Якщо ви любите баклажани в поєднанні з фаршем та помідорами, спробуйте ці лазаньї. Це трохи нудний рецепт, але результат смачний.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми підготуємо окремі шари інгредієнтів. Кількості кладуть на круглу форму для випікання діаметром 28 см. Спочатку баклажани - усі три баклажани розріжте уздовж скибочками товщиною близько 3 мм, покладіть на піддон, обережно посоліть і дайте «потіти». Приблизно через 10 хвилин надлишок води пропилососьте кухонним паперовим рушником. Акуратно натріть скибочки на піддоні сумішшю оливкової олії та спецій. Смажте з кожного боку на розігрітій сковороді-грилі. Покладіть їх на тарілку і дайте їм трохи охолонути.
На плоскій сковороді обсмажте нарізану кубиками цибулю на невеликій кількості мазі/олії. Додати чорний перець, дати йому дозріти і поступово натерти моркву, фарш, стебла селери та стручки гороху, нарізані на менші шматочки. Акуратно посоліть і додайте улюблені спеції - я додав рашу, салатну суміш та італійські трави. Коли м’ясо витягнено, залийте все це томатним соусом з пляшки, у мене був той з додаванням базиліка. Якщо потрібно, ми можемо додати ще 1 дкл води, щоб м’ясо та овочі можна було тушкувати під кришкою протягом 15 хвилин. Розкрийте в останню хвилину, щоб випарувати непотрібну воду. Нехай трохи охолоне.
Нам потрібно порізати/порвати моцарелу на невеликі шматочки і порізати базилік. У рецепті також є соус бешамель, який мені особисто подобається у спа-салонах, хоча я знаю, що він додає непотрібні калорії. Але оскільки паста не входить до цієї версії частування, я вирішив покласти туди трохи бешамелю. Якщо ви віддаєте перевагу більш легкий варіант цієї страви, ви можете опустити бешамель зі спокоєм англійця. Я зробив соус бешамель класичним способом: розчиніть у кружці скибочку вершкового масла товщиною 3 см, додайте столову ложку простого борошна та 2 дкл цільного молока менше, ніж суп, дайте йому повільно кипіти. Якщо соус занадто густий, додайте ще трохи молока. Приправте щіпкою солі, мускатним горіхом і білим перцем.
Коли все охолоне до такої температури, що чаша Єни впорається з цим, і вона не трісне, ми можемо розпочати нашарування. На дно миски викладіть половину соусу бешамель. Покладіть на нього скибочки баклажанів, приготованих на грилі (1/3), натріть їх половиною м’ясо-овочевої суміші. Далі додаємо рвану моцарелу та базилік. Продовжуємо з баклажанами, м’ясною сумішшю, моцарелою, базиліком. Нарешті, ми кладемо останні шматочки баклажанів, які натираємо рештою соусу бешамель і посипаємо тертим сиром, у мене був ейдам.
Поставте миску в духовку і випікайте 30-35 хвилин при 200 ° C. Дайте йому охолонути і сядьте як слід. З мого досвіду, лазанья - найкраща на наступний день, це одна з небагатьох страв, яку не можна їсти свіжою, і її найкраще підігріти, коли всі смаки змішані. Смачного!