Чечіна де Леон добре відома з давніх часів серед леонеських селян, кастильян та королів того часу
Її аромат, аромат і колір перегукуються з національною та світовою славою, роблячи його однією з найрепрезентативніших традиційних страв провінції.
Ми визначаємо cecina як м’ясо з розрізу задньої частини яловичини, здебільшого від корінних порід Castilla y León. Його затвердіння коливається від 12 до 24 місяців і поєднується з легким димом з дубом або дібровом. Цей процес надає товару особливі характеристики.
Але це не лише суттєво завдяки своїм органолептичним характеристикам ... але воно також має харчові властивості, що робить його придатним продуктом для щоденного раціону і навіть для низькокалорійної дієти.
На різних зразках яловичого м’яса було проведено дослідження, проведене Інститутом технологічного спорудження Аграріо де Кастилія-і-Леон, з якого було отримано результат, виражений у свіжій речовині (mf), який детально описаний нижче:
Загальна кількість вуглеводів ………… 0,38% глюкози
Харчова інформація для 100 гр. товару, це:
З наведених вище даних можна зробити висновок, що ритм багатий білками високої біологічної цінності та низьким вмістом жиру. Високий вміст у ньому вітаміну В12, кальцію, магнію, фосфору, йоду і, особливо заліза, виділяється, оскільки 100 грам цього продукту покриває щоденні потреби дорослого чоловіка і половину у випадку дорослої жінки.
Він також містить вітаміни групи В, особливо рибофлавін, вітамін В6, а також у невеликій кількості вітаміну А.