,8 г.

Білки: 19,2 г.

Вітамін B1: 0,62 мг

Вітамін В2: 0,14 мг

Вітамін B3: 1,7 мг

Вітамін В6: 0,4 мг

Калій: 1406 мг

Магній: 140 мг

Види квасолі

Найбільш споживані в Іспанії сорти квасолі:

-Ниркові, довгі або масляні боби. Виробляється переважно в Авілі та Ла-Баньєсі (Леон). Білий колір, силует нирок і масляниста текстура. Подвоюється за розміром після зволоження. Гладкий смак. З ним зазвичай готують рагу, паштети та салати.

-Гаррофон або гаррофо. Дуже споживається у Валенсії, де його також використовують у паельї. Білого кольору, велика і плоска, тонка шкіра. Неприваблива текстура і мало готування. Використовується для тушкування або гарнірів.

-Мармурова пальмена. Виробляється в Леоні та Заморі, споживається особливо на півночі Іспанії, особливо в країнах Басків та Кантабрії. Рожевий колір і еліптична форма. Інтенсивний смак і борошниста текстура. Ідеально підходить для приготування бульйонів.

-Толосани. Їх вирощують у Толосі (Гіпускоа). Фіолетовий колір, дрібна текстура. Вони не потребують попереднього зволоження. М'який смак і злегка борошниста текстура. Повільна плита, ідеально підходить для рагу.

-Капаррон. Вирощується в Бургосі та Ла-Ріоха. Плямиста в червоному або фіолетовому кольорі, кремовий смак і гладка текстура, яка тане в роті. Широко використовується в традиційних рагу та рагу.

-Фермерська квасоля. Вирощується в сеговійському містечку Ла-Гранха-де-Сан-Ільдефонсо. Великий розмір і ніжний смак. Використовується у рагу та рагу, серед яких виділяються страви з дичини та знаменита квасоля з молюсками.

Як приймати квасолю

Якщо час має суть і вся атрибутика замочування або повільне варіння заважають нам насолоджуватися гарною тарілкою квасолі, доцільно розбити міфи: ті, хто з човна, такі ж здорові, як ті, що купуються в сирому вигляді. Тож виправдання того, що ми не використовуємо їх у наших стравах, стосуються будь-якої пори року: від фабади, яка зігріває наше тіло взимку, до свіжого салату, який допомагає нам боротися із спекою.

Якщо навпаки, ваша проблема - гази, у нас також є хитрість, щоб їх уникнути. Згідно з FEN, бажано здійснити попереднє приготування та відкинути перше варильну воду. Звичайно, із цим першим відваром мінерали та вітаміни також втрачаються. У випадку з квасолею їх доведеться варити від двох до двох з половиною годин.