Джерело зображення, Waitrose

news

Червона, оранжева та жовта настурції перцеві.

Ви хотіли б пюре з пелюстками настурції, салат з календули чи морозиво з фіалки? Тенденція включення квітів у їжу закріплена у Великобританії, де мережа супермаркетів вже продає їх у овочевій секції.

Протягом 16 та 17 століть квіти не були чужими для тарілок та сковорідок, але після 20 століття вони обмежувались лише прикрасою центральних елементів.

Але у Великобританії лілово-жовта альта настурції дебютує на прилавках салатів Waitrose.

Кожен горщик з приблизно 10 квітами продається за 1,29 фунтів стерлінгів (2,10 доларів США).

Ці пелюстки можна розподіляти на салати або використовувати в коктейлях, десертах та тортах.

Ідея, зазначає представник мережі BBC Mundo, "полягає в тому, щоб довести моду, який раніше був ексклюзивним для ресторанів високої кухні, до широкої громадськості, яка все частіше використовує садові квіти як інгредієнт у щоденній кулінарії".

"Їстівні квіти - це не просто красива прикраса страв, вони мають приємний аромат", - пояснює Ронвен Каннінгем, покупець салатів мережі.

"Віоли мають дуже м'який смак, тоді як жовта настурція має трохи пряний смак", - додає він.

Отруйні квіти

Для шеф-кухаря Великобританії Сільвени Роу "квіти ігнорували, і люди їх бояться, але додавати їх у їжу - це природно", - каже вона.

Для неї квіти - це як віагра в їжі, вони не тільки додають кольору, але і аромату.

Але перед тим, як включити в горошину нарцис із саду, потрібно переконатися, що ця квітка може бути їстівною, адже є деякі, які хоч і красиві, але отруйні.

Експерти наполягають на тому, що готувати квіти слід лише тоді, коли з упевненістю відомо, що вони не токсичні, не оброблені пестицидами та видалено всі маточки та тичинки.

Наприклад, лобелії отруйні, як конвалія або конвалія, і якщо ви страждаєте від сінної лихоманки, астми або алергії, вам слід уникати їх вживання або робити це в невеликих кількостях.

Тож, якщо ви любите досліджувати на кухні, ви можете додати у свій раціон не тільки артишоки, цвітну капусту та брокколі, але трохи гарбузових квітів або навіть троянд.

Рецепти

Кеті Браун, автор книги "Їстівні квіти", сказала BBC Mundo, що, хоча квіти традиційно використовували переважно для прикраси їжі, вони також використовуються в незліченних рецептах.

"Будь-яка квітка матиме смак, схожий на запах, тому найбільш ароматні - найкращі і всі покращують смак їжі", - пояснює він.

У неї є власний їстівний квітник, і улюбленими рецептами є: курка з квітами лаванди, смажений баран з лавандою, морквяний торт календули, яєчня з квітами гвоздики або торт вікторіанської фіалки або троянди.

Кеті пояснює, що різні сорти з нашого регіону дуже зручно використовувати в їжу, такі як бегонія, фуксія та настурція.

І за його досвідом, "жінкам найбільше цікаво скуштувати квіти під час їжі. Чоловіки не так сильно, вони відкладають їх і думають, що це прикраси", - говорить він.