У минулому гречка була злаком, який споживався у великих кількостях на нашій території. Рецепт вареників з бринди, який ми вважаємо нашою національною стравою, містить гречку в оригінальному формулюванні, а не пшеничне борошно. На нашій території пшеницю взагалі не вирощували у великих кількостях, оскільки вона не має належних умов для росту, а нерозводжена пшениця взагалі не давала б високих урожаїв. З іншого боку, гречка була дуже популярна на кухнях наших бабусь - з неї випікали хліб, для приготування їжі використовували борошно.
Завдяки легкому вирощуванню та хорошій доступності гречку також називали зерном бідних. Однак з часом гречку з нашого меню витіснило пшеничне борошно, яке зараз є на полицях усіх супермаркетів, тоді як гречане борошно потрібно шукати на полицях з органічними продуктами харчування.
Однак сама гречка має дивовижну користь для здоров’я, про яку ми часто не маємо уявлення. Окрім того, що це натуральна їжа без глютену, яка підходить для безглютенової дієти для целіакії та алергіків, вона також містить комплекс здорових вітамінів та мінералів. Гречка характеризується високим вмістом рутину, більш відомого як вітамін Р, який покращує стан судин і сприяє зниженню рівня холестерину. Гречка також містить вітаміни групи В і вітаміни Е і С. Вона є цінним джерелом амінокислот і мінералів, таких як кальцій, калій, фосфор, магній і залізо.
Коли торгові мережі та вся харчова промисловість почали засипати нас пшеничним борошном, з якого почали виготовляти всі хлібобулочні вироби, ми майже повністю забули про гречку. І ми забули про всі переваги для здоров’я, які приносить його споживання. Завдяки вмісту вітаміну Р гречка позитивно впливає на еластичність та міцність наших судин, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Це покращує імунітет і значно сприяє профілактиці артриту або ревматизму. Однак слід бути обережним, особливо через підвищену калорійність - гречка більш калорійна, ніж пшениця. З іншого боку, це позитивно впливає на наше здоров’я та є профілактикою проти багатьох хвороб. Це також зміцнює здоров’я наших судин та серця, а речовини, що містяться в гречці, забезпечують кращий ефект вітаміну С, який є ефективним антиоксидантом, що запобігає раку чи іншим захворюванням.
Гречку можна використовувати у багатьох рецептах, які ми знаємо з пшеничним борошном. Від звичайних вареників з бриндз, через хліб до тортів. Тут нічого не можна перебільшувати, і те саме правило стосується гречки - особливо людям, які страждають від підвищеного тиску, слід бути обережними і вживати гречку обмежено. Однак для нашого здоров’я корисно, якщо ми включимо в меню інші каші, крім так званої пшениці.