соус

За допомогою цього томатно-грибного соусу я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених продуктів: концентрованими помідорами. Хоча може здатися, що це не спонсорований вміст. Я просто великий шанувальник томатного концентрату, подвійного та потрійного концентрату.

З концентрованого помідора готують соуси та рагу, коли немає якісних свіжих помідорів. Тому на сьогодні кухонний штапель знайти важче, особливо подвійний або потрійний концентрат.

Ті, хто має іспанські рахунки-фактури, такі як торгові марки Hida або бренди приватних супермаркетів, як правило, концентровані або подвійно концентровані (з ще менше рідини). Італійський подвійний концентрат, такий як марка Mutti, є безпосередньо пастою з дуже сильним і своєрідним смаком.

Концентровані помідори також служать нам для піци, вам просто потрібно намазати і не потрібно їх готувати. Вони є швидким і практичним рішенням, яке може нас позбавити від багатьох неприємностей, і я рекомендую вам ввести їх на свою звичайну кухню.

Коли ви дивитесь на ціну, подумайте, що це продукти, які ми збираємося розтягнути водою або бульйоном і які вимірюються столовими ложками, тому пробірка подвійного концентрату служить довше, ніж велика банка подрібненого помідора (хоча, очевидно, це не буде бути однаковим результатом).

Рецепт томатно-грибного соусу

Інгредієнти на 4 порції

  • 2 столові ложки подвійного концентрованого помідора Mutti або 4 Hida
  • 2 - 4 столові ложки оливкової олії
  • 150г грибних або консервованих натуральних грибів, відціджених
  • 3 зубчики часнику або 1 столова ложка порошку часнику
  • 1 велика біла цибулина
  • 1 столова ложка базиліка (хоча я додав орегано)
  • 1 десертна чайна ложка чорного меленого перцю
  • 1 склянка води з варіння макаронних виробів або рису (для крохмалю)
  • Сіль
  • Необов’язково: кукурудзяний крохмаль або кузу, мигдальне борошно

Показання

  1. Ми готуємо макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
  2. Ми проціджуємо і запасуємо воду для приготування їжі, принаймні одну склянку для соусу, але ми можемо зарезервувати більше, щоб використовувати її в наступних кроках.
  3. Ми добре промиваємо гриби і філе їх.
  4. Ми пасеруємо їх зі столовою ложкою олії. Ми можемо додати трохи води (звичайної макарони або варити макарони) і робити їх на середньому вогні з кришкою. Ми резервуємо.
  5. Очистіть і жульєн білу цибулю.
  6. Часник очистити від шкірки.
  7. На сковороді на середньому вогні пашот цибулю з часником зі столовою ложкою олії та півсклянки води (її можна варити). Цибуля і часник додаються в сковороду, не чекаючи, поки вона нагріється.
  8. У контейнер для блендера (його можна тримати в руці, я використовую Nutribullet або кухонний комбайн) ми додаємо всі інгредієнти до списку.
  9. Збиваємо, поки не залишиться потрібна консистенція. Щоб покращити ситуацію, якщо ми не хочемо додавати більше олії, ми можемо помістити столову ложку кукурудзяного крохмалю або добре відпрацьованого кузу в трохи гарячої води. Також можна використовувати мигдальне борошно.
  10. Поправте сіль, перець або спеції і збийте ще раз, щоб вони добре увійшли.
  11. Щоб полегшити його, додайте більше варильної води, але я рекомендую робити це, коли ми змішуємо з макаронами або під час варіння (наприклад, з фрикадельками).

Це типовий приклад використання томатно-грибного соусу. Що я зробив, це закінчив готувати котлети з соусом на повільному вогні, з кришкою, протягом 5 хвилин.

Згодом я змішав його зі спагетті в тому ж горщику, де готував макарони. Використання каструлі з макаронами та варильної води дуже корисно для отримання гарного результату та чистоти покриття.