- THE
- THE
- B
- C.
- D
- É
- Е
- F
- G
- H
- Í
- Я
- J
- К
- L
- М
- N
- ВОНА
- P
- Питання
- Р.
- S
- Т
- U
- Ü
- V
- W
- Y
- Z
- Табаско
- Табаско
- Така
- Тальятелле
- Тамаринд
- Тапіока
- Зберігання
- Корінь тари
- ВИ ЛАВА СІЛЬ
- Тефф
- Зимова диня
- Темпе
- Темпе
- Темпура
- Морські спагетті
- Теріякі - Теріджакі
- Соус теріякі - соус теріякі
- Макарони
- Текс - мексиканський
- Тофу
- Олія з гарбузового насіння
- Тонкабаб
- Хрін
- Коржик
- Журавлина
- Тулсі
- Цацікі - Дзадзіки
Тофу (китайська: 豆腐; транскрипція пініїну: дофу) - це їжа китайського походження, що виробляється знеболенням соєвого молока та віджиманням решти “сиру”. Його також називають соєвим сиром угорською мовою. Тофу є основною їжею китайської кухні і традиційно є частиною кухні Японії, Кореї та країн Південно-Східної Азії. Сьогодні завдяки високому вмісту білка, який широко поширений у всьому світі, він відіграє важливу роль головним чином у харчуванні вегетаріанців в інших частинах світу як замінник м’яса.
Цей соєвий продукт в основному не має смаку та запаху, але він добре перебирає смак інших продуктів і трав, що робить його придатним як для солодких, так і гострих страв. Звичайно, вони виготовляються не тільки в сирому, але і в ароматизованому вигляді. Його текстура може варіюватися від м’якої до твердої.
Його можна використовувати різними способами, деякі види можна їсти сирим, але його також можна запікати, варити, готувати на пару, заправляти, а також це популярна вставка в супи.
Тофу виробляють у багатьох формах. Розрізняють свіжий і оброблений тофу за ступенем їхньої підготовки, свіжий тофу виготовляється з соєвого молока, а перероблений тофу - зі свіжого тофу.
Свіжий тофу поділяється на три основні групи залежно від вмісту води.
Твердий тофу (китайською мовою: 老豆腐; транскрипція пініїну: lǎo dòufu) стискається, але він все ще має високий вміст води. Його твердість схожа з твердим м’ясом, але зазвичай вона більш гнучка при видавленні. Його внутрішня структура нагадує твердий пудинг. Його кора схожа на муслінову і менш вразлива, ніж внутрішня. З легкими в їжі паличками.
Сушений тофу (китайська: 豆乾; транскрипція пініїну: dòu gān) - дуже твердий вид тофу, з найменшою кількістю свіжого тофу. Його твердість подібна до смаженого м’яса, і вона гнучка. Він має різноманітність, яку пресують дуже рівно і ріжуть довгими смужками, що з першого погляду найбільше схоже на тісто.
Консервований тофу (китайською мовою: 豆腐乳; транскрипція пініїну: dòufu rǔ) складається з кубиків тофу, висушених на повітрі та ферментованих бактеріями. Ці укуси потім додають до суміші рисового вина, солоної води, оцту та меленого чилі, але є різноманітність, яку поміщають у суміш рисових зерен, паштету з квасолі та сої.
Свіжий тофу можна переробити різними способами. Деякі з них служать для того, щоб свіжий тофу зберігався довше.
Смердючий тофу (по-китайськи: ((; транскрипція піньїню: chòu dòufu) - це спеціальний м’який тофу, ферментований у суміші овочів та рибного соусу. Пахне дуже схоже на деякі дозрілі сири, і більшість вважає його особливо смердючим.