Низькокалорійні і, мабуть, здорові продукти вживаються дедалі більше. Але існує велика плутанина щодо його справжніх якостей та складу. Вони дорожчі, вони не творять чудес, і без збалансованого харчування їх ефект схуднення не має значення.
Щось не так. Легка версія споживчих товарів вибухнула за останні роки. Вони з’явилися у вісімдесятих роках, коли замість цукру використовували сахарин, і сьогодні немає жодного харчового продукту, який був би недоступний у здоровому форматі. Натомість ожиріння зростає, що є однією з головних проблем Світової організації охорони здоров’я. Що відбувається? Відповідь двояка: по-перше, виробники зловживають, продаючи свою продукцію як здорову. Таким чином, часто зустрічаються такі твердження, як "відсутність цукру" (а потім, з чим?), "Без додавання цукру" (у кого він є?), "З низьким вмістом жиру" (на скільки зменшено?), " Менше жиру »(а що насичене?). По-друге, бажання відновити фігуру або схуднути є таким, що підбір та використання цих продуктів в кінцевому підсумку спричиняє протилежні ефекти. Дійсно, неадекватне споживання легких продуктів робить вас товстим.
Але що таке легкий продукт? Початкове законодавство залишає місце для зловживання заявами. Відповідно до угоди Міжвідомчої комісії з питань управління харчовими продуктами (CIOA) в 1990 році, якщо говорити про світло, то зниження енергетичної цінності має становити щонайменше 30% щодо подібних продуктів, які не є такими. Але Союз споживачів Іспанії (UCE) провів дослідження на 14 продуктах, щоб переконатися, що лише два відповідають вимогам.
Не все, що блищить - це золото. Версії з низьким вмістом містяться серед основних компонентів кошика для покупок: молока та похідних продуктів, холодних нарізок, паштетів, соусів, маргарину, безалкогольних напоїв, цукерок, картоплі фрі та какао-порошку тощо.
Дієтичне та цілісне. Це два типи, які щойно спантеличили споживачів. Дієтологія відноситься до більш здорових або збалансованих продуктів, які часто виготовляються без клейковини, без цукру, з соєю, з натуральними інгредієнтами, без консервантів, барвників або добавок, але вони не є синонімами втрати ваги і не обов'язково мають бути менш калорійними. Парадоксально, але дієтичний - це термін, від якого походить англосаксонська абревіатура "дієта", яка використовується як вказівка на продукт для схуднення. Зі свого боку цільнозернові продукти не втрачають вагу: цільнозерновий хліб, печиво, макарони, крупи або булочки мають ті ж калорії, що і рафіновані, але вони здоровіші, оскільки містять більше клітковини, мінеральних речовин і вітамінів.
Спробуємо навести порядок. Легкий продукт досягається за рахунок зменшення його калорійності. Цього можна досягти кількома способами: зменшення кількості вуглеводів, заміна цукру на підсолоджувачі або зменшення споживання жирів. Йдеться про виключення висококалорійних інгредієнтів та заміну їх іншими. Щоб нас не обдурили, ми повинні знати, скільки калорій було зменшено, як це було досягнуто і чим їх замінено.
Добре підібрані легкі продукти в потрібній кількості можуть доповнити дієту і допомогти нам впоратися з нею, але вони не можуть стати основою дієти для схуднення. Вони не є чудодійними продуктами, і якщо їх не супроводжує збалансоване харчування, їх користь майже не має значення, а результати - непомітні. До того ж вони не для всіх віків. Зараз, коли ожиріння серед дітей також зростає, починає вважатися прийнятним давати дітям дієтичні продукти. Діти перебувають у фазі росту і потребують достатньої калорійності, а також цукру, необхідного для їх розвитку. Ці варіації у вигодовуванні немовлят повинні пройти через руки фахівців.
Важливо добре ознайомитись із етикетками контейнерів і віддати себе в руки дієтологів та дієтологів, щоб отримати дієту відповідно до наших особистих особливостей та ситуації. Саме професіонал підкаже нам, які легкі продукти нам підходять і яку добову кількість ми можемо з’їсти. Тож споживання їх не обернеться проти вас чи вашої кишені.
Фернандо Тріас де Бес - професор, викладач і письменник ESADE. Разом з Алексом Ровірою він видав книгу "Удачі", за перший рік було продано майже два мільйони примірників, а права придбано на 34 мови.
Також для людини
"Легкі" товари - не виключна справа жінок. Оскільки відома реклама мускулистого будівельника, який секретари шпигують під час кави з вікна свого кабінету і що він п’є «легку» колу, відчуття чоловіків, що замовлення чогось «легкого» є синонімом низької життєздатності зникли. Дослідження показують, що більше 20% чоловіків вже вживають «дієтичні» напої.
Але, що цікаво, "легкий" чоловік - це не здоровий, худий, жилавий і спортивний тип. З кожних 100 чоловіків, які п'ють "легке", 50 регулярно п'ють морозиво, 50 супроводжують їжу соусами, 60 регулярно вживають алкоголь або поглинають шоколадні цукерки. Вони часто відвідують ресторани швидкого харчування, і вони їдять вершкове масло і варення більше середнього.
Чоловіки, які вживають «легке», не купують безалкогольні напої, вони купують знижувачі провини за низькою ціною.
* Ця стаття вийшла у друкованому виданні 0010, 10 квітня 2005 р.