В рамках серії запусків у більш ніж 35 містах світу, минулого понеділка, 4 березня, Національний інститут громадського здоров'я (INSP) спільно з EAT представив у Мексиці звіт "Наші продукти в антропоцені: здоровий раціон від система стійкого харчування », підготовлена Комісією EAT-Lancet перед органами Міністерства охорони здоров’я (SSa) та Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій (SADER), науковцями та представниками організованого громадянського суспільства.
У супроводі д-ра Фабріса Деклерка, наукового директора EAT та співавтора звіту, д-р Хуан Рівера Доммарко, генеральний директор INSP, а також співавтор звіту, пояснив, що мета цієї роботи, розроблена Комісією EAT-Lancet пропонує стратегії забезпечення здорового та стійкого харчування 10 мільярдів людей на планеті до 2050 року, для чого протягом трьох років вона зібрала 37 експертів у галузі харчування, сільського господарства, екології та політики.
Доктор Рівера Доммарко уточнив, що трансформація системи харчування необхідна, оскільки, незважаючи на те, що «ми зменшили дитячу смертність, збільшили тривалість життя, зменшили недоїдання та голод, ці досягнення затьмарені негативним впливом харчових потоків з точки зору збільшення випадків хронічних захворювань, що спричиняють захворюваність та смерть ». Як приклад він підкреслив, що 155 мільйонів дітей страждають від недоїдання, два мільярди дорослих із зайвою вагою і 88 відсотків країн планети погано харчуються через надлишок або дефіцит поживних речовин.
На додаток до цього, він продовжив, "система харчування викликає серйозну деградацію на планеті", оскільки збільшується кількість сільськогосподарських угідь, викиди парникових газів, що вносяться сільським господарством, також високі, поряд із виробництвом м'яса, на додаток до збільшення використання пестицидів із впливом на біорізноманіття.
З цих причин, за його докладною інформацією, Комісія здійснила визначення "здорової референтної дієти, використовуючи найкращі наявні докази, визначивши планетарні межі для шести ключових екологічних систем та процесів, застосувавши глобальну модель харчових систем для аналізу, які зміни у виробництві, споживання та відходи можуть привести нас до досягнення цілей, а також визначити стратегії для досягнення необхідних змін ".
За словами доктора Рівери, пропозиція щодо здорової планетарної дієти, яка може бути адаптована до умов та культури харчування різних регіонів планети, полягає у споживанні 500 грамів на день фруктів та овочів, а потім 232 грама цілого зерна, такі як рис і кукурудза; 125 грамів рослинного білка, таких як квасоля, нут, соя, волоські горіхи та арахіс; а також дуже мала кількість бульб з високим вмістом крохмалю та жирів, обмеження споживання цукру, крім 90 грамів продуктів тваринного походження. За його словами, перехід з дієти на здорову дієту дозволить запобігти 11 мільйона передчасних смертей на рік.
У випадку з Мексикою директор INSP прокоментував, що споживання фруктів та овочів, бобових, горіхів та насіння у міському населенні має бути подвоєне, а також збільшення споживання цільних зерен на 40%. Тим часом для корінного населення повинно бути 40% збільшення молока та молочних продуктів та зменшення цих продуктів у міському населенні. Крім того, має відбутися значне зменшення доданого цукру та обробленого та червоного м’яса.
У свою чергу доктор Фабріс Деклерк запевнив, що Комісія Лансета визнала, що "система виробництва продуктів харчування впливає на навколишнє середовище", для чого він визначив вплив людської діяльності на поживні речовини, вуглець, азот і фосфати, воду, межі біорізноманіття . І він додав, що наразі 40% земель зайнято для виробництва продуктів харчування, що є обмеженням.
Тим часом Олав Кьорвен, директор стратегії EAT, зауважив, що, на жаль, «ми усвідомлюємо, що одне і те ж виробництво та споживання продуктів, які завдають шкоди здоров’ю людей, також завдають величезної шкоди Землі. Тож ми повинні зробити багато великих і рішучих змін у системі харчування, і ми повинні почати зараз ».
У своєму виступі д-р Хорхе Алькосер, міністр охорони здоров’я, заявив, що потрібно взяти на себе зобов’язання вирішувати проблеми харчування та харчування, оскільки це прихильність до нових поколінь мексиканців, але перш за все приділяти особливу увагу корінним громадам а також люди у вразливих ситуаціях, яким не дали можливості.
Для доктора Уго Лопеса Гателла, заступника секретаря з питань профілактики та зміцнення здоров’я, здоров’я є вирішальним фактором не лише для добробуту, а й для побудови миру в найближчій перспективі, адже без хорошої дієти немає здоров’я, а без здоров’я немає не може бути миру та сталого розвитку. Тим часом міністр сільського розвитку, д-р Віктор Віллалобос Арамбула, зазначив, що пропозиції комісії EAT-Lancet сумісні з пропозиціями нинішньої федеральної адміністрації щодо активізації сільської місцевості та підвищення продовольчої безпеки країни.
Також брав участь д-р Брем Говертс, глобальний директор стратегічних інновацій та регіональний представник для країн Америки CIMMYT, який заявив, що «ми рухаємось до продовольчої безпеки, в якій ми перетворюємо слово з достатності продовольства на доступну, доступну та якісну їжу, виробляючи їх агропродовольчі системи харчування, охорони навколишнього середовища та національної безпеки ".
Захід завершився панельною дискусією, яку модерував д-р Сімон Баркера, заступник генерального директора Центру досліджень у галузі харчування та здоров'я (CINyS) INSP, в якій пан Алехандро Кальвійо, директор громадської асоціації “Ель Подер з Споживач ”; Едуардо Гарсія, мексиканський шеф-кухар з “Grupo Máximo”; Доктор Алехандра Канторал Пречіадо, дієтолог та дослідник CINyS INSP, та ліцензіат Лусіо Усобіага Хегевіш, фермер “Grupo Yolcan”.
Нижче представлена презентація доктора Хуана Рівери Доммарко, показана на цій події.
Для перегляду новин необхідно встановити Adobe Reader