Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Я не планував цю статтю. Незважаючи на те, що цитрусові є приємними, я звертаю на це увагу незначно в рецептах, тому що я автоматично вкорінювався з дитинства, лимон - це означає, що багато цечека і цечек нам потрібно в боротьбі з хворобами, це важливий інгредієнт у деяких гастрономічних делікатеси, його потрібно вживати. Ясно, як ляпас. Тим не менше, загадкові обставини, що оточували цитрусові, спонтанно спровокували мене писати, що вимагало більше годин, навіть днів. Чи можете ви повірити, що існують групи людей, які переконані у недоцільності споживання цитрусових? Не тому, що внаслідок споживання у них розвиваються алергічні реакції, наприклад, ані тому, що переважання цитрусових на ринку хімічно обробляється, а в даний час із цілком «прозаїчної причини» - тому що вони охолоджують організм. Тож їх потрібно виключити взимку або остаточно виключити, оскільки крім того вони є імпортованими зловмисниками з правом на цілорічне ембарго.

Недоліки в галузі харчових знань для мене не є нічим новим, але мене вражає, як швидко, без доказів, можна відмовитись від чудової їжі/особливо взимку /, коли фруктів насправді в достатку немає.

Я також звик до всюдисущих модних стилів харчування, але для того, щоб езотеричні та трансцендентні погляди проникали в гастросегмент у 21 столітті та готували для дошкільних закладів, я все ще вважаю, що це трохи помилково. Однак це яскравий приклад того, як сьогодні порівняно легко маніпулювати масами, яким не потрібні докази для їх усунення дієтичних рішень. Досить, якщо слідував «гуру», гідний наслідування, який у своєму егоцентризмі забув нести тягар доведення своїх претензій (насправді вражень). Трагедія полягає в тому, що читачі не вимагають доказів і сліпо вірять. Або просто напишіть, що це відповідно до рекомендацій TCM.

Під час навчання/Biologia sanitaria Dipartimento Medicina molecolare e dello sviluppo/я зустрів цікаву молоду жінку, батька-італійця, маму-китайку. Після багатьох бесід на тему застосування традиційної китайської медицини на практиці vs. Західна медицина, ми робимо висновок, що для більшості корінного неосвіченого населення традиційна медицина є відправною точкою, особливо для хронічних захворювань та груп з університетським дипломом, навпаки, існує тенденція лікуватися виключно західною медициною, але У свідомих людей це перевага синергії: традиційна західна та традиційна китайська медицина.

Сьогодні цілком задовільно випустити в ефір містифікацію про те, що «я вечеряв з єдинорогом» без надання автором інформації. Зрештою, доказ його неіснування повинен шукати той, хто не вірить його вимозі, і тягар доказування знімається. У вас також є здоровий глузд, куди ви поділися? Ні, це не вигадана історія, але це правда, і я вважаю, що всі матері, які поширюють цього звіра ефіром у контексті, не їдять цитрусові, "бо вони не словаки", тому вони де-факто не підходять для нашого генотип, вони натрапляють на цю статтю і з’ясовують. Вважається, що не тільки цитрусові походять з Гімалаїв, але також яблуко з Казахстану та багато інших фруктів та овочів походять у всьому світі. По всьому світу населення мігрувало як джерело засобів для існування в той час, коли надлишки сировини в різних районах не були звичним явищем, люди цінували їжу, за яку боролися, за будь-яку урожайність та ресурси, бо боролись за виживання.

Місцево? Так, я також використовую слово місцевий, домашній, місцевий, особливо у зв’язку з вибором свіжої їжі тваринного походження/м’яса, молока, яєць/головним чином з гігієнічних міркувань, оскільки в переробка та розподіл м’яса в декількох країнах. Логічно, що ці продукти піддаються швидкому розпаду, і тому доцільно купувати їх із джерела, максимально наближеного до нас. Тільки таким чином можна досягти короткого терміну придатності при виробництві продуктів, свіжість та їжу не потрібно обробляти низкою добавок. Звичайно, я віддаю перевагу словацьким нерозпиленим яблукам та домашнім сезонним фруктам чи овочам, які не повинні пройти тисячі кілометрів транспорту, але.

То яка їхня еволюційна історія? Як і чому людина вирішила вирощувати ці плоди щоб згодом стати такою важливою частиною якісного харчування? Відповідь випливає з недавнього міжнародного дослідження, опублікованого в журналі Природна біотехнологія .

