Вірний друг тостів і легких меню, ми їмо його у великих кількостях і зі сліпою впевненістю. Доктор Адріан Кормільо в своїй книзі відповідав за вигнання деяких міфів про цю їжу.
Фотографії Thinkstock Білий сир
Проходячи молочною гондолою, Клара відчуває себе так, ніби вона стоїть перед мініатюрним футбольним стадіоном. По обидва боки проходу, в гондолах, здається, є вболівальники, одягнені у сорочки двох команд: зеленої та червоної. Зелена сорочка - у "легкої" команди, червона - у "загальної". Клара все життя виступала за червону команду, але тепер вона відчуває, що готова переодягнути сорочку і піти "легкою".
Він бере один із зелених продуктів - білий сир - і кладе його в чангуіто. Вона щаслива, бо вже змінила команди. Ви не знаєте, що включення цього нового продукту у ваш раціон означатиме ще 40 БІЛЬШЕ калорій на день, кількість, яка, хоча і невелика, не є тим, про що я мав на увазі, коли міняв сорочки. Що трапилось?
Коли вона грала за червону команду, Клара їла білий сир марки X, який містить 40 калорій на порцію; легка версія цієї ж марки має на 25% менше калорій (30 калорій). Але сир у зеленій упаковці, який ви щойно придбали, від іншої марки - марки Y - і містить 60 калорій, що на 30 більше, ніж легка версія марки X.
Як легкий продукт може мати більше калорій, ніж звичайний? Що трапляється, це продукт легкий у порівнянні з маркою Y, яка також пропонує загальну версію білого сиру, що містить 80 калорій. Оскільки білий сир, який придбала Клара, має на 25% менше калорій, ніж звичайна версія цієї марки, це легкий продукт, хоча він має більше калорій, ніж конкуренція. Але Клара не знає, вона не читала ярлик і не порівнювала його з іншими продуктами, тому вона із задоволенням йде до каси.
Урок: прочитайте ярлики
Не довіряйте сліпо "зеленому": іноді також легкі товари можуть ввести в оману. Зручно порівнювати ярлики із типовими версіями. Невже в ньому менше калорій? Це менше жиру? Якщо у вас менше жиру, чи високий вміст вуглеводів?
Уривки з книги «Їжа не товстить. Чому ми товстіємо? », З редакції« Планета ». Автором є Адріан Кормільо, клінічний лікар з акцентом на хронічних захворюваннях і директор Центру освіти та досліджень з діабету, ожиріння та харчування (CEIDON).