З приходом весни бажання овочевого супу посилюється і у нас. Навіть я волів би їсти його в цей час, аніж квасолевий суп.
Звичайно, кожної весни моя дружина також готувала такий легкий суп, але якимось чином наші діти цього не дуже оцінили, і коли я запитав, що таке обід, відповідь була:
Морква з гарячою водою із зеленим горошком та огірковим естрагоном.
Ну, я трохи дивувався, але відповідь чекав на столі: справді легкий суп (мало овочів, гарнірований зеленим горошком та петрушкою, та м’ясне рагу з естрагоном). Рагу було смачним, але текстура супу дуже потребувала дитячих фломастерів.
З тих пір я приймаю цей весняний суп, але з турбонаддувом. Ми очистилися від щебетання курки у сусіда. Це дало мені основну ідею, і я навіть більше не називаю це овочевим супом, а швидше за все, курячий ім’я - це чесна назва:
- 1 порція курячих дрібниць (2 ноги, 1 зуза, 1 серце, 1 печінка, 2 крила і спина)
- 2 моркви
- 1 корінь
- невеликі шматочки селери
- три-чотири троянди цвітної капусти за смаком
- 20 dkg зеленого горошку мірелітового (ще не свіжий!)
- трохи пучка петрушки
- 1 невелика цибулина
- 10 зерен перцю, 2 зерна кунжуту, крапля мускатного горіха в чайних яйцях.
Я поклав два літри води, щоб приготувати курячу обрізку (без печінки) з чайним яйцем та комбінованим корінням/селерою/цибулею - солю, бо все солю. Приблизно через 30-40 хвилин можна переходити до печінки та моркви. коли морква розм’якне (приблизно 5-8 хвилин) я кидаю зелений горошок і цвітну капусту. При цьому я суп кип'ячу лише 3-4 хвилини, потім посипаю подрібненою петрушкою і він готовий:
Я міг би також написати м’ясний живіт, якщо моя дружина зрадить рецепт. Він довіряє мені свій естрагон, але не стерню.