терапія

У своєму дослідженні, опублікованому в міжнародному журналі Nature Biotechnology, дослідники виявили повну послідовність геному 8 видів цитрусових включаючи сорти, класифіковані як апельсини, мандарини та помело. Використовуючи нові технології секвенування, дослідники докладно описали ,генетична спадщина " на основі реконструкції, заснованої на обмеженій кількості диких видів предків, таких як помело (Citrus maxima) a мандарин (Citrus reticulata), які утворилися шляхом схрещування різних сортів та видів. Таким чином, ідентифікація та аналіз гібридів та змішаних геномів дає уявлення про генеалогію основних комерційних сортів цитрусових. Між мандаринами та солодкими апельсинами ми знаходимо розгалужену мережу спорідненості, яка пояснює приручення цих груп.

Наприклад, солодкий апельсин, цитрусові, які зазвичай вживають на наших столах, і гарячий апельсин, під назвою Севілья, походять від мандарину та помело. Хоча гарячий апельсин виглядає простим гібридом між помело та мандарином, солодкий апельсин є результатом набагато складнішої схеми схрещування, згідно з якою помело спочатку схрещували з мандарином, потім отримані рослини-плоди схрещували з помело і, нарешті, знову мандарин. Клементин є результатом схрещування солодкого апельсина з мандарином, тоді як мандарин без кісточок В. Муркотта визначається як "сітка" солодкого апельсина

Нарешті, порівняння між геномними послідовностями різних видів показало, що ми називаємо сьогодні мандарини, - це всі різновиди, в яких, крім генома родового виду мандарина (Citrus reticulata), присутні також сегменти геному помело, що вказує на серію складних схрещувань між двома видами. Навпаки, те, що ми зараз називаємо помело, справді відповідає тому, що було походженням цього цитрусового плоду (Citrus maxima) лимонного дерева, пумело сьогодні помело.

А звідки взявся підозрілий лимон?

Деякі більш кислі види, такі як кислі апельсини, дикі лимони або мексиканські лайми, є результатом прямої гібридизації між цими чотирма видами предків, відповідно: C. maxima, C. reticulata, C. micrantha, C. medica. Інші, такі як лимони, солодкі апельсини та грейпфрути, є результатом більш складних змін, що передбачають міжвидову рекомбінацію. Наприклад, лимон - це гібрид між кислим апельсином та кедром, а грейпфрут - гібридом між помело та солодким апельсином. Солодкий апельсин, у свою чергу, має складну структуру, яка є результатом суміші двох видів предків, C. reticulata та C. maxima. Точне їх походження поки не ясно.

На відміну від сучасних лимонів та помело, які, здається, є чистими представниками C. medica та C. maxima, усі культивовані мандарини мають частини свого геному, похідні від помело. Ця природна інтрогресія може зіграти важливу роль у прирученні мандаринів, зокрема, модифікуючи синтез певних кислот, роблячи їх плоди більш популярними та смачними.

Очевидно, перші цитрусові фрукти прибули в Європу з території Персії під час завоювання Олександра Македонського, 320р. Н. Е. Перші записи про вирощування цитрусових/цитрат і помело/походять з Сицилії та Калабрії. В Аравії найбільше вирощували помело, і вся історія зростання цитрусових оцінюється в 4000 років, тому перші одомашнені цитрусові збирали і їли люди за 2000 000 років до нашої ери.

Щоб бути послідовними у пошуку цілісного генеалогічного дерева цитрусових та впливу біоактивних речовин із цитрусових на організм людини, я попросив напевно свого досвідченого та ерудованого друга, Р.Н.Д. Зденку Бартошову CSc, дуже мудрого вченого, генетика або насправді не випадково поліморфізм у якомусь "словацькому гені". Тільки коли я задав це запитання, я відчув слабкість, але ризикнув наслідками, на що вона відповіла, не приховуючи розваги, що там, де я отримав таку галюцинацію, чітко і з упевненістю, що це НЕ. Так дорого, даруйте своїм дітям спокій лимонів і для кращого сну в органічній якості. Перед Різдвом купіть мандарини і, не розкаявшись, очистіть їх від крихти як вітамінну добавку, а якщо вони мають органічну якість, також використовуйте шкірку для чудового запаху ефірних масел, яку шкірка приховує, щоб вона не стала відходи. Використовуйте його в панеттоне, тістечках, медових тортах або в чаї. Вживайте лимони весело цілий рік. Вірте, що цим ви нічого не зіпсуєте, тому "гуру" буде в поганому настрої, якщо дізнається, що ви його побили, тому немає підстав забороняти масам таку чудову їжу.