За допомогою цього томатно-грибного соусу я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених продуктів: концентрованими помідорами. Хоча може здатися, що це не спонсорований вміст. Я просто великий шанувальник томатного концентрату, подвійного та потрійного концентрату.
З концентрованого помідора готують соуси та рагу, коли немає якісних свіжих помідорів. Тому на сьогодні кухонний штапель знайти важче, особливо подвійний або потрійний концентрат.
Ті, хто має іспанські рахунки-фактури, такі як торгові марки Hida або бренди приватних супермаркетів, як правило, концентровані або подвійно концентровані (з ще менше рідини). Італійський подвійний концентрат, такий як марка Mutti, є безпосередньо пастою з дуже сильним і своєрідним смаком.
Концентровані помідори також служать нам для піци, вам просто потрібно намазати і не потрібно їх готувати. Вони є швидким і практичним рішенням, яке може нас позбавити від багатьох неприємностей, і я рекомендую вам ввести їх на свою звичайну кухню.
Коли ви дивитесь на ціну, подумайте, що це продукти, які ми збираємося розтягнути водою або бульйоном і які вимірюються столовими ложками, тому пробірка подвійного концентрату служить довше, ніж велика банка подрібненого помідора (хоча, очевидно, це не буде бути однаковим результатом).
Рецепт томатно-грибного соусу
Інгредієнти на 4 порції
- 2 столові ложки подвійного концентрованого помідора Mutti або 4 Hida
- 2 - 4 столові ложки оливкової олії
- 150г грибних або консервованих натуральних грибів, відціджених
- 3 зубчики часнику або 1 столова ложка порошку часнику
- 1 велика біла цибулина
- 1 столова ложка базиліка (хоча я додав орегано)
- 1 десертна чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 склянка води з варіння макаронних виробів або рису (для крохмалю)
- Сіль
- Необов’язково: кукурудзяний крохмаль або кузу, мигдальне борошно
Показання
- Ми готуємо макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
- Ми проціджуємо і запасуємо воду для приготування їжі, принаймні одну склянку для соусу, але ми можемо зарезервувати більше, щоб використовувати її в наступних кроках.
- Ми добре промиваємо гриби і філе їх.
- Ми пасеруємо їх зі столовою ложкою олії. Ми можемо додати трохи води (звичайної макарони або варити макарони) і робити їх на середньому вогні з кришкою. Ми резервуємо.
- Очистіть і жульєн білу цибулю.
- Часник очистити від шкірки.
- На сковороді на середньому вогні пашот цибулю з часником зі столовою ложкою олії та півсклянки води (її можна варити). Цибуля і часник додаються в сковороду, не чекаючи, поки вона нагріється.
- У контейнер для блендера (його можна тримати в руці, я використовую Nutribullet або кухонний комбайн) ми додаємо всі інгредієнти до списку.
- Збиваємо, поки не залишиться потрібна консистенція. Щоб покращити ситуацію, якщо ми не хочемо додавати більше олії, ми можемо помістити столову ложку кукурудзяного крохмалю або добре відпрацьованого кузу в трохи гарячої води. Також можна використовувати мигдальне борошно.
- Поправте сіль, перець або спеції і збийте ще раз, щоб вони добре увійшли.
- Щоб полегшити його, додайте більше варильної води, але я рекомендую робити це, коли ми змішуємо з макаронами або під час варіння (наприклад, з фрикадельками).
Це типовий приклад використання томатно-грибного соусу. Що я зробив, це закінчив готувати котлети з соусом на повільному вогні, з кришкою, протягом 5 хвилин.
Згодом я змішав його зі спагетті в тому ж горщику, де готував макарони. Використання каструлі з макаронами та варильної води дуже корисно для отримання гарного результату та чистоти покриття.