овочеві

Однак до основних кухонних реформ овочі клали в торти не лише для того, щоб підрахувати калорії або поліпшити текстуру торта. Під час Другої світової війни до солодощів замість цукру додавали моркву, щоб цукор в овочах підсолоджував пиріг та життя. Навіть маковий штрудель, який так популярний в угорській кухні, гарбузові гуру не розслабив, але мудрі господині зрозуміли, що порівняно несмачний, але багатоводний гарбуз ідеально підходить для розслаблення неприємно концентрованої начинки.

Кабачки, гарбуз, буряк

Окрім гарбуза та буряка, ми також можемо приготувати десерт із різноманітних овочів. Торти можуть включати кабачки, гарбуз, буряк, спаржу, солодку картоплю, цвітну капусту та, можливо, авокадо. Кабачки та моркву, як правило, додають у пиріжки в сирому вигляді в натертому вигляді, а решту використовують у вареному вигляді. Солодка картопля та гарбуз є хорошими замінниками один одного, тому солодку картоплю, яка часто зустрічається в англосаксонських рецептах і рідко - і все ще дорога - доступна у нас, можна сміливо замінити гарбузом. Найчастіше гарбуз додають у змішані торти і складають основу здоби та вареників. Він чудово поєднується з класичними спеціями осінньо-зимових тістечок, корицею, гвоздикою та запашним перцем, але також має особливо хороші стосунки з імбиром. З трохи свіжотертого імбиру гарбузові коржі отримують дуже свіжий смак. Овочевий пиріг для весняного сезону - це, без сумніву, спаржевий торт. Спаржа, попередньо зварена в цукровій воді, захована у збитих яєчних вершках, випікається у формі торта, вистеленому пісочним тістом, і ми отримуємо легкий, не надто солодкий, справжній весняний пиріг. Більш сміливі люди також можуть експериментувати зі спаржею у вигляді морозива, до якого, крім петрушки, цілком може асоціюватися і естрагон.

Чізкейк з цвітною капустою також входить в лінійку легких овочевих коржів. Варена, зціджена цвітна капуста забезпечує достатню кількість вологи для рікотти, роблячи її кремовою текстурою, не збагачуючи пиріг зайвими калоріями. Малиновий крем, полуницю або, за відсутності весни, сушений та замочений інжир, курагу або родзинки також варто додати до крему для чізкейків. Легкий овочево-фруктовий крем - це готовий пиріг, висаджений на запечений бісквітний лист, але він також займає своє місце як скляний крем. Подібно до того, як можна використовувати цвітну капусту, брокколі можна контрабандно ввозити в коржі. Брокколі вже має більш виражений смак, тому варто робити з ним більш характерні солодощі. Шоколад і буряк утворюють ідеальну пару у вигляді брауні. У випадку з кремами шоколад привертає авокадо, що надає йому приємну кремову текстуру.

Підроблене каштанове пюре та інші

Однак лінійка рослинних кремів не закінчується авокадо, що надає йому кремоподібності, оскільки з декількох видів квасолі можна створити чудові муси. Завдяки творчості домогосподарок угорська кухня добре знайома з мусом, який можна зробити з квасолі, який відомий в Угорщині як підроблене каштанове пюре. Квасоля замочували, варили, потім пастеризували, потім змішували з цукром, ромом та ваніліном і подавали зі збитими вершками так само, як і каштанове пюре. Це також чудове підроблене каштанове пюре, яке можна зробити з картоплі, що є ідеальним інгредієнтом для інших солодощів.

На додаток до незабутньої локшини та сливових вареників усього нашого дитинства, картопля є дуже хорошим носієм для різноманітних начинок, змішаних тортів та солодкої випічки. Окрім сирих та варених овочів, ми також можемо використовувати цукерки для солодощів. У цьому випадку будьте обережні з вмістом цукру, під час цукерування раніше здорові овочі поглинули значну кількість цукру, і це слід розраховувати як для кількості цукру, необхідного для торта, так і для калорійності готового торта.

Гарбузовий куглоф
Інгредієнти: 10 dkg вершкового масла, 20 dkg цукру, 4 цілих яйця, 2 чайні ложки меленого імбиру, 30-40 dkg гарбуза, 30 dkg дрібного борошна, 1 пакет розпушувача, щіпка солі.
Приготування: Готуємо гарбуз, нарізану кубиками. Злийте і вершки за допомогою паличного міксера. Розмішайте масло в піні з цукром, а потім додайте яйця та гарбуз. Приправити і посипати борошном, змішаним з розпушувачем, постійно помішуючи. Готове тісто виливають у форму для вареників і випікають при 185 градусах до випробування голкою.

Буряковий брауні
Інгредієнти: 50 dkg буряка, 10 dkg вершкового масла, 20 dkg 65 відсотків темного шоколаду, 2 чайні ложки ванільного цукру, 20 dkg цукру, 4 яйця, 10 dkg дрібного борошна, 1 столова ложка голландського какао-порошку, щіпка солі
Підготовка: Зварити буряк з шкірки, а після того, як вона трохи охолоне, очистити її від шкірки. Закип’ятіть у каструлі воду, а потім поставте на неї казан. Покладіть туди масло і нарізаний кубиками шоколад, потім дайте йому розтанути, періодично помішуючи. Поки шоколад плавиться, збивайте цукор з яйцями до піни. Буряк збивають за допомогою паличного міксера, а потім додають до цукрової суміші. До цього додається розтоплений шоколад, а потім борошно, змішане з какао-порошком. Нарешті, додайте дрібку солі, потім розгладьте тісто на деко і випікайте при температурі 170 градусів близько 25 хвилин. Перед нарізанням дайте трохи охолонути